Канелата е любима домашна подправка и се използва по целия свят от векове. След като се търгува като валута, тази подправка има приятен вкус и топла миризма, което я прави популярна в готвенето, особено в печенето и кърито.
Подправката идва от вътрешната кора на малко вечнозелено дърво. Кората се бели и се полага на слънце, за да изсъхне, където се навива на рула, известни като канелени пръчици. Канелата се предлага и на прах.
Различни сортове
Канелата процъфтява в тропическите региони, където основният сорт е цейлонската канела от растението Cinnamomum Zeylanicum, което идва от Шри Ланка. Другият основен вид е канелата Касия, която има по-силен вкус и е малко по-евтина.
За да се максимизират лечебната стойност и ползите за здравето на канелата, независимо от вида, ключовото е нейната свежест. Някои предпочитат сладкия, фин вкус на Цейлонска канела в десертите и по-силната сила на Касия в солените ястия, но повечето търговски канела е смес от двете.
Хранителни акценти
Смята се, че канелата има много лечебни и успокояващи свойства и често се използва в китайската билкова медицина. Отличителната миризма и аромат на канела идва от етеричните масла, съдържащи се в кората, наречени цинамалдехид. Cinnamaldehyde проявява антивирусни, антибактериални и противогъбични свойства.
Канелата съдържа и големи количества полифенолни антиоксиданти. Антиоксидантите могат да помогнат за предпазването на организма от болести и се съдържат в плодове, зеленчуци, билки и подправки. Установено е, че антиоксидантите в канелата имат противовъзпалително действие. Някои подправки, включително канелата, имат пребиотични свойства, които насърчават растежа на полезните бактерии и спомагат за потискане на растежа на патогенни бактерии. Следователно, включването на подправките редовно във вашата диета може да помогне за подобряване на здравето на червата.
Канелата също е полезен източник на манган и съдържа малки количества калций и фибри.
Специфични здравни проблеми
Кръвно налягане
Има някои доказателства, които предполагат, че консумацията на канела е свързана с краткосрочно намаляване на кръвното налягане. Въпреки че доказателствата са обнадеждаващи, би било преждевременно да се препоръчва канела за контрол на кръвното налягане, докато не се проведе цялостно рандомизирано контролирано проучване (RCT), включващо по-голям брой пациенти. По-новите проучвания досега показват по-малко обещаващи открития.
Кръвна захар и диабет тип 2
Предполага се, че канелата може да има умерен ефект за подобряване на гликемичния контрол и подпомагане на лечението на диабет тип 2. Заключенията обаче са разнопосочни и са необходими по-големи рандомизирани контролирани проучвания в добре дефинирани групи от популация, използващи стандартизирани интервенции, за да се определи окончателно ефикасността от използването на канела при пациенти с диабет. Въпреки това, малко количество, използвано на закуска или при печене, няма да навреди и може да се яде като част от балансираната диета.
Храносмилателен дискомфорт
Екстрактът от канела се използва за облекчаване на стомашно-чревни проблеми както в източната, така и в западната медицина от години. Той е описан като карминатив, известен със своите храносмилателни, антимикробни и противовъзпалителни свойства. В традиционната аюрведична медицина маслото от канелена кора се използва за лечение на метеоризъм и храносмилателен дисбаланс. Смята се, че топлината на канелата увеличава притока на кръв и подобрява нивата на кислород в кръвта, за да помогне за борба с болестите. За облекчаване на храносмилателните симптоми канелата се приема като част от топла напитка (подобно на чай). В този случай е по-лесно да използвате смляна канела, вместо да се опитвате сами да настържете канелените пръчици.
Как да съхранявате и използвате
Канелата трябва да се съхранява в херметически затворен съд на тъмно място. Цялата канела трае около година, но канелата, която е била смляна, ще започне да губи вкуса си след няколко месеца. Струва си да преминете през шкафовете си, за да проверите датите на използване на канелата, тъй като колкото по-свежа е, толкова по-добре.
Здравословни рецепти
Тази статия е актуализирана на 13 септември 2019 от Kerry Torrens.
Кери Торенс, бакалавър (С отличие) PgCert MBANT е регистриран диетолог с диплома за следдипломна квалификация по персонализирано хранене и хранителна терапия. Тя е член на Британската асоциация за хранене и медицина на начина на живот (BANT) и член на Гилдията на писателите на храни. През последните 15 години тя е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително BBC Good Food.
Джо Люин е регистриран диетолог (RNutr) в Асоциацията за хранене със специализация в областта на общественото здраве. Следвайте я в Twitter @nutri_jo.