| Име: | Соево брашно |
| Произход | Роден в Източна Азия |
| Цветове | Светло жълто |
| Фигури | Прах |
| Вкус | Beany до сладко и меко |
| Калории | 343 ккал./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Мед (474,22%) Триптофан (162,95%) Изолевцин (143,24%) Манган (137,78%) Треонин (121,82%) |
| Ползи за здравето | Сърдечно-съдово здраве, антиатеросклеротични ефекти, бъбречно заболяване, профилактика на рака на гърдата, противоракова активност |
Култивираната соя се състои от приблизително 8% корпус, 90% котиледони и 2% хипокотилова ос. По този начин котиледонът съдържа най-висок процент както на протеини, така и на масло, докато други компоненти като изофлавони са концентрирани в хипокотиловата ос. Сухата соя съдържа 35% протеини, 19% масло, 28% въглехидрати (17% диетични фибри), 5% минерали и няколко витамини.
Соевото брашно се извлича от смлени соеви зърна, които подобряват протеините, осигуряват влага на печените продукти и осигуряват основа за соево мляко и текстурирани растителни протеини. Подобрява вкуса, както и структурата на храните, а също така намалява усвояването на мазнини в пържените храни. Вкусът на соево брашно е от вкус на зърна до сладък и мек вкус.