24 ноември 2020 г.

новини

Грегъри Циглер, професор по наука за храните в Колежа по селскостопански науки, наскоро получи безвъзмездна помощ от около 470 000 долара от Националния институт по храните и земеделието на Министерството на земеделието на САЩ за провеждане на тригодишно проучване на алтернативни покрития за метални консервни кутии.

13 ноември 2020 г.

12 ноември 2020 г.

Клубът за наука за храните и главата на Penn State на Phi Tau Sigma стартираха приятелска програма тази есен, виртуална платформа за студенти и студенти за свързване, взаимодействие и придобиване на умения за професионално развитие през учебната година.

9 ноември 2020 г.

Златното фолио, богато украсените етикети и интригуващата предистория са характеристиките на продуктите, силно желани от потребителите на първокласен шоколад, според изследване, проведено от учени по храните в Penn State's College of Agricultural Sciences.

29 октомври 2020 г.

Общността на щата Пен скърби за загубата на Филип Кийни, почетен професор по хранителни науки, който почина на 17 октомври на 95-годишна възраст. Тясно свързан с Департамента по хранителни науки, тъй като той помогна за създаването му през 1975 г., Кини може би беше най-добрият известен със своите изследвания и преподавания, свързани със сладоледа

С нарастващите научни доказателства, че анозмията или загубата на миризма е един от най-специфичните симптоми на инфекцията с COVID-19, учените от сензорните науки в Колежа по селскостопански науки в щата Пен пуснаха уеб страница, за да насърчат хората да извършват ежедневен тест за миризма в усилие да се разсее болестта, разпространена в пъпката.

9 септември 2020 г.

Обучението по безопасност на храните, разработено от Penn State Extension и предоставено на професионалисти в хранителната индустрия и студенти и преподаватели в Украйна, доведе до значително и трайно подобряване на знанията, поведението, отношението и уменията на участниците в безопасността на храните, според изследователите.

Хората, които търсят нови и мощни усещания и са по-склонни да поемат рискове - и които възприемат горчивите вкусове по-интензивно - са по-склонни да предпочитат горчиви бири в стил блед ейл и да ги пият по-често, според изследователите на сензорни щати в Пенсилвания, които проведе проучване, което включваше слепи вкусови тестове и оценки на личността.

Нелсън Гайдос, специалист по аутрич към Американската асоциация на месопреработвателите, признава образованието и опита си в щата Пенсилвания, за да му помогне да отговори на предизвикателствата на хранителната индустрия.

Въпреки че повечето потребители на бира могат да различават различните горчиви вкусове в бирата, това изглежда не влияе върху това коя бира им харесва. Изглежда те просто харесват бирата, независимо от източника на горчивината.

Хранителните учени Грегъри Циглер и Джошуа Ламберт са носители на наградата за научни иноватори за 2020 г., присъдена от Колежа на селскостопанските науки в Пен, за да признаят преподавателите и служителите, които са комерсиализирали интелектуалната собственост, генерирана от техните изследвания в щата Пенсилвания.

Тъй като хиляди хора остават без работа поради кризата с COVID-19 - и хранителните банки работят неуморно, за да изхранват непрекъснато нарастващия брой гладни семейства - Колежът по селскостопански науки на Penn State прави своята част, за да запълни празни рафтове и хладилници.

Габриела Пинто дава чудесен пример за това какво могат да направят студентските изследвания за студент. Специалността по хранителни науки в щата Пенсилвания, която завършва този месец, се насочва към добра работа, въоръжена с богат опит и знания от нейните изследвания, което й дава крак в кариерата.

Разпространява ли се новият коронавирус с храна? Тъй като изключителната заразност на COVID-19 стана ясна, този въпрос се задава отново и отново. Отговорът, според експерти по безопасност на храните в Колежа по селскостопански науки в щата Пен, е, че няма доказателства, че той може да се разпространява чрез опаковане на храни или храни.

Тъй като стана ясно, че COVID-19 ще присъства на някакво ниво в Съединените щати за дълго време, хранително-вкусовите предприятия - съоръжения, които преработват, опаковат или съхраняват храна за консумация от човека - са въвели контрол, за да минимизират риска от болестта сред техния персонал.

Операторите на фермерски пазари трябва да обмислят възможността огнището на COVID-19 да продължи да бъде заплаха и през лятото и да разработят план за защита на своите клиенти и служители, според експерти от Penn State Extension.

Приготвените в търговската мрежа бебешки храни, за които се твърди, че са заредени с тъмнозелени зеленчуци, са подсладени с плодови пюрета и често не съдържат висок процент на тъмнозелено зеленчуково съдържание, според екип от изследователи. Липсата на тъмно зелен зеленчуков вкус има значение, каза ръководителят на екипа Джон Хейс, доцент по наука за храните в Пен Щат.

Кремарна на Penn State Berkey, подобно на много от общността на Penn State, подава ръка за помощ на тези, които се нуждаят най-много през това време на несигурност.

Когато Каела Камазин разбра, че на 17 март внезапно е загубила способността си да вкуси и помирише, тя си помисли, че това е „наистина странно“, защото не е претоварена.

Грегъри Циглер, професор по наука за храните в Колежа по селскостопански науки, е носител на наградата за менторство на факултета Хауърд Б. Палмър за 2020 г.

Поддържането на стабилно снабдяване с храна в Съединените щати е от решаващо значение в битката срещу новия коронавирус. И това означава, че всеки сектор от веригата за доставка на храни трябва да предприеме мерки, за да гарантира, че може да продължи да работи, според учените по храните в Колежа по селскостопански науки в щата Пен.

Като се има предвид фокусът на нацията, Пенсилвания и университета върху социалното дистанциране в подпомагането на борбата с коронавируса за защита на нашата общност, Berkey Creamery на Penn State затваря своя магазин за търговия на дребно в кампуса до допълнително известие.

Том Дейвис, управител на Penn State Berkey Creamery, даде урок за производството на сладолед на Джордж МакКърди, изпълнителен готвач на сладкиши във Facebook.

Може да не е изненада, ако има някои амбициозни млади учени в областта на храната в началното училище „Ийстърли Паркуей“ на Държавния колеж, след като група ученици от щата Пен наскоро показаха колко забавна може да бъде дисциплината.

Държавният колеж по селскостопански науки на Пен призна девет преподаватели за отлично преподаване през 2019 г.

13 февруари 2020 г.

Комбинацията от екстракт от зелен чай и упражнения намалява тежестта на свързаното със затлъстяването мастно чернодробно заболяване със 75% при мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, според изследователи от Penn State, чието скорошно проучване може да посочи потенциална здравна стратегия за хората.

30 януари 2020 г.

Минди Брашиърс, заместник-подсекретар по безопасността на храните в Министерството на земеделието на САЩ, ще бъде лекторът на семинара на Министерството на хранителните науки в Пен в 16:00. Четвъртък, 6 февруари, в 252 г. Родни А. Ериксън, сграда за наука за храните в кампуса на Университетския парк.

23 януари 2020 г.

Алтернативният кратък курс на кисело мляко на базата на растения Penn State-Ingredion се проведе миналата есен и беше оценен като успешен. По време на двудневния семинар, 31 присъстващи, приветствани от 11 държави и четири държави, придобиха представа за предизвикателствата пред формулирането на алтернативи на кисело мляко на растителна основа, широчината и функционалността на растителните протеини, както и подробностите за довеждането на продукта до пазар.

19 януари 2020 г.

Нов композитен филм, създаден чрез свързване на антимикробен слой с конвенционална, прозрачна полиетиленова пластмаса, която обикновено се използва за пакетиране на храни като месо и риба, може да помогне за намаляване на огнищата на хранителни болести, според изследователи от Penn State College of Agricultural Sciences.

20 декември 2019 г.

Penn State Extension разработи учебни материали за производителите на равнинни секти (амиши, менонити), за да им помогне да отговорят на изискванията за обучение, установени във федералния закон за модернизация на безопасността на храните.