Публикувано: 4 март 2020 г. · Променено: 28 октомври 2020 г. от Samira @ Alphafoodie · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки
Проста рецепта за домашно ленено мляко, пълна с хранителна стойност и ползи за здравето.
Лененото мляко е вкусна опция за мляко без мляко, която изисква само две съставки и е снабдена с цял списък от ползи за здравето. Това е удивително хранително мляко на растителна основа и ползите от ленено семе си струва да се извикат.
Лененото семе (наричано иначе ленено семе) е чудесна съставка както за вегани, така и за невегани. Лененото семе работи невероятно като заместител на вегетариански яйца без глутен, пълен е с хранене и идеално здравословно допълнение към смутита, каши и т.н.
Процесът на приготвяне на ленено мляко е малко по-различен от повечето рецепти за мляко на растителна основа - с няколко допълнителни стъпки. Въпреки всичко, въпреки цялата хранителна стойност, която лененото мляко дава, мисля, че си заслужава.
Плюс това, лененото мляко е безспорно по-добро за околната среда от другите опции за мляко без млечни продукти, като бадемово мляко. Тъй като е необходима част от водата, необходима на някои ядки (и очевидно също млечни продукти), за да расте растението.
Ползи за здравето от ленено семе
Само в една супена лъжица ленено семе те са добри източници на протеини, въглехидрати и фибри.
Семената също са пълни с омега-3 мастни киселини, както и с различни витамини и минерали, включително витамин В1, магнезий, фосфор и др.
Високото ниво на фибри е добро за нас по няколко начина. Ленените семена са с високо съдържание на фибри с два вида фибри - разтворими и неразтворими фибри. Те работят заедно за подобряване на здравето на червата и храносмилането, както и имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар и холестерола.
Комбинацията от нива на протеин и фибри от ленено семе също помага да се поддържате сити за по-дълго, така че може да помогне при управлението на теглото.
По-голямата част от ползите за здравето, свързани с лененото семе, са свързани с високите нива на ALA омега3.
ALA омега-3 е основна мастна киселина, която трябва да се консумира с храната, тъй като телата ни не могат да я произвеждат. Въпреки това, той идва с множество ползи за здравето.
Например, ALA показва, че подобрява здравето на сърцето, намалявайки риска от инфаркт, инсулт и нива на холестерол. ALA също намалява възпалението и дори има противоракови свойства. Това се забелязва особено при специфични видове рак, като гърдата и простатата.
Ленените семена също са богат източник на лигнани, които не само притежават определени естрогенни свойства, но също така съдържат и противоракови свойства.
Дали ленено семе и ленено семе са едно и също нещо?
Бързият отговор е, да. Технически лененото и лененото семе са едно и също нещо - те обаче се отнасят до различни приложения на растението. Лененото семе се предлага в две разновидности (жълто и кафяво) и двете се наричат ленено семе или ленено семе.
Единствената разлика, която успях да открия по отношение на това защо някой би използвал една дума над другата, е контекстът. Обикновено, когато говорим за използването на семената по ядлив начин, ние сме склонни да наричаме семената ленено семе. Въпреки това, когато се използва растението за негодни за консумация цели, то е/обикновено се нарича ленено семе.
В историята лененото семе има различни цели, включително производство на хартия, ленено масло, използвано като лак и т.н.
Независимо от това как ги наричате и какво са викани в опаковките в магазина, те са едно и също нещо.
Приготвяне на домашно мляко от ленено семе
Тази рецепта за мляко от ленено семе е малко процес, поради желатиновата природа на семената. Млякото от ленено семе може да срещне подобни проблеми като домашното овесено мляко - където може да бъде доста „лигаво“, ако се прави неправилно. Ленените семена съдържат желиращи свойства, които се желират, когато се комбинират с течност (подобно на семена от чиа).
Чрез различните си експерименти с приготвяне на домашно мляко от ленено семе, имах няколко провала по пътя. За щастие мисля, че успях да подбера и няколко съвета за чудесно кремообразно домашно мляко от ленено семе.
Съвети за неслизесто мляко от ленено семе
- Топлата вода ще направи домашното ви ленено мляко слаймер.
- Смесването на вашето ленено мляко за твърде дълго ще повлияе на нивата на слуз. Колкото по-дълго го смесвате, толкова по-сладко ще бъде млякото ви.
- Това също се основава, че трябва да съотносите течността към семената правилно. Тъй като ленените семена се използват за направата на заместител на яйца, ние знаем, че добавянето на малко количество течност ще създаде желатинова смес. Затова трябва да добавите достатъчно вода, за да избегнете това.
Първият ми експеримент включваше просто смесване на семената с вода за няколко минути, прецеждане и тръгваме. С изключение на, за съжаление, далеч, ние не отиваме, защото беше желирана бъркотия, която беше почти невъзможно да се прецеди.
За втори път прецедих двойно И добавих допълнително вода за втори път смесване. Това работи в известен смисъл и не даде ужасни резултати - но все пак сравнително смолист.
След няколко неуспешни рецепти от ленено семе, реших да опитам метода, описан в моята рецепта по-долу.
Рецептата от мляко от ленено семе
Съставки
- ленени семена - използвах златни ленени семена; можете да използвате и кафяво.
- филтрирана вода
Стъпки
Започнете с накисване на ленените семена в прясна вода за една нощ.
Пресейте накиснатите ленени семена, за да отстраните ленения гел.
Забележка: лененият гел може да се използва при печене като заместител на яйце (напр. В безе) или като маска за лице.
Изплакнете добре ленените семена.
Добавете лененото семе към високоскоростен кухненски робот/пасатор. Налейте във водата и смесете за момент (в идеалния случай 10-20 секунди).
Забележка: ако вашият блендер не е много мощен, просто продължете да смесвате няколко минути, докато семената се разпаднат.
Изсипете млякото през сито, за да се събере цялата каша.
Можете също така да излеете млякото през торба с ядки. Това ще помогне да се съберат всички по-малки вискозни частици.
Млякото от ленено семе е готово. Съхранявайте в стъклена бутилка в хладилника за 3-5 дни.
Метод с използване на сухи семена
Възможно е да използвате сухи семена, вместо да ги накисвате. След това можете да ги смесите директно с водата. Имайте предвид обаче, че след като ги смесите, ще трябва да премахнете ленения гел.
За да направите това, оставете млякото да почива 30-60 минути, след това извадете лигавия слой, който се е образувал на повърхността на млякото.
След това млякото ви е готово за употреба.
Вариации на мляко от ленено семе
Както при всички мои рецепти за мляко без млечни продукти, и аз запазих тази рецепта до минимум две съставки. Това е така, защото обичам да включвам разнообразие от ароматизатори/подсладители, с които след това можете да експериментирате, за да намерите своя перфектен вкус.
Тази рецепта за ленено мляко не е по-различна. Откривам, че лененото мляко не е най-интересното мляко само по себе си. Въпреки това, когато се съчетае с привкус на сладост и малко ванилия - това може да бъде невероятно. И така, ето списък с незадължителни добавки, които можете да опитате.
Незадължителни добавки за мляко от ленено семе
- Подсладител: Обичам да се придържам към естествените нерафинирани захари като кленов сироп, агаве или дати от Medjool. Сладките зъби на всички са малко по-различни, затова бих препоръчал да започнете с 1/2 супена лъжица течен подсладител или 2-3 дати Medjool. След това можете да увеличите сумите от там, ако е необходимо.
- Подправки: Екстрактът от ванилия (използвам домашно приготвено), канела, индийско орехче и др. Всички могат да работят за превръщането на млякото без млечни продукти от някак си скучно в почти пристрастяване. Опитайте 1/4 ч. Л. За начало и увеличете, ако е необходимо.
- Както при всичките ми млека на растителна основа, не мога да не препоръчам добавяне на какао на прах за вкусен шоколадов сорт мляко.
Ако имате някакви въпроси относно тази рецепта за соево мляко, не се колебайте да ги оставите в коментарите по-долу. Също така обичам да виждам всякакви развлечения, които можете да ме маркирате в Instagram @AlphaFoodie.
За пълното множество домашно мляко без млечни продукти, не се колебайте да разгледате раздела „Направи си сам“ в моя блог или да потърсите „мляко‘В лентата за търсене за опции, включително соя, ориз, бадеми, овес, шам фъстък, тигърн и др.