хранене

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; color: # 9b9b9b; ”] O [/ dropcap] не от нещата, които най-много обичам в блоговете, са коментарите.

Въпреки че, когато прекарвам твърде много време, за да модерирам спам коментари, може да е изкушаващо да помислим за спиране на коментарите в Stonesoup.

Но след това отивам и пиша публикация като миналата седмица, която не излезе точно както трябва.

И ми се припомня страхотното нещо за коментарите - обратна връзка.

С помощта на всички страхотни читатели на Stonesoup, които отделиха време да споделят мнението си, можех да разбера къде съм пропуснал оценката. Което ще ме направи по-добър писател в бъдеще. И за пореден път ме благодари за функцията за коментари в моя блог.

Тези от вас, които се притесняват Stonesoup да се превърне в блог за „хранителна мода“ или „модна диета“. Благодаря ви за притеснението и за това, че отделихте време да ме уведомите. Наистина го оценявам.

Ще се радвате да знаете, че нямам намерение да сменям четенето си от леглото от книги за готвене и храни с научни или хранителни списания.

Все още обичам храната и това искам да споделя тук.

Stonesoup ще продължи да бъде блог, който празнува храната от гледна точка на поддържане на нещата възможно най-бързо и лесно, без да се жертва вкус или здравословност.

Какво представлява „здравословно хранене“ варира значително в зависимост от това с кого разговаряте. Така че мисля, че е важно за мен да споделя какво е моето лично определение за здравословно хранене от време на време ...

Моята история за здравословно хранене

Това ще стане малко лично ... но изглежда, че е време да споделим цялата история ...

И така, миналата седмица, сред моето „мълчание“ на опасностите от зърнени храни, споделих къде съм със здравословното хранене.

За тези от вас, които са го пропуснали, по принцип избягвам зърнените храни, захарта и плодовете и приемам зеленчуци, месо, риба, бобови растения и малко сирене и кисело мляко.

Това се казва, „избягване“ не означава напълно изключване.

Все още имаме от време на време сесия за пица в петък вечер или празник с паста. И ако попадна на тава със зрели малини, които изглеждат прекалено добре, за да устоят, ще ги купя и ще им се насладя.

Наистина става въпрос за умереност.

Също така споменах как съм доволен от този начин на хранене, защото той ми даде възможност да се наслаждавам на храната си и да обичам талията си. Без да бягам на супер дълги разстояния, за да компенсирам диетата си.

Но има и друга по-лична изгода, която не засегнах.

Преди години ми откриха поликистоза на яйчниците. Не е голяма работа.

Това просто означаваше, че не получавах редовни периоди. И че нещата могат да бъдат малко сложни от гледна точка на плодовитостта. Отново, без драми.

Една от най-големите изненади за мен, променяйки начина си на хранене, беше, че започнах да имам (относително) редовен цикъл. Поликистозни яйчници вече няма.

5 лесни стъпки към здравословен път, Stonesoup Way

1. яжте повече зеленчуци
Все още не съм срещал всеки, който смята, че трябва да ядем по-малко зеленчуци. За мен най-лесният начин да направя това е да замествам зърнените храни в диетата си със зеленчуци, доколкото е възможно.

2. прегърнете умереността
Умереността не звучи толкова вълнуващо, но това е ключът към намирането на баланса на здравословното хранене, което също е забавно. И голяма благодарност на Кичъм, че ме запозна с новия ми любим цитат за модерация от д-р Джон Тикел

‘Всичко в умерени количества, освен смях, секс, зеленчуци и риба. Но не всички едновременно. "

3. яжте възможно най-голямо разнообразие от храни
Винаги съм бил фен на разнообразието и определено съм човек, който винаги търси нови неща, които да опита. Затова се радвам да ми бъде напомнено по имейл от читател на Stonesoup за ползите от разнообразието в нашите диети. Не само за спиране на скуката, разнообразието също така помага да се разпространят рисковете от яденето на твърде много вредни храни ИЛИ пропускането на твърде много основни хранителни вещества.

4. разбират ролята на въглехидратите
Независимо от позицията ви към яденето на зърнени храни и плодове, важно е да разберете ролята на въглехидратите в здравословната диета. Ако имате някакви въпроси около това, наистина бих препоръчал да отделите време и да прочетете „Защо се дебелим“ от Гари Таубс.

5. вижте какво работи за вас и коригирайте според изискванията
Едно от нещата, в които наистина се провалих в публикацията си миналата седмица, беше, че не обясних убеждението си, че всички са различни. И това, което работи за мен, не е непременно най-добрият вариант за вас.

Напълно уважавам различията на всички (и съм развълнуван от тях - би било скучно, ако всички бяха еднакви). Надявам се, че ще разработите свое собствено определение за здравословно хранене въз основа на това, което работи за вас.

_________________

Салата от изгорен морков

Вдъхновен от грил майстора Франсис Малман.

Първият път, когато приготвих тази салата, приготвих морковите на барбекюто и го поднесох само с малко сирене като гарнитура към пържола с ребра от барбекю. Салатата напълно превъзхожда месото.

Тук съм повишил козето сирене, за да го превърна в лека салата за обяд. И изгарям морковите в горещ тиган. Въпреки че резултатите са доста прилични в кухнята, това не е толкова умно, колкото версията за барбекю. Така че, ако можете да барбекю вашите моркови по всякакъв начин.

обслужва: 2
отнема: 15 минути
1 връзка бебешки моркови
1 супена лъжица балсамов оцет
1 супена лъжица соев сос
2 шепи смесени листа от салата
100g (3oz) прясно козе сирене

1. Загрейте голям тежък тиган на много силен огън за 3-4 минути.

2. Междувременно отрежете и изхвърлете върховете от моркови. Разполовете морковите по дължина.

3. Когато тиганът е супер горещ. Добавете малко масло и морковите, като разклащате, за да сте сигурни, че са на един слой.

4. Покрийте и варете 5-6 минути или докато морковите са малко изгорени и овъглени на места.

5. Междувременно комбинирайте балсамов, соев и 2-3 супени лъжици зехтин екстра върджин.

6. Обърнете морковите и гответе още минута или докато се сварят по ваш вкус.

7. Разпръснете листа върху чиния за сервиране. Отгоре залейте с горещи моркови, залейте с дресинг и завършете с малки парченца сирене.

Вариации

веган - заменете сиренето с обилна шепа или две печени бадеми или слънчогледови семки.

обезмаслен - вижте веганския вариант. Или опитайте няколко нарязани варени яйца вместо сиренето.

гарнитура салата - или намалете сиренето, или пропуснете всичко заедно и поднесете като странична салата към барбекю пържола или пиле.

по-съществени - Желая да опитам това като салата от моркови и леща. Просто хвърлете в дресинга отцедена консерва от леща. Или използвайте домашно приготвена леща, сварена във вода до омекване (15-20 минути) и отцедена.

месояден - заменете сиренето с накъсано варено пиле барбекю.

без соя - просто пропуснете соевия сос в дресинга и бъдете по-щедри със солта и пипера.

бюджет - заменете козето сирене с рикота или друго по-евтино сирене. И използвайте 5-6 обикновени моркови на четвъртинки по дължина, вместо бебешките моркови.