Руски рецепти на английски. Руска кухня. Как да готвя руски ястия
Руското задушено зеле или руското задушено зеле на руски се нарича Солянка. Моля, обърнете внимание, че това ароматно и обилно ястие от яхния, приготвено с кисело или прясно зеле (или и двете) с малко пушено свинско месо и гъби, НЕ е същото като супата Солянка (щракнете върху връзката за рецептата за супа). В руската зеле солянка задушете вкусовете на пушено свинско, зеле, гъби и билки, за да създадете вкусно ястие, което е особено добро за зимата. Рецептата не е трудна и работи чудесно в глинен съд. Наслади се!
Ако имате удобно кисело зеле (кисело зеле), можете просто да го използвате. Моля, следвайте линка за рецептата на домашно руско кисело зеле. Също така е добре да смесите прясно бяло зеле с кисело зеле или просто да използвате цялото прясно зеле. Вкусът на солянката обаче ще бъде малко по-различен. По мой вкус солянката от кисело зеле е по-добра, тъй като има по-ярък вкус. Един от вариантите на пропорцията прясно/кисело зеле е в рецептата, но не се колебайте да промените. Винаги можете да си купите готово кисело зеле в местния руски, балтийски, немски или полски магазин. Ако киселото зеле е твърде солено, измийте го веднъж или повече в голяма тенджера със студена вода и отцедете в гевгира.
Състав:
- кисело зеле измито и отцедено 1200гр
- бяло зеле накълцано 300гр
- лук 2 големи накълцани
- сухи сеп гъби 2 големи шепи
- свинска плешка 5o0 g, нарязана на инчови парчета (можете да използвате и всяко варено месо, останало)
- колбас чоризо (или друг пушен мазен колбас) 250 g
- дафинови листа 2
- доматено пюре 3 ч.ч.
- месо или вода, ако е необходимо
- масло за пържене
- семена от копър и кимион (по избор)
- черен пипер и сол на вкус
Метод:
- В малка тенджера смесете гъбите с 2 чаши студена вода и ги оставете да заврят. Поставете да къкри за 10-15 минути.
- В голям тиган или уок задушете лука до златист цвят. Добавете прясното бяло зеле, ако го използвате, добавете още масло, ако е необходимо и задушете за 10-15 минути. Когато приключите, сложете го в голямата тенджера за готвене или съда, в която ще готвите солянката си.
- Добавете измитото и отцедено кисело зеле в тенджерата за готвене.
- Нарежете чоризото или друго пушено месо и го запържете в същия уок без никакво масло. Чоризото ще произведе много мазнини, така че добавете остатъците от свинско и месо за кратко запържване, за да запечатате. Когато сте готови, добавете доматено пюре, разбъркайте и изсипете всичко от уока в тенджерата за готвене солянка.
- Отцедете гъбите над тенджерата за готвене. Охладете гъбите и ги нарежете на дъската за рязане, след което ги добавете в тенджерата за готвене солянка.
- Добавете вашите подправки (аз предпочитам сух копър и кимион, и двете са чудесни със зеле), дафинови листа и черен пипер в тенджерата за готвене. Смесете всичко в тенджерата за готвене на солайнката и сложете на огън. В този момент трябва да имате около половин гърне от запаса във вашата солянка. Сега трябва да готвите солянка на слаб огън за известно време и да я разбърквате от време на време. Уверете се, че на дъното на гърнето винаги има запас, така че солянката да не гори и да не се придържа към гърнето.
- В час готвене вкус солянка за сол и коригирайте, ако е необходимо. Може да не е необходимо, ако използвате кисело зеле.
Препоръчвам цялостно време за готвене за солянка не повече от 2 часа, ако искате задушеното зеле да запази някаква текстура (както ни харесва). Някои хора предпочитат зелето си в солянка много меко, винаги кашаво, ако сте от тях, продължете да готвите.
Сервирайте солянка задушено зеле горещо с варени картофи отстрани.