Харесва ми тази, защото е ястие с един тиган - ще ви трябва тиган с капак. Можете да използвате кутия домати, вместо да приготвяте пюрето, ако желаете, но пюрирането на доматите дава по-добър резултат. Изобщо не е нужно да сте точни с количествата за това ястие - шепа чери домати, добавете малко лук и др. Важното е капакът да поддържа пара и топлина, така че да получите много хубаво леко варена риба. Не искате да го преварявате. Използвал съм мерлуза, но можете да използвате всяка бяла риба като треска, лаврак, камбала или дори сьомга. Това е просто, но вкусно и нещо, което лесно можете да зашумите за себе си или за приятели. Можете да използвате всеки зелен зеленчук, но той работи добре с копър - задушен в тиган или бавно печен, или добавен в тигана и приготвен с рибата и доматите. Това е чудесно за начинаещ готвач.
Съставки
Зехтин
1 червен лук, обелен и фино нарязан
1 луковица копър, фино нарязан
1 прясно червено лют чили, фино нарязан (обезкостен за по-малко топлина, ако искате)
2 чаши доматено пюре от пресни или консервирани домати
1 малка скилидка чесън, обелена и нарязана на ситно или настъргана
Цедра от 1 лимон, плюс изстискване на сок
Подготовка
Поставете 1 супена лъжица зехтин в тиган на средна температура и задушете лука, копъра и чилито за 2 до 3 минути, за да омекнат. Добавете доматеното пюре и чери доматите. Оставете да къкри още 4 до 5 минути. Подправете на вкус с малко сол и черен пипер.
Подредете рибните филета в тигана, върху доматения сос. Покрийте с капак и оставете да къкри 8 до 10 минути или докато рибата се сготви и започне да се лющи. Непосредствено преди сервиране внимателно разбъркайте маслините и бебешкия спанак и загрейте още една минута.
Междувременно комбинирайте магданоза, чесъна, лимоновата кора и сока в купа.
За сервиране подредете рибните филета в чинии и лъжица върху доматения сос. Поръсете с билковия топинг и добавете изцедете лимонов сок, за да завършите.
Насладете се на това с някои допълнителни зелени на пара.
