морски

Най-добрите юфка за салати, подобни на тестени салати: азиатски. [Снимки: Даниел Грицер]

Тази проста и освежаваща паста за салата се приготвя с юфка от soba (елда), сурова краставица, леко сварени аспержи и водорасли wakame. Хвърля се в лимоново-соев винегрет със сусамово масло, сусамово семе и хит пресен джинджифил.

Защо работи

  • Леко бланширане на аспержите му придава перфектна нежна текстура, като същевременно запазва своя жив зелен вкус.
  • Краставицата поддържа тази салата хладна и освежаваща.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Сервира 4
  • Активно време: 25 минути
  • Общо време: 25 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • 1 килограм аспержи, покрити с дървесни краища
  • 1/2 унция сушени водорасли wakame (виж бележката)
  • 300 грама (около 10 1/2 унции) сушени юфка соба
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица препечено сусамово масло
  • 1/4 чаша пресен сок от 2 лимона
  • 2 супени лъжици рапично, растително или гроздово масло
  • 1 (1 1/2-инчов) копче прясно обелен джинджифил, настърган
  • 1 голяма английска краставица, краищата са подрязани, на четвъртинки по дължина и нарязани на тънки четвърти луни
  • 2 супени лъжици препечени сусам, плюс още за гарнитура
  • 2 люспи, бели и светлозелени части, тънко нарязани върху пристрастието
  • Кошерна сол

Указания

Поставете уакаме в средна купа и покрийте с много топла вода. Оставете да престои, докато омекне и се рехидратира (около 10 минути), след това прехвърлете във фина мрежеста цедка, за да се отцеди. В голяма тенджера с подсолена вряща вода бланширайте аспержите, докато станат хрупкави, около 2 минути. С помощта на клещи прехвърлете в ледено-водна баня, за да изстинете. Нарежете охладени аспержи на 1/2-инчови дължини с леко отклонение.

В нова тенджера с подсолена вряща вода гответе юфка от соба, докато омекне, съгласно инструкциите на опаковката. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена течаща вода, докато се охлади.

В малка купа за смесване разбъркайте соев сос, сусамово масло, лимонов сок, масло от рапица и джинджифил. Изцедете уакаме и изцедете излишната вода с ръце.

В голяма купа комбинирайте юфка соба, аспержи, вакаме, краставица, сусам, люспи и соев дресинг и хвърлете добре. Подправете със сол и сервирайте, като по желание поръсите повече сусам в отделни чинии.

Бележки

Wakame е изсушено водорасло, което може да се намери на японските пазари или да се поръча онлайн.

Още рецепти за аспержи
  • Аспержи от стар стил и горчица и розмарин
  • Броулиран тофу с мисо глазура и аспержи
  • Аспержи с бекон-лешник винегрет и бавно сварено яйце
  • Паширано пиле и аспержи със сос от зелена богиня
  • Вечеря тази вечер: Миди с аспержи и захарен грах
  • Вижте всички рецепти за аспержи
Още рецепти за краставици
  • Телешки кебап на скара с кисело мляко-ментов сос и салата от лук
  • Пригответе книгата: Маринован дайкон, морков и краставица
  • Бургери с кремообразен сос от фета и доматено-краставица
  • Спирали с патладжани с гръцко кисело мляко, домати и краставица
  • Pimmlet
  • Вижте всички рецепти за краставици
Още рецепти с юфка
  • Пшеничен глутен и студени юфка, стил Съчуан
  • Направи си сам пикантна юфка с говеждо месо Kimchi
  • Студени юфки от Съчуан със спанак и фъстъци
  • Вафла Желязо Рамен
  • Double-Bean Маземен (Рамен без бульон с чубрица)
  • Вижте всички рецепти с юфка
Тази рецепта се появява в

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Даниел готвеше години наред в някои от най-добрите американски, италиански и френски ресторанти в Ню Йорк - започвайки от 13-годишна възраст, когато започна да организира постановки в легендарния ресторант „Лисичка“. Прекарва близо година в работа в биологични ферми в Европа, където добива бадеми и чушки Padron в Испания, пасе стадо от над 200 овце в Италия и прави колбаси във Франция. Когато не работи, мисли, готви и яде храна, той издухва пара (и калории) като инструктор по капоейра, афро-бразилското бойно изкуство.