Какво е бадемовото мляко?
Бадемовото мляко по същество е течност, направена от смесени бадеми. Бадемите се накисват за една нощ във вода, за да ги омекнат, преди да се смесят и прецедят, за да се получи млечна алтернатива. След това също могат да се добавят сол и/или подсладители, като мед.
Можете да си направите бадемово мляко сами вкъщи или да го купите от повечето супермаркети и магазини за здравословни храни. Въпреки това бадемовите млека, закупени в магазина, обикновено се приготвят с повече вода и оризово мляко, така че могат да бъдат по-разредени от това, което бихте могли да направите у дома.
Хранителен профил
Хранително, бадемовото мляко в магазина е нискокалоричен продукт само с 56 калории на 100 мл. Обикновено е с ниско съдържание на мазнини, само с 1,5 g на 100 g - всичко това е до голяма степен ненаситени мазнини. Освен това е с ниско съдържание на фибри и протеини в резултат на метода на цедене, с по-малко от 0,5 g от всеки на 100 ml. Процесът на смесване и прецеждане също увеличава въглехидратите, средно 10 g на 100 ml, от които 5 g е захар.
Подсладените сортове бадемово мляко са с още по-високо съдържание на захар, а тези с добавена сол естествено ще имат по-високо съдържание на сол.
Бадемите са добър източник на витамин Е, който е важен антиоксидант, който помага да се поддържа здрава кожа и очи, както и да подпомага имунната система. Бадемовото мляко също е добър вегетариански източник на калций, с около 120 mg на 100 ml - препоръчителната дневна доза е 700 mg - което е необходимо, за да помогне за изграждането на здрави кости и да гарантира, че нашите кръвни съсиреци нормално.
Някои търговски марки също са обогатени с допълнителни витамини, включително витамин D, който е необходим, за да помогне за регулиране на калция в организма и за подпомагане на имунната ни система. Понякога се добавя и витамин В12, който участва в поддържането на здравата нервна система.
Въпреки че няма налични хранителни данни за домашно бадемово мляко, може да се приеме, че всички хранителни стойности трябва да бъдат по-високи, тъй като крайният продукт обикновено съдържа по-висок процент ядки от търговските продукти, заедно с по-малко добавена захар и сол.
По-здравословно ли е бадемовото мляко от кравето мляко?
От чисто калорична гледна точка, бадемовото мляко е по-нискокалорично от пълномасленото краве мляко, има същите калории като полуобезмасленото краве мляко и съдържа повече калории от обезмасленото краве мляко.
И двата варианта осигуряват приблизително еднакво количество калций на 100 ml (около 120 mg), но кравето мляко няма да има добавка на витамин Е или витамин D, и двата се намират в бадемите или се добавят към крайния продукт. И кравето, и бадемовото мляко съдържат приблизително еднакви нива на витамин В12, така че в хранително отношение бадемовото мляко може да е малко по-здравословно от кравето мляко.
Ако обаче погледнете макронутриентите, кравето мляко съдържа повече протеини и мазнини от бадемовото мляко и е с по-ниско съдържание на въглехидрати - така че вероятно има малко предимство пред бадемовото мляко. Ако сте склонни да купувате подсладено бадемово мляко, тогава кравето мляко е хранително за предпочитане.
За тези, които се борят с храносмилането на млечни продукти, имат непоносимост към лактоза, имат алергия към краве мляко или спазват веганска диета, бадемовото мляко е добра алтернатива без млечни продукти.
Какъв е здравословният размер на бадемовото мляко?
Здравословната порция би била около 250 мл, достатъчна за зърнени храни или чай и кафе през деня.
Подобно на кравето мляко, можете да използвате бадемово мляко във всяка рецепта, която изисква мляко като съставка и работи добре като алтернатива без млечни продукти.
Подходящо ли е бадемовото мляко за всеки?
Бадемовото мляко не е подходящо за тези с алергия към ядки и трябва да се избягва, ако имате такова.
За децата кравето мляко е добър източник на важни хранителни вещества и се препоръчва да говорите с личния си лекар, преди да се замените с бадемово мляко - особено тъй като ще трябва да изключите всякакви потенциални алергии към ядки при малки деца.
Как да закупите най-доброто бадемово мляко
Приготвянето на собствено бадемово мляко винаги е най-добре, ако имате време, но ако купувате търговски сорт, потърсете неподсладено бадемово мляко. Проверете и списъка на съставките, тъй като много марки използват оризово мляко като основа, което означава съдържание на по-ниско съдържание на бадем и следователно микроелементи.
Още ръководства за ползи за здравето
Тази статия е публикувана на 18 юни 2019 г.