Здравейте! Аз съм Безалел Адайну, автор на „Остани добре сега“. Приятелите ми ме наричат Bez. Като професионален учен в областта на храните, бях задаван на много въпроси от хора от различни сфери на живота, търсещи точната информация за това каква храна да ям и как това ще повлияе на тяхното здраве.
Ший е много популярен главно заради маслото от шеа, което се извлича от ядките в плодовете от шеа. Маслото от ши се използва широко в козметичните продукти по целия свят. Шийното дърво се отглежда в сухия пояс на савана в Западна Африка, простиращ се от Сенегал до Уганда, след това до части от Етиопия. Ший е култура, която се справя добре в сух климат и отнема до 30 години, за да даде плодове в своя пик. Шийното дърво продължава да дава плодове до около 200-годишна възраст. Листата на шийното дърво се използват при преработката на африканския рожков рог в подправка, широко известна в Гана като давадава, а кората на шийното дърво се вари и консумира като напитка в Северна Гана.
Има няколко ползи за здравето и храненето, които можете да получите както от плодовете, така и от маслото. Най-вече акцентите върху ползите за здравето са върху ползите от маслото от шеа за кожата и почти нищо за плодовете и как маслото от шеа влияе положително на вашето здраве, когато го ядете. В тази публикация ще намерите много интересни хранителни и здравословни ползи от плодовете ши и маслото от шеа, които не сте знаели.
Плодът от ши
Плодът от шеа има два основни компонента: пулпата и ядката (или ядката). Когато плодовете узреят, плодовете са зелени, а пулпът е жълт с тръпчив вкус. Пулпът е тънък, обграждащ относително голямо ядро. От това ядро маслото от карите се извлича чрез редица процеси, включително кипене, сушене на слънце и печене.
Хранителни и здравословни ползи от кашата от плодове карите
Пулпът на плода от карите е с ниско съдържание на захар и високо съдържание на диетични фибри, комбинация, която е подходяща за отслабване, както и за профилактика и лечение на диабет тип 2. Целулозата е пълна с няколко хранителни вещества, включително витамин С, калий, калций и други естествени здравословни химикали.
Витамин С е важно хранително вещество, което помага да се предпази тялото от заболявания като обикновена настинка, катаракта, инсулт, сърдечни заболявания и рак. Целулозата от плодовете на карите съдържа повече от три пъти витамина С в портокалите. Освен това, преглед на проучванията показва, че яденето на пулпа от около 5 плода ши осигурява около 90% от дневното количество витамин С, необходимо за здрав възрастен, и около 300% от дневното количество витамин С, необходимо за дете на възраст между 4 години години и 8 години. Включването на плодове, богати на витамин С като плодове от ший във вашата диета, ще помогне на тялото ви да усвоява лесно желязото в растителни източници на желязо като контомире (листа от кокос), спанак и фонио. Това помага да се намали рискът от желязодефицитна анемия, най-честата форма на анемия.
За разлика от натрия (пример за източник на натрий е солта), който повишава кръвното Ви налягане, калият работи заедно с магнезия, за да понижи кръвното Ви налягане. В резултат на това се препоръчва да намалите приема на натрий и да увеличите приема на калий. Освен това бихте могли да включите храни с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий във вашата диета. Пулпата на плода от карите, поради ниското си съдържание на натрий и високо калий, може да помогне за контролиране на кръвното налягане. Това е от решаващо значение, особено в наше време, когато статистическите данни за високото кръвно налягане и свързаните с него заболявания се увеличават. Освен това целулозата от плода на карите съдържа повече от два пъти количеството калий в мангото. Добавянето на плодовете карите към вашия списък с плодове ще допринесе много за намаляване на риска от високо кръвно налягане.
В допълнение към всички тези хранителни и здравословни ползи, е установено, че месото от плодове карите съдържа някои от най-мощните антиоксиданти, наречени феноли. Тези феноли се срещат естествено в плода от карите, както в пулпата, така и в ядките. Доказано е, че фенолите в плода от ший предпазват от инфекции и предотвратяват ракови заболявания.
масло от шеа
Маслото от ший, често наричано „женско злато“ в Буркина Фасо, е мазнината, извлечена от ядките на плодовете от ший в процес, който може да отнеме 3 - 4 дни. Извличането на мазнини започва, когато зърната се възстановяват от плодовете след консумация на пулпата. Обработката за получаване на масло от карите преминава от сортиране и почистване на ядките до смачкване на ядките до печене, последвано от смилане на зърна в паста, след което пастата се меси. Омесената паста се вари и охлажда и се събира масло от ший.
Въпреки че маслото от карите се използва главно в продукти за грижа за кожата, някои шоколади също използват масло от карите като заместители на какаовото масло. Също така хората в много общности, които събират плодовете от ший и преработват плодовете в масло от шеа, използват маслото от шеа в много от своите ястия. По-специално, в Гана, тези в северната част често използват масло от карите при готвене, а понякога се яде сурово.
Хранителни и здравословни ползи от маслото от карите
Маслото от шеа е смес от различни видове мазнини. Мазнините са направени от два основни компонента; гръбначен стълб (наречен глицерол) и мастни киселини. Гръбнакът е глицерол за всички мазнини. Въпреки това, мастните киселини могат да бъдат различни за различните мазнини. Така че, за определена мазнина може да има две или повече различни мастни киселини, докато други могат да имат същата мастна киселина.
В случай на масло от карите има пет различни мастни киселини; олеинова киселина (същата мастна киселина в зехтина и слънчогледовото масло), стеаринова киселина (същата мастна киселина в какаовото масло), линолова киселина, палмитинова киселина (същата мастна киселина в палмовото масло) и арахидова киселина (същата мастна киселина в фъстъчено масло и паста от фъстъци). Три от мастните киселини в маслото от карите са наситени мастни киселини, които обикновено се считат за по-малко хранителни. Неотдавнашни проучвания обаче показват, че преобладаващата наситена мастна киселина в маслото от ший, стеариновата киселина (която съставлява около 40% от маслото от ший), е свързана с намален риск от сърдечни заболявания, поради което маслото от шеа е по-здравословен заместител на маргарина . Това е така, защото маргаринът съдържа транс-мастни киселини, които са свързани със сърдечни заболявания.
Освен това маслото от карите също съдържа лупеол, химично вещество, което понижава холестерола и предпазва сърцето и кръвоносните съдове от възпаления. Също така има седем други естествени химикали в маслото от карите, които помагат за намаляване на болката, като намаляват възпаленията.
Освен това маслото от карите е добър източник на феноли. Едно проучване, което анализира масло от ший от 10 от 19-те страни, които отглеждат дървото от ший, установява, че видът феноли в маслото от ший и техните количества са подобни на тези в зеления чай. Тези феноли са силни антиоксиданти, които предпазват от рак и сърдечни заболявания.
Маслото от шеа също е богат източник на витамини като витамин Е и витамин А. Тези два витамина не само защитават кожата, но и спомагат за насърчаване на доброто зрение.
В обобщение, пулпата от плодове карите и маслото от шеа предлагат големи ползи за здравето, когато са включени в диетата. И двете са богати на мощни антиоксиданти и хранителни вещества, които насърчават здравето на сърцето. Започнете да използвате масло от карите в готвенето си и споделете своя опит с нас в раздела за коментари по-долу.
Споделете тази статия с вашата мрежа, уведомете ги за хранителните и здравословни ползи от плодовете карите и маслото от карите.