подправки

Подобно на много от вас, в момента имам изобилие от остатъци от сладки картофи в хладилника си и исках да направя нещо друго с тях, освен по-печени сладки картофи. И така, използвах ги като моркови в този палео сладък картофен хляб, който прави вкусен, лесен и удобен за замразяване без глутен, млечни продукти и палео десерт или закуска.

Докато останалата част от интернет се кара за това кой прави най-добрия сандвич с картофено пюре, аз се държа настрана.

Това е по две причини: първо, защото приготвих много малка храна за Деня на благодарността и нямаме остатъци. И второ, защото идеята да сложа картофено пюре в сандвич с нисък ключ ме ужасява.

Но не пренебрегвам остатъка от въпроса - изобщо. Предполагам, че всички останали прекалено купуват сладки картофи за Деня на благодарността, както аз (нали?). Тази година изядохме теглото си в печени сладки картофи като гарнитура за Деня на благодарността и имам нужда от почивка.

И така, какво трябва да прави гал с всички сладки картофи, които се задържат в хладилника ми? Печете с тях разбира се.

Обзалагам се, че вече знаете отговора на този почти веднага щом зададох въпроса.

Нека да копаем в това подправено палео Сладък картофен хляб

Вече сте запознати с други видове нишестени зеленчуци, маскирани като сладкиши като морковен хляб, бананов хляб или тиквен хляб или нещо подобно. Така че, ако можете да го направите с един корен зеленчук, защо не и с други?

Отговорът е: Можете.

Като майка на малко дете, което се закле, преди деца, че никога няма да прибягвам до скриване на зеленчуци в неща (хар хар. Сега това е единственият начин да го накарам да яде зеленчуци!), Мога да се нарека горд създател на цвекло кифли, кифли от ряпа и разбира се мъфини от сладки картофи и хляб.

Ето моята рецепта за кифли с боровинки и цвекло, която е една от любимите закуски на сина ми. Той дори не знае, че в тях има цвекло - а вие също. Но не за това сме тук, за да говорим днес!

Говорейки за скрити зеленчуци, вие всъщност не знаете, че в този хляб има и сладки картофи. Разбира се, виждате малки оранжеви петна в хляба - но не можете да различите структурата от останалата част на хляба. А що се отнася до вкуса, сладостта на картофите означава, че те също могат да бъдат ябълки (особено за придирчивите ядещи!).

Как да си направим подправен безглутенов и палео сладък картофен хляб

Както повечето останали мои рецепти за палео десерти, аз запазих тази възможно най-опростена. Ако питате мен, простотата е още по-важна, когато се занимавате с такива видове рецепти. Защото, ако просто се опитвате да използвате остатъците от съставки, вероятно не сте отделили много време, за да го направите. Спестете спокойното си време за печене за проекти за специални поводи, като торта за рожден ден .

И така, какво означава това по отношение на това, което тази рецепта изисква от вас? Не много.

Има стандартен списък на съставките, повечето от които вероятно вече имате подръка (особено ако сте приготвили палео гювеч от сладки картофи или други рецепти от сладки картофи за вечеря за Деня на благодарността миналата седмица).

Списъкът на съставките съдържа нормалните брашна, които очаквате при палео-приятелско печене, като бланширано бадемово брашно, кокосово брашно и брашно от маранта. Освен това ще ви трябват още няколко сухи съставки като фина морска сол и сода за хляб. Ще ви трябват също яйца, олио, кленов сироп, ванилия и, разбира се, настърганите ви сладки картофи.

Самият метод е прост: смесвате мокрите съставки и отделно сухите съставки. Смесвате мократа и сухата смес заедно, за да образувате тесто, сгъвате настъргания сладък картоф и печете!

Защо да използвате настърган сладък картоф вместо пюре?

Тази рецепта, за разлика от много плодови или зеленчукови хлябове и сладкиши, призовава за настъргани сурови сладки картофи вместо пюрета.

Защо? Е, тъй като настърганият суров сладък картоф изисква най-малкото усилие за приготвяне - и добавя възможно най-малко допълнителна влага към тортата. Дисбалансът на влагата е, както знаете, ако сте били тук достатъчно дълго, огромен решаващ фактор дали палео печеното добро (или конвенционално) е успех или провал.

Първоначално възнамерявах да използвам пюре от сладки картофи (което е просто приготвено, пюре от сладки картофи) в тази рецепта, но не се оказа, защото процесът на пара добави твърде много вода към картофите и в крайна сметка към хляба, че беше твърде трудно да се балансира със сухата смес от брашно .

Затова вместо това опитах суров, настърган картоф. За щастие използването на настърган сладък картоф дава както по-добър хляб, така и много по-лесен процес, тъй като това е най-лесният възможен препарат, освен изхвърлянето на цял, немит картоф в тестото за хляб (внимание: не се препоръчва!) Всичко, което трябва да направите, е измийте и настържете бързо сладкия си картоф, вместо да преминавате към отнемащия време процес на готвене, охлаждане и пасиране на картофите - тогава сте готови да ги сгънете в тестото.

Пълно разкриване: Глазурата технически не е палео-приятелска

Бърза дума за глазурата: Не се придържа към палео диетата, защото съдържа пудра захар (тръстика). Въпреки че можете да направите палео-приятелска глазура, тя обикновено изисква много съставки и много намаляване на вашите стандарти. Така че, когато правя от време на време глазура, като от време на време измръзване, правя го правилно.

Въпреки това знам, че много от вас не могат да понасят тръстикова захар, дори рядко. Така че глазурата е напълно незадължителна. Вкусът на хляба е също толкова добър - и е много по-подходящ за закуска - без него!

Съвети за Палео Рецепта за сладък картоф Успех

Ако за първи път правите хляб от сладки картофи или експериментирате с печене без зърно, може да имате няколко въпроса. Надяваме се, че тези съвети и трикове ви създават успех.

Заместители на палео сладък картофен хляб

  • Мога ли да заместя бадемовото брашно? Не съм го опитвал и не го препоръчвам. Но ако абсолютно трябва, чух, че брашното от кашу е добра подправка за бадемово брашно, ако можете да понесете други ядки.
  • Мога ли да заместя кокосовото брашно? Не, съжалявам. Беззърнените брашна, като бадемовото и кокосовото брашно, имат напълно различни химически гримове. Следователно не можете да замените един с друг в съотношение 1: 1, както бихте направили пълнозърнесто пшенично или универсално брашно .
  • Добре, какво ще кажете за брашното от маранта? Можете да използвате брашно от тапиока, но ще получите малко по-плътна, малко по-гъста текстура.
  • Мога ли да замествамбакпулверзасода за хляб? Не. Склонен съм да избягвам бакпулвера в моите рецепти, тъй като той обикновено включва царевично нишесте, което много хора имат проблеми с понасянето. Но дори и да понасяте царевичното нишесте, не можете да използвате взаимозаменяема сода за хляб и бакпулвер, тъй като, макар и двете да са набухватели, те действат много различно - содата бикарбонат е основна съставка за рН, която реагира с киселината в рецептата, докато бакпулверът е смес от сода за хляб и киселинен крем като зъбен камък - и едни и същи количества от всеки водят до много различни резултати.
  • Мога ли да заменя нещо друго скленов сироп? Да, можете да замените друг естествен, течен подсладител, като мед или агаве. Не препоръчвам да замествате гранулиран подсладител, като бяла или кафява захар (тръстикова захар), кокосова захар, кленова захар или течна или гранулирана стевия или монах.

Още често задавани въпроси за безглутенов и палео сладък картофен хляб

  • Къде да взема подправка с тиквен пай (известна още като подправка с тиква)? Можете да го закупите в пътеката за подправки в хранителния магазин или в раздела за подправки на едро в Whole Foods или други магазини за здравословни храни. Можете също така да си направите сами, като използвате 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче, 2 чаени лъжички джинджифил, 1 чаена лъжичка смлян карамфил и 4 чаени лъжички смляна канела. Или просто заменете една чаена лъжичка смляна канела с тиквената подправка в съотношение 1: 1.
  • Мога ли да направя тази мандра безплатна? Вече е без млечни продукти! Яйцата не са млечни, термин, който се отнася само за млякото и продуктите, които правим от него (като масло, кисело мляко и сирене).
  • Какъв вид масло да използвам? Препоръчвам масло от авокадо. Ако не можете да го намерите, използвайте друго масло, което е без вкус и течно при стайна температура, като например половин чаша растително масло (за предпочитане органично) или масло от гроздови семки. Не препоръчвам да използвате кокосово масло. Тъй като той е твърд при стайна температура, той влияе върху структурата на хляба. Използването на течно масло дава по-мек, пухкав хляб.
  • Как да джазирам това? Добавете 3/4 чаша грубо нарязани орехи, пекани или чипс от тъмен шоколад .
  • Какво е aтиган за хляб? Това е правоъгълна 8,5-инчова тава с високи страни, които насърчават тестото да се изпече във форма на питка. Можете да намерите и тигани за хляб с по-голям размер (дълги 10 инча), така че бъдете наясно какъв размер използвате. Можете да използвате 10-инчов блат, но ще трябва да намалите времето за печене с около 15-20 минути и накрая ще получите блат, който изглежда не е нараснал толкова.

Все още остана с Остатъци от сладки картофи?

Ако все още от ушите ви излизат сладки картофи (дори след тази рецепта), съчувствам. Ето няколко палео рецепти, които изразходват остатъците от сладки картофи:

  • Пържени картофи от сладки картофи: Печете тънко нарязани сладки картофи в предварително загрята до 375 ° F фурна на лист за печене, покрит с пергаментова хартия или станиол, подсипани със зехтин или кокосово масло, сол, черен пипер, чесън на прах и чили на прах, докато станат хрупкави. Сервирайте с почти всичко. Бонус: Те са приятелски настроени за Whole30!
  • Пълнени сладки картофи: Има милион рецепти онлайн и можете да намерите любимата ми вариация в тази публикация за начините за използване на настъргано пиле.
  • Направете бързо и лесно картофено пюре Whole30, като нарязвате измити сладки картофи по дължина и ги печете с лицето надолу в съд за печене на 400 °, докато омекнат. След това извадете плътта и изхвърлете кожата. Пасирайте месото с малко сол сол и пълномаслено кокосово мляко, докато стане гладко и кремообразно. Можете да приготвите картофите още по-бързо във Вашата Instant Pot, като използвате пара за съхранение на пара над около 2, вода, при високо налягане за около 10 минути плюс естествено освобождаване.
  • Мини морковени латкес, които правят страхотно мезе или палео закуска, покрити с пушена сьомга и/или пържено яйце.
  • Можете също така да опитате да замените белите картофи със сладки картофи в тези безглутенови и веган класически латкес .

В крайна сметка: Сладките картофи са в основата на толкова много прекрасни комфортни храни през това време на годината. Този подправен палео сладък картофен хляб е само началото!

Търсите още палео диетични рецепти? Разгледайте още много лесни сладки и солени опции тук !