Вторична навигация
- Хранене балансирано
- 8 съвета за здравословно хранене
- Ръководството на Eatwell
- Етикети на храни
- Условия за етикетиране на храните
- Референтен прием на етикетите на храните
- Нишестени храни и въглехидрати
- Млечни продукти и алтернативи
- Месо във вашата диета
- Риби и миди
- Здравословният начин за ядене на яйца
- Фасул и варива
- Вода, напитки и вашето здраве
- Хранене с преработени храни
- Защо 5 на ден?
- Какво има значение?
- Размери на порция 5 на ден
- 5 рецепти на ден
- 5 съвета за един ден
- Често задавани въпроси за 5 на ден
- Дебел: фактите
- Сол: фактите
- Захар: фактите
- Топ източници на добавена захар
- Как изглежда 100 калории?
- Червено месо и риск от рак на червата
- Какво е средиземноморска диета?
- Как да приготвим и приготвим безопасно храната
- Как да съхранявате храна и остатъци
- 10 начина за предотвратяване на хранително отравяне
- Защо никога не трябва да миете сурово пиле
- Приготвяне на пуйка
- Как да се мият плодове и зеленчуци
- Истината за подсладителите
- Съвети за безопасност на покълналите семена
- 8 съвета за здравословно хранене
- Как да ядем повече фибри
- Суапове за здравословна храна
- Здравословни зърнени закуски
- Как да ядем по-малко наситени мазнини
- Съвети за диета с по-ниска сол
- Как да намалим захарта
- По-здравословни храни за вкъщи
- Храна и напитки за спорт
- Здравословно хранене за тийнейджъри
Пригответе перфектната пуйка с нашите съвети за безопасно размразяване, приготвяне и готвене на домашни птици и как да съхранявате остатъците.
Размразяване на вашата пуйка
Ако купувате замразена пуйка, уверете се, че е правилно размразена преди готвене. Ако все още е частично замразен, може да не се готви равномерно, което означава, че вредните бактерии могат да оцелеят в процеса на готвене.
Размразете пуйката си в хладилника, отделно от другите храни. Дръжте го в чиния или контейнер, достатъчно голям, за да хване размразени сокове. Това е важно, за да се спре разпространението на бактериите.
Контролен списък за размразяване
- Отговорете предварително времето за размразяване, за да знаете колко време да му позволите. Отнемането на голяма пуйка може да отнеме поне няколко дни.
- Когато започнете да размразявате, извадете пуйката от опаковката й, поставете я върху голям съд и я покрийте. Ястието ще задържа течността, която излиза при размразяване.
- Отстранете вътрешностите и шията възможно най-скоро, за да ускорите процеса на размразяване. Измийте добре ръцете си, след като обработите някоя част от суровата пуйка.
- Преди готвене се уверете, че в кухината на птицата няма кристали лед. Тествайте по-дебелите части на пуйката с вилица, за да проверите дали месото се чувства замразено.
- Турция (и всякакви други домашни птици) е най-добре да се размразят в покрит съд на дъното на хладилника, така че да не може да капе върху други храни.
- Редовно изливайте течността, която излиза от пуйката за размразяване, за да спрете преливането и разпространението на бактерии. Внимавайте да не пръскате течността върху плотове, съдове, кърпи или друга храна.
- Имайте предвид какво още сте съхранили в хладилника. Готвеното месо и други готови за консумация храни трябва да се покриват и съхраняват по-нагоре.
Време за размразяване
За да определите времето за размразяване на вашата пуйка, първо проверете опаковката за някакви насоки. Ако няма инструкции за размразяване, размразете пуйката си в хладилник при 4C (39F) за 10 до 12 часа на килограм. Имайте предвид, че не всички хладилници ще бъдат настроени на тази температура.
Когато пуйката ви е напълно размразена, дръжте я в хладилника, докато сте готови да я приготвите.
Подготовка на пуйката
Бактериите могат да се разпространяват от сурово месо и птици до плотове, дъски за рязане, съдове и прибори.
Ето няколко съвета, за да запазите коледната си храна в безопасност:
- След като докоснете сурови птици или друго сурово месо, винаги измивайте ръцете си с топла вода и сапун и ги подсушете старателно.
- Не мийте пуйката си, преди да я сготвите. Ако го направите, бактериите от сурови птици могат да се пръскат върху плотове, съдове и други храни. Правилното готвене ще убие всякакви бактерии.
- Винаги почиствайте работните плотове, дъските за рязане, съдовете и приборите с топла сапунена вода, след като са докоснали сурови птици или месо.
- Никога не използвайте една и съща дъска за нарязване за сурови птици или месо и готова за консумация храна, без първо да я измиете добре с топла сапунена вода. Ако е възможно, дръжте отделна дъска за рязане само за сурово месо и птици.
Приготвяне на вашата пуйка
Планирайте предварително времето си за готвене, за да сте сигурни, че ще вкарате птицата във фурната достатъчно рано, за да я приготвите старателно. Голямата пуйка може да отнеме няколко часа, за да се готви правилно, а яденето на необработена пуйка (или друга домашна птица) може да причини хранително отравяне.
3 начина, по които можете да разберете, че пуйка се готви:
- месото е горещо на пара през целия път
- няма розово месо, когато нарязвате най-дебелата част на птицата
- соковете се избистрят, когато пробиете пуйката или натиснете бедрото
Ако използвате температурна сонда или термометър за храна, уверете се, че най-дебелата част на птицата (между гърдите и бедрото) достига поне 70 ° C (158F) за 2 минути.
Време за готвене в Турция
Времето за готвене се базира на ненапълнена птица. По-безопасно е да приготвяте пълнежа си в отделна форма за печене, а не вътре в птицата, така че да се готви по-лесно и насоките да са по-точни.
Ако готвите птицата си с пълнежа вътре, трябва да отделите допълнително време за пълнежа и за това, че се готви по-бавно.
Някои фурни, като такива с вентилатор, могат да приготвят птицата по-бързо - проверете указанията на опаковката и наръчника на производителя за вашата фурна, ако можете.
Като общо ръководство, във фурна, загрята до 180 ° С (350F, газова маркировка 4):
- позволете 45 минути на килограм, плюс 20 минути, за пуйка под 4,5 кг
- позволете 40 минути на килограм за пуйка, която е между 4,5 кг и 6,5 кг
- позволете 35 минути на килограм за пуйка над 6,5 кг
Покрийте пуйката си с фолио по време на готвене, но я разкрийте за последните 30 минути, за да покафенее кожата. За да спрете изсъхването на месото, го пейте всеки час по време на готвене.
Когато е налично, следвайте инструкциите за готвене на опаковката.
Време за готвене за други птици
Други птици, като гъска и патица, изискват различно време за готвене и температури. Фурната винаги трябва да е по-гореща за патици и гъски, за да се стопи мазнината под кожата.
- Гответе гъша в предварително загрята фурна на 200C/400F/газ марка 6 за 35 минути на килограм.
- Гответе патица в предварително загрята фурна за 45 минути на килограм при 200C/400F/газ марка 6.
- Гответе пиле в предварително загрята фурна при 180 ° C/350F/газ маркировка 4 за 45 минути на килограм, плюс 20 минути.
Когато е налично, следвайте инструкциите за готвене на опаковката.
Съхранение на остатъци
Дръжте готвеното месо и птици в хладилника - ако се оставят на стайна температура, бактериите, причиняващи хранително отравяне, могат да растат и да се размножават.
След като сте угостили пуйката, охладете остатъците възможно най-бързо (в рамките на 90 минути), покрийте ги и ги приберете в хладилника.
Ако поставяте остатъци във фризера, можете да ги разделите на порции, така че да можете да размразявате само толкова, колкото ви е необходимо.
Когато сервирате студена пуйка, извадете само толкова, колкото ще използвате, а останалото приберете обратно в хладилника. Не оставяйте чиния с пуйка или студено месо навън през целия ден - като част от шведска маса, например.
Ако имате размразени остатъци, изяжте ги в рамките на 24 часа.
Ако подгрявате остатъци от пуйка или друга храна, винаги се уверете, че тя е гореща докрай, преди да ядете. Не подгрявайте храната повече от веднъж.
Страницата е последно прегледана: 29 октомври 2020 г.
Следващото преразглеждане е на 29 октомври 2023 г.