Добавете към Мендели

фитохимикали

Акценти

Сравняват се фитохимичните профили на избрани сушени плодове.

Обсъдени са антиоксидантните ефикасности на избрани сушени плодове.

Подчертават се потенциалните ползи за здравето на избрани сушени плодове.

Обсъждат се нови продукти и бъдещи перспективи на сушените плодове.

Резюме

Сушените плодове, които служат като важни здравословни закуски по целия свят, осигуряват концентрирана форма на пресни плодове. Те са хранително еквивалентни на пресните плодове с по-малки порции, вариращи от 30 до 43 g в зависимост от плодовете, в настоящите препоръки за диети в различни страни. Препоръчва се ежедневна консумация на сушени плодове, за да се извлекат пълни ползи от основните хранителни вещества, фитохимикалите, които насърчават здравето, и антиоксидантите, които те съдържат, заедно с желания от тях вкус и аромат. Напоследък голям интерес към ползите за здравето от сушените плодове доведе до много проучвания in vitro и in vivo (намеса на животни и хора), както и до идентифициране и количествено определяне на различни групи фитохимикали. Този преглед обсъжда фитохимичните състави, антиоксидантната ефикасност и потенциалните ползи за здравето на осем традиционни сушени плодове като ябълки, кайсии, фурми, смокини, праскови, круши, сини сливи и стафиди, заедно със сушени боровинки. Обсъдени са и нови формулировки на продуктите и бъдещите перспективи на сушените плодове. Резултатите от изследванията от съществуващата литература, публикувана през последните 10 години, са съставени и обобщени.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр