Богат избор от безплатни списания за храна, напитки и селско стопанство, електронни книги и др.

Според диетолозите от Центъра за наука в обществен интерес (CSPI), единствената най-важна диетична промяна за повечето хора, включително децата, би била замяната на мазни храни с храни, богати на сложни въглехидрати, като сладки картофи.

Сладкият картоф е на първо място по хранене

CSPI класира сладкия картоф номер едно по хранене на всички зеленчуци. С резултат 184 сладкият картоф надмина следващия зеленчук с повече от 100 точки. Дадени са точки за съдържание на диетични фибри, естествено срещащи се захари и сложни въглехидрати, протеини, витамини А и С, желязо и калций. Точките бяха отнети за съдържание на мазнини (особено наситени мазнини), натрий, холестерол, добавени рафинирани захари и кофеин. Колкото по-висок е резултатът, толкова по-питателна е храната.

картоф

Сладък картоф на фурна 184
Картофи, печени 83
Спанак 76
Кейл 55
Смесени зеленчуци 52
Броколи 52
Зимни скуош, печени 44
Брюкселски кълнове 37
Зеле, сурово 34
Зелен грах 33
Морков 30
Бамя 30
Царевица в кочана 27
Домат 27
Зелен пипер 26
Карфиол 25
Артишок 24
Салата Ромен 24
Центърът за наука в обществен интерес, Вашингтон, окръг Колумбия.

Причините сладкият картоф да зае първо място? Диетични фибри, естествено срещащи се захари, сложни въглехидрати, протеини, витамини А и С, желязо и калций. Сладкият картоф получи оценка 184; зеленчукът, класиран на второ място, изостава с повече от 100 точки с резултат 83.

Сладките картофи са богати на следното: бета-каротин, витамин А, витамин В6 и витамин С; фибри, тиамин, ниацин, калий и мед. Те също са добър източник на протеини, калций, витамин Е.

Цифрите за хранителния сладък картоф говорят сами за себе си: почти два пъти препоръчителната дневна доза витамин А, 42% от препоръката за витамин С, четири пъти повече от RDA за бета каротин и, когато се ядат с кожата, сладките картофи имат повече фибри от овесена каша. Всички тези предимства само с около 130 до 160 калории!

Факти за храненето на сладкия картоф
(за един сладък картоф със среден размер)

Калории 130
Мазнини 0,39 g
Протеин 2.15 g
Нетни въглехидрати 31,56 g
Диетични фибри 3.9 g
Калций 28,6 mg
Натрий 16,9 mg
Калий 265,2 mg
Фолат 18,2 мкг
Витамин С 29,51 mg
Витамин А 26081.9 IU
Източник: Министерство на земеделието на САЩ

Сред кореноплодни зеленчуци сладките картофи предлагат най-ниския рейтинг на гликемичен индекс. Това е така, защото сладкият картоф смила бавно, причинявайки постепенно покачване на кръвната захар, така че да се чувствате по-дълго удовлетворени. Време е да преместите сладките картофи в списъка с "добри" въглехидрати. Много от най-популярните диети в наши дни вече са.
(Вижте също: Рецепти за сладък картоф)

СЛАДКИ КАРТОФЕНИ ХРАНИТЕЛНИ АСПЕКТИ И ПОПУЛЯРНИ ДИЕТИ

ДИЕТА НА ЮЖЕН БРЯГ
За близо 12 милиона американци, които броят въглехидратите като част от плановете на Аткинс или Саут Бийч, гликемичният индекс играе критична роля при определянето на приемливите храни. Индексът класира колко бързо тялото превръща въглехидратите в захар; колкото по-нисък е гликемичният индекс в храната, толкова по-малко това ще доведе до наддаване на тегло. Сладките картофи се класират значително по-ниско от белите картофи в гликемичния индекс, което обяснява защо и двете диети за преброяване на въглехидрати насърчават заместването на ямс с картофи от Айдахо. Сладките картофи се въвеждат в по-късните фази на тези диети като приемлива храна, защото са богати на хранителни вещества.

АТКИНСКА ДИЕТА
Диетата на Аткинс препоръчва въвеждането на 10 грама въглехидрати във фаза 3 от диетичния план. Сладките картофи съдържат 10 грама въглехидрати за всяка 1/4 чаша. Сладките картофи са в списъка за безопасност като чудесен заместител на други нишестета като ориз, картофи и царевица.

ЗАХАРБУСТЕРНА ДИЕТА
Популярната диета "Sugarbusters", която обхвана нацията, също е силен защитник на включването на сладки картофи в здравословна диета. Диетата на Sugarbusters препоръчва сладките картофи като чудесен заместител на други храни с високо съдържание на захар и въглехидрати като ориз, тестени изделия и царевица.

Един от авторите на книгата Sugarbusters съобщава, че здравата част от морков е бета каротинът, необходим за зрителната активност и необходим за ретината, която се намира в пигмента, а не месестата част на моркова, пълна със захар. Можете също така да получите бета каротин от сладки картофи, които не са пълни със захар.