Съставки

2 чаени лъжички зехтин екстра върджин

гъби

12 големи бели гъби, почистени с четка, отстранени и запазени стъбла

1/2 чаша бебешки спанак, нарязан на ситно

1/2 лук, смлян

2 скилидки чесън, накълцани

1/2 чаша чери домати, нарязани на ситно

2 супени лъжици плосколистен магданоз, нарязан

1/8 чаена лъжичка сол, плюс допълнително за поръсване на гъбни капачки

Щипка прясно смлян черен пипер

3 супени лъжици настъргано сирене Pecorino Romano

3 супени лъжици панко (японски галета)

Указания

  1. Загрейте фурната до 325 градуса F. Намажете лист за печене с 1 чаена лъжичка масло.
  2. Нарежете на ситно гъбните стъбла и ги оставете настрана. Поставете гъбните капачки върху подготвения лист за печене и печете 12 минути.
  3. Междувременно загрейте останалата 1 чаена лъжичка масло в среден тиган на умерен огън. Добавете гъбните стъбла, спанак, лук и чесън и сотирайте, докато спанакът изсъхне, около 6 минути. Добавете доматите и варете още 2 минути. Изключете котлона и разбъркайте магданоза, солта, черния пипер и по 2 супени лъжици пекорино и панко.
  4. Загрейте бройлера предварително. Разпределете спаначената смес равномерно между гъбните капачки. Поръсете всеки с останалите 1 супена лъжица пекорино и панко, след това изпечете до златисто кафяво, 2 до 3 минути. Сервирайте топло.