Хранителни акценти (на порция)
Показване на етикета за хранене Скриване на етикета за хранене| Количество на порция | |
| Калории | 224 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6g | 8% |
| Наситени мазнини 1g | 5% |
| Холестерол 1mg | 0% |
| Натрий 441mg | 19% |
| Общ брой на въглехидратите 40гр | 15% |
| Диетични фибри 10гр | 36% |
| Общо захари 13g | |
| Включва 0g добавени захари | 0% |
| Протеин 6g | |
| Витамин D 0mcg | 0% |
| Калций 136mg | 10% |
| Желязо 4mg | 22% |
| Калий 1209mg | 26% |
| * Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. | |
Наситените червени и лилави нюанси на цвеклото, кореноплоден зеленчук, който се предлага целогодишно, предлагат повече от красив цвят на ястията. Те се предлагат с фитонутриенти, наречени беталаини - антиоксиданти, които се борят за намаляване на възпалението в тялото ви. Съчетана с разнообразие от други цветни зеленчуци като лук, чушки, моркови и зеле, тази класическа рецепта за борш е смесица от добри за вас съставки, които показват само вкус на това, което може да предложи руската кухня.
Ястието също е напълно вегетарианско, идеално за безмесно ястие в понеделник, което ще ви помогне да намалите приема на наситени мазнини за седмицата, а на свой ред рискът от холестерол и сърдечни заболявания.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малка жълта глава лук, нарязан
- 1 голяма зелена чушка, малка накълцана
- 2 малки цвекло, обелени и настъргани
- 4 средни моркова, обелени и настъргани
- 1 доматен сос от 8 унции
- 1 малка зелена зеле, настъргана
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка пипер
- 3 средни картофа, обелени и разполовени
- 2 чаши магданоз, нарязан (около 1 малка връзка)
- 4 дафинови листа
- 3 скилидки чесън, счукани
- 6 супени лъжици заквасена сметана, по желание, за сервиране
Подготовка
Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Добавете лука и чушката. Сотирайте, докато лукът започне да става полупрозрачен.
Добавете настъргано цвекло и моркови и продължете да задушавате още 4 до 5 минути.
Добавете доматен сос и разбъркайте, докато се включи добре. Продължете да загрявате още 2 минути, след това изключете котлона.
Добавете натрошено зеле и сол и черен пипер в отделна голяма тенджера. Покрийте със студена вода и оставете да заври, след това покрийте и оставете да къкри около 20 минути.
Добавете разполовените картофи в тенджерата със зеле. Гответе, покрити, докато картофите се сварят наполовина.
Прехвърлете сосената смес в тенджерата със зелето. Добавете магданоз, дафинови листа и счукан чесън. Варете още 2 до 3 минути и изключете котлона.
Вариации на съставките и замествания
Това е вегетарианско (и веганско, ако пропуснете заквасената сметана) ястие. Изброените съставки са класически в традиционното готвене. Можете обаче да добавите и на парчета готвено говеждо месо за допълнителни протеини и по-мека текстура.
Съвети за готвене и сервиране
Това ястие е достатъчно засищащо само по себе си, поднесено с парче топъл пълнозърнест хляб. Разнообразието от включени зеленчуци предлага обогатяващо, здравословно хранене. Можете да сервирате това ястие топло или студено. Заквасената сметана осигурява приятна кремообразност и представяне, но е напълно незадължителна. Вместо това можете да използвате гръцко кисело мляко.
Вероятно ще намерите цвекло, продавано на куп с прикрепените зелени. Някои супермаркети може да ги складират. Независимо от това, изберете цвекло, което е твърдо с гладка кожа. Ако идват със зеленчуци, отрежете ги на около сантиметър по-горе, където се прикрепват към цвеклото (можете да ги използвате и останалите цвекло, за да направите равиоли от козе сирене). Не мийте цвеклото, докато не сте готови да го настържете. Пречистването им помага да се отървете от всякакви полепнали замърсявания.