Що се отнася до избора на храни за кето диета, мазнините са там, където са.
Кето е съкращение от кетогенна диета - режим на хранене с много мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати, който принуждава тялото ви да използва мазнини за гориво вместо глюкоза.
Първото правило на кето е да поддържате въглехидратите си много ниски и вместо това да избирате храни с високо съдържание на мазнини.
Може да се чудите дали заквасената сметана е подходяща за кето или съдържа твърде много въглехидрати като някои други млечни храни.
Тази статия разглежда състава на заквасената сметана и дали трябва да я включите или пропуснете на кето диета.
Както подсказва името му, заквасената сметана се прави от сметана, която е изкисена от киселина, като лимонов сок или оцет, или по-често от млечнокисели бактерии. Докато бактериите растат в крема, те го сгъстяват и придават кисел, остър вкус, подобен на този на киселото мляко (1).
Редовната заквасена сметана се прави от сметана, която има поне 18% млечна мазнина (2).
Можете обаче да си купите и заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Той има поне 25% по-малко мазнини от оригиналната, пълномаслена версия. Обезмаслената заквасена сметана, която съдържа не повече от 0,5 грама мазнини на 1/4 чаша (50 грама) също е опция (2).
Когато обмисляте заквасена сметана за кето диета, е важно да прочетете етикетите, тъй като с намаляването на съдържанието на мазнини съдържанието на въглехидрати се увеличава (3, 4, 5).
Ето хранителните факти за порция от 3,5 грама (100 грама) от всеки вид заквасена сметана (3, 4, 5):
| 198 | 181 | 74 |
| 19 грама | 14 грама | 0 грама |
| 2 грама | 7 грама | 3 грама |
| 5 грама | 7 грама | 16 грама |
Редовната заквасена сметана получава своята плътна, гладка текстура от мазнини. За да постигнат еднаква текстура и усещане за уста без мазнини, производителите обикновено добавят сгъстители, венци и стабилизатори като малтодекстрин, царевично нишесте, гума гуар и ксантанова гума (6).
Като се има предвид, че тези съставки се получават от въглехидрати, те могат малко да увеличат съдържанието на въглехидрати в заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини - а тази на обезмаслената сметана значително.
Редовната заквасена сметана се прави от сметана. Като такъв той съдържа високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Немаслената заквасена сметана обаче няма мазнини и съдържа съставки, които доста увеличават съдържанието на въглехидрати.
Кето диетата съществува от поне век като начин за намаляване на припадъчната активност при деца с епилепсия. И все пак, той се превърна в основен поток, защото може да подпомогне загубата на тегло и да подобри нивата на холестерола и кръвната захар при тези с метаболитни нарушения (7, 8).
Проучване при 307 души установи, че друг страничен ефект от диетата е, че тя може да помогне за намаляване на апетита към въглехидрати в сравнение с диетите с ниско съдържание на мазнини (9).
Той работи, като превключва тялото ви в кетоза, което означава, че изгаряте кетони, страничен продукт от мазнини, вместо глюкоза за енергия.
За да превключите, само около 5% от общите ви калории трябва да идват от въглехидрати, докато до 80% от калориите ви трябва да идват от мазнини. Остатъкът от калориите ви идва от протеини (7, 8).
За да влезете и да останете в кетоза, е от съществено значение да се придържате към целите си за въглехидрати и мазнини, които зависят от вашите лични нужди от калории. Например, ако ядете 2000 калории диета, вашата цел ще бъде 25 грама въглехидрати, 178 грама мазнини и 75 грама протеин на ден.
Когато планирате хранене, това означава, че плодовете, зърнените храни, нишестените зеленчуци и млечните храни като кисело мляко са извън границите, тъй като те са твърде високи в въглехидратите.
Например, едно средно голямо парче плод, 1/2 чаша (117 грама) варен овес или 6 унции (170 грама) кисело мляко, всяка осигурява приблизително 15 грама въглехидрати (10).
От друга страна се насърчават мазнини като масло и масло. Те не съдържат или са много малко въглехидрати и най-вече мазнини.
Редовната, пълномаслена заквасена сметана е хранително по-близка до порция мазнина, отколкото порция храна на основата на въглехидрати и следователно е подходяща за кето.
Въпреки това, ако изберете обезмаслена заквасена сметана, ще съберете около същия брой въглехидрати, както бихте яли порция плодове, което вероятно ще бъде твърде високо за кето диета.
Кето диетата може да осигури ползи за здравето като загуба на тегло и подобрено метаболитно здраве. За да го следвате, трябва да поддържате приема на въглехидрати доста нисък. Докато пълномаслената заквасена сметана може да работи на кето диета, обезмаслената заквасена сметана вероятно ще бъде с твърде високо съдържание на въглехидрати.
- Здравословна ли е за вас заквасената сметана
- Здравословна ли е заквасената сметана Топ хранителни факти; Ползи за здравето
- Лека картофена салата със сметана и каперси
- Кетото със заквасена сметана е разрешено при диета с кето
- Подходяща ли е заквасена сметана кето плюс най-добрите марки с ниско съдържание на въглехидрати; Изпълнение на лявото крайбрежие