Какво е сладък картоф?
Сладкият картоф е нишестен, сладък на вкус корен зеленчук. Те имат тънка, кафява кожа отвън с цветна плът отвътре - най-често оранжев цвят, но други сортове са бели, лилави или жълти. Можете да ядете сладки картофи цели или обелени, а листата на растението също са годни за консумация.
И двамата могат да се наричат „картофи“, но сладките и белите картофи всъщност не са свързани. Ботанически, сладкият картоф принадлежи към семейството на вятъра или сутрешната слава, докато белият картоф седи в семейството на пасхарите.
Хранителна стойност на сладкия картоф
Сладките картофи са богат източник на фибри, както и съдържат набор от витамини и минерали, включително желязо, калций, селен, и са добър източник на повечето от витамините ни от група В и витамин С. Една от основните хранителни ползи от сладкото картофи е, че те са богати на антиоксидант, известен като бета-каротин, който се превръща във витамин А след консумация. Добавете струйка зехтин непосредствено преди сервиране, за да увеличите усвояването на полезния бета-каротин.
Научете повече за това защо се нуждаем от фибри, витамини и минерали.
80 г сладък картоф или около един среден картоф се брои за един от вашите пет на ден, за разлика от белия картоф, който не го прави. Разгледайте нашата инфографика, за да разберете какво се брои за 5 на ден.
Може ли сладките картофи да помогнат за намаляване на риска от рак?
Въпреки че няма единични „суперхрани“, които могат да предотвратят рак и някои рискови фактори за рак не са свързани с диетата, има доказателства, че здравословното хранене може да намали риска от рак. Плодовете и зеленчуците са с високо съдържание на антиоксиданти, съединения, които помагат за защита на организма от увреждане от „свободните радикали“. Проучванията показват, че антиоксидантите в кората на сладките картофи, и по-специално лилавият сладък картоф, могат да помогнат за намаляване на този процес на окисляване, като по този начин намаляват риска от рак. За да получите най-много хранителни вещества от вашите сладки картофи, не белете - просто търкайте добре преди готвене.
Проучване в Азия също установи, че диетите с високо съдържание на богати на витамин А зеленчуци, включително листа от сладки картофи, могат да осигурят потенциална защита от рак на белия дроб.
Полезни ли са сладките картофи за храносмилането?
Сладките картофи са с високо съдържание на фибри, което е доказано, че насърчава здравата храносмилателна система. Голяма част от изследванията досега са проведени върху животни, но изглежда, че високото съдържание на фитостерол в сладките картофи има защитен ефект върху храносмилателната система и може да бъде важно за профилактика и управление на язва на дванадесетопръстника и стомаха, включително тези поради НСПВС (нестероидни противовъзпалителни лекарства като ибупрофен).
Сладките картофи полезни ли са за справяне с диабет тип 2?
Това е област, която се нуждае от повече изследвания, но някои проучвания показват, че умерената консумация на сладък картоф и листа от сладък картоф може да подобри регулирането на кръвната захар при диабет тип 2. Докато не са налице повече доказателства, понастоящем не могат да се правят препоръки.
Полезни ли са сладките картофи за здравето на очите?
Изследване на Food & Nutrition Research установи, че лилавите сладки картофи съдържат специфична група антиоксиданти, известни още като антоцианини, които са доказали, че са полезни за очите.
Дали сладките картофи са безопасни за ядене от всички?
Като цяло сладките картофи са отлично допълнение към балансираната диета. Те обаче съдържат нещо известно като оксалати, което свързва калция и други минерали. Твърде много оксалати в диетата могат да причинят камъни в бъбреците и затова трябва да се консумират умерено, ако имате съществуващи камъни в бъбреците или сте изложени на висок риск от тяхното развитие. Ако сте загрижени, консултирайте се с личния си лекар.
Как готвенето влияе върху хранителната стойност на сладкия картоф?
Готвенето на сладък картоф наистина намалява нивата на бета-каротин, въпреки че изглежда, че кипенето има по-високо задържане в сравнение с печенето. Добрата новина обаче е, че готвенето на сладък картоф изглежда повишава съдържанието му на витамин С.
Здравословни рецепти за сладки картофи
Хареса ли ви това? Прочетете още.
Тази статия е прегледана на 7 ноември 2019 г. от Kerry Torrens.
Никола Шубрук е хранителен терапевт и работи както с частни клиенти, така и с корпоративния сектор. Тя е акредитиран член на Британската асоциация за приложно хранене и хранителна терапия (BANT) и Съвета за допълнително и естествено здравеопазване (CNHC). Научете повече на urbanwellness.co.uk.
Кери Торенс, бакалавър (С отличие) PgCert MBANT е регистриран диетолог с диплома за следдипломна квалификация по персонализирано хранене и хранителна терапия. Тя е член на Британската асоциация за хранене и медицина на начина на живот (BANT) и член на Гилдията на писателите на храни. През последните 15 години тя е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително BBC Good Food.