Мариноването на калмари, преди да го изцапате на барбекюто или скарата, му придава вкус. Придружава се със салата от манго, авокадо и черен боб
| ниско в | ккал | 374 |
| дебел | 21g | |
| наситени | 4g | |
| въглехидрати | 21g | |
| захари | 11g | |
| фибри | 7g | |
| протеин | 26g | |
| сол | 0.4g |
Съставки
За калмарите
- 800g пресни калмари
- жар 3 липа (запазете сока за салата и клинове, за да сервирате)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 3 скилидки чесън, смачкани плоски
- 1 ½ ч. Л. Смесен пипер, счукан
За салатата
- 1 голям червен лук, фино нарязан
- 1 голямо манго, нарязано на малки хапки
- 1 голям червен лют пипер, фино настърган (обезкостен, ако не ви харесва прекалено люто)
- 400g може черен боб, добре изплакнат и след това изсушен на сухо
- 3 зрели авокадо
- малка опаковка кориандър, само листа, разкъсани
- екстра върджин зехтин, за изливане
Метод
Загрейте барбекюто. Междувременно мариновайте калмарите за поне 30 минути или до 4 часа. Първо, нарязвайте тръбите на калмарите на интервали от 5 mm-1 cm от всяка страна, като изрязвате по-голямата част от плътта, но оставяте страни непокътнати. Ако има особено големи тръби, разрежете ги наполовина по ширина. Поставете в неметална купа с останалите съставки на калмари и оставете да се маринова.
За салатата хвърлете лука, мангото и лютия чили със сока от лайм (от липата, използван за калмарите) и щипка сол и оставете за поне 10 минути, или докато лукът порозовее. Добавете зърната от едната страна на купата.
Наполовина, обезкостете и загребете авокадото в купата за салата, след това добавете обилно подправка и подправете калмарите с морска сол.
Когато барбекюто е готово, барбекюрайте тръбите и пипалата на калмарите общо за не повече от 11 минути - месото трябва просто да се промени от сивкаво в непрозрачно и да се свие във форма на спирала, където сте направили разфасовките си. Разбъркайте съставките на салатата много грубо, натрупайте ги върху плато и отгоре с горещите калмари и кориандър. Полейте с екстра върджин зехтин и сервирайте с варови клинове отстрани.