100 години в Америка
Въпрос:. Току-що се върнах от прекрасно пътуване до Италия и ядох и пиех като КРАЛ. Удивително, отслабнах там и изглеждам и се чувствам страхотно. Току-що изпитах ли така наречената „средиземноморска диета“?
Дъг Маккол
Нюпорт Бийч, Калифорния
ОТГОВОР:
A. През годините съм придружавал стотици американци на моите групови турнета в Италия. Едно от първите неща, които посетителите забелязват, е, че Италия изглежда е рай за любителите на храната и виното - където смелите вкусове и свежестта изобилстват и където очакванията рядко са разочаровани. Иронично е обаче, че като се има предвид качеството и количеството на невероятните храни и напитки, човек рядко вижда „дебел италианец“.
Тук в щатите се говори за средиземноморска диета, дори са писани книги за нея. И все пак не може да има една категорична средиземноморска диета. Около 15 държави граничат със Средиземно море и диетите се различават значително както между страните, така и от регион до регион в рамките на една държава. Различията в културата, етническия произход, религията, икономиката и селското стопанство обясняват тези различия както в стила на готвене, така и в хранителните навици на хората.
Най-общо казано, основните елементи на средиземноморската диета са пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки и здравословни масла, като зехтин. Също така има забележимо отсъствие на преработени храни, които са станали нещо обичайно в диетите на повечето американци и дори северноевропейци. Ежедневното пазаруване на пресни съставки продължава да е обичай в тази част на света.
Пресната риба и други сортове морски дарове са основни компоненти на средиземноморската диета. Червеното месо обикновено е скъпо и се яде пестеливо, като подправка, а не като основно ястие. Пресни морски дарове, богати на хранителни вещества и здравословни мазнини, като Омега 3, са леки и здравословни алтернативи на тежки ястия от говеждо месо.
Не на последно място, но със сигурност не на последно място е фактът, че виното е предпочитаната напитка в повечето средиземноморски страни. До 20-ти век, когато бяха въведени програми за чиста вода от чешмата, виното всъщност беше много по-безопасно за пиене от водата в много страни. В Италия консумацията на вино на глава от населението е почти 60 литра на човек, за разлика от само 8 литра на човек в САЩ.
Италианците могат да се хранят толкова добре, колкото и да поддържат фигурите си, защото храната за тях означава повече, а не по-малко. Начинът, по който се хранят, какво избират да ядат и когато се хранят, променят света в начина, по който изглеждат.
Има два фактора, действащи в полза на италианците да отказват допълнително тегло. Единият е, че италианците се движат повече от американците. Италианците се разхождат, вместо да шофират, за да си вземат чаша кафе или да отидат на пазара. Те ще се присъединят към приятели и семейството си за вечерта passaggiata, разходка след вечеря около площада, вместо да останат на закрито след храненето си. Тъй като Италия всъщност е много пренаселена страна, навсякъде да караш кола е просто непрактично, така че италианците често са пеша, ходят пеша до центъра на града, на училище или на работа, посещават приятели, карат хранителни стоки до жилищните помещения на горните етажи в апартаменти с без асансьори. Имам 80-годишна пралеля в Наполи, която живее на петия етаж и всеки път ме бие по стълбите!
На второ място, всяко хранене е резултат от внимателна мисъл; Италианците планират ежедневно храненията си религиозно. За закуска се яде само кафе и може би корнет (кроасан) и обикновено на път за работа в местен кафе-бар. Само в туристическите хотели виждате хора, които закусват обилно в американски стил. Пранцо (обяд) винаги е голямото хранене за деня. Състои се от здравословно, балансирано тристепенно ястие от зеленчуци, салата или супа, тестени изделия и ястие от месо или риба. Независимо дали се яде у дома със семейството си или в местна тратория (малък ресторант), винаги се наслаждава в спокойно темпо с много приятелски разговори.
La Cena (вечеря) е когато италианците са сами. Рядко вечерята е планирано семейно събитие. Градовете на Италия оживяват през нощта и всички са навън и в движение. Тук те изгарят всички калории от предишния си обяд. Хора от всички възрасти излизат за вечерта passaggiata. Добре, ще призная, че италианците наистина обичат своето сладолед (сладолед) и ще се отдадат всяка вечер. Младите семейства са навън, за да покажат бебетата си. По-възрастните мъже излизат на въздух и говорят за по-ранната си игра с боче или за състоянието на италианския футбол. Домакините най-накрая приключват с ежедневната си работа и са нетърпеливи да се измъкнат, наслаждавайки се на вечерния уличен живот. Младите момчета са навън или демонстрират приятелки, или търсят нова, докато младите момичета правят това, което италианските момичета правят най-добре: изглеждат красиви!
Изненадващо, италианците често нямат десерт с повече от плодове и бисквитки в дни, различни от неделя. Само след като седнат неделната литургия и се причастият, те се възнаграждават с кремообразните, сочни десерти от ъгловата пастицерия (пекарна).
Ние, италианците, не можем да говорим за цялото Средиземноморие, но ако се каже истината, то трябва да бъде преименувано на „Италиански начин на живот“.
Този пост беше публикуван в Попитайте г-н Италия, Препоръчани публикации. Отбележете постоянната връзка.