Какво представляват къпините?
Къпините са годни за консумация плодове, които често се срещат във Великобритания от юни до ноември и често се срещат в горите и живите плетове. Всяка отделна къпина, когато узрее, се състои от 20-50 единични семена, известни като костилки, които са малки, пълни със сок и наситено лилаво черно. В техническо отношение те са по-скоро „обобщен плод“, отколкото зрънце.
Хранителни ползи от къпини
Къпините съдържат широк спектър от важни хранителни вещества, включително калий, магнезий и калций, както и витамини А, С, Е и повечето от витамините ни от група В. Те също са богат източник на антоцианини, мощни антиоксиданти, които придават на къпините наситено лилавия им цвят.
Около 10 къпини се броят за една от вашите пет на ден. Разгледайте нашата инфографика, за да разберете какво се брои за 5 на ден.
Може ли къпините да предпазват от сърдечни заболявания?
Освен че е отличен източник на антоцианини, едно изследване показва, че специфичен екстракт, открит в сок от къпина, предлага защитни ефекти срещу сърдечни заболявания.
Може ли къпините да помогнат за предотвратяване на рак?
Въпреки че няма единна „суперхрана“, която може да предотврати рака, а някои рискови фактори за рак не са свързани с диетата, има доказателства, че здравословното хранене може да намали риска от рак. Изследване, публикувано от Nutrition & Cancer Journal, също установява, че някои пресни екстракти от къпина могат да помогнат за предотвратяване на растежа на тумори и разпространението на рака, въпреки че са необходими повече изследвания.
Може ли къпините да стимулират мозъчната сила?
Проучване върху животни от Nutritional Neuroscience Journal установи, че редовното включване на къпини в диетата подобрява както двигателната, така и когнитивната функция, което може да осигури ползи за хората с повече изследвания.
Изследване на European Journal of Nutrition също установи, че консумацията на диви къпини може да осигури защитен ефект върху мозъка благодарение на богатото им съдържание на полифенол.
Къпините съдържат минерала манган, който играе важна роля в мозъчната функция и е установено, че дефицитите увеличават риска от състояния като епилепсия.
Антибактериални и антивирусни са къпините?
Проучване от 2013 г. на Journal of Periodontal Research установи, че къпините демонстрират антибактериални свойства, както и противовъзпалителни и антивирусни ефекти, които могат да предложат потенциална естествена терапия срещу зъбни инфекции. Изглежда, че къпините имат и антивирусни свойства - изследванията показват, че екстрактът от къпина може да помогне за лечение на херпес при локално приложение.
Може ли къпините да помогнат при възпалителни състояния?
Има няколко проучвания за противовъзпалителните ефекти на къпините, които предполагат, че те могат да предложат защита срещу възпалителни състояния като артрит, въпреки че са необходими повече изследвания. По-специално едно проучване документира, че къпините намаляват възпалението при стомашни състояния, като стомашни язви, с цели 88%.
Хранително, кой е най-добрият начин за приготвяне на къпини?
Къпините могат да се консумират пресни или да се използват за готвене и въпреки че няма конкретни изследвания кое е най-доброто, готвенето изглежда намалява антиоксидантния статус. Можете също така да купите замразени къпини, когато те са извън сезона.
Рецепти за къпини
Хареса ли ви това? Прочетете още.
Тази статия е прегледана на 1 октомври 2018 г. от Kerry Torrens.
Kerry Torrens е квалифициран диетолог (MBANT) с диплома за следдипломна квалификация по персонализирано хранене и хранителна терапия. Тя е член на Британската асоциация за хранене и медицина на начина на живот (BANT) и член на Гилдията на писателите на храни. През последните 15 години тя е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително BBC Good Food.