Рецепти и истории за всичко, освен за мазилката.

задушени

Подготовката на червата е доста подобна на това как бихте могли да направите стомах. След първоначално накисване във вода и оцет, сварете ги, след това задушете ги във вода, овкусена с аромати. Можете да поемете по общоазиатския път и да добавите джинджифил, соев сос, оризово вино и анасон към гърнето си или да се придържате към някаква версия на аромати и билки като тази рецепта.

Като заливка за юфка или пълнеж за такос, червата се сдвояват добре с кисели краставички защото киселината прорязва богатството на органа. Ако използвате бунга като гарнитура за юфка, просто нарежете задушените парчета на дебели филийки и яжте заедно с избрания от вас юфка, бульон и зеленчуци. Ако предпочитате да ядете червата в сух препарат, те могат да бъдат пържени на тиган за кратко след като къкри за постигане на фино чист оцветител на повърхността.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: 4
  • Активно време: 30 минути
  • Общо време: 3 - 4 часа
  • Оценено: 4

Съставки

  • 1 килограм почистено свинско черво
  • 1/4 чаша дестилиран оцет
  • Около 1 литър пилешки бульон (по избор)
  • 1 средна глава лук, обелен и разделен наполовина
  • 1 среден морков, обелен и грубо нарязан
  • 2 стръка целина, грубо нарязани
  • 2 дафинови листа
  • 12 зърна пипер
  • Кошерна сол

Указания

Измийте червата при няколко смени със студена вода. Накиснете бунга в 1 литър вода, смесена с оцет. Междувременно оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете червата в тенджерата и кипете 10 минути. Изцедете червата.

Върнете се в тенджерата и добавете запас (или студена вода), за да покриете. Добавете лук, морков, целина, дафинови листа и зърна пипер. Подправете обилно със сол. Оставете да заври на силен огън и намалете да къкри. Гответе, докато червата омекнат, 1 1/2 до 2 часа. Всичко да се охлади в саксия, докато се охлади достатъчно, за да се справи. Извадете от тенджерата и отцедете.

Нарежете на пристрастия на филийки с дебелина около 1/3 инча. Сервирайте както е в супите с юфка. Алтернативно, загрейте голям тежък тиган на средно висока температура. Добавете 1 супена лъжица растително масло и загрейте до блясък. Добавете нарязан интензив и гответе, докато леко покафенее и стане свеж от двете страни, около 1 минута. Подправете на вкус със сол. Сервирайте в такос или яжте самостоятелно с изстискване на вар.