2 - Не ми хареса

кресон

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

1 5 звездни стойности:

Пикантен киселец дава освежаващ ръб на тази гладка супа, докато крутоните добавят хрупкавост. Ако не можете да намерите киселец, вместо това използвайте още куп кресон и една супена лъжица лимонов сок.Плюс: Повече рецепти и съвети за супи

Съставки

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин

1/3 средна багета, отстранени кори, хляб, нарязан на 1-инчови кубчета (около 1 чаша)

1/2 чаша смлян лук

1/2 килограма жълти фински или червени картофи, обелени и на четвъртинки

3 1/2 чаши зеленчуков бульон, пилешки бульон или консервиран пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

1 килограм кресон, изхвърлени жилави стъбла

1/2 килограм киселец, изхвърлени стъбла

Сол и прясно смлян пипер

Как да го направя

Загрейте 1/4 чаша масло в тиган до почти опушване. Добавете кубчетата хляб и запържете на умерено силен огън, като разбърквате, докато се зачервят, около 5 минути. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцеди.

Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в голяма тенджера. Добавете лука и гответе на умерен огън, като разбърквате, докато омекне, около 5 минути. Добавете картофите и пилешкия бульон и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 15 минути.

Разбъркайте кресон и киселец, покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато зеленчуците изсъхнат, около 5 минути. Работейки на партиди, пюрирайте супата в блендер. Върнете супата в тенджерата и затоплете на умерено силен огън; подправете със сол и черен пипер. Напълнете супата в купички и украсете с крутоните.

Бележки

Киселецът е многогодишна билка с кисел вкус. Формата му е като спанак, но цветът на листата варира от бледо до тъмно зелено. Потърсете киселец с ярки, хрупкави листа. Стъблата не трябва да са дървесни. Докато киселецът се предлага целогодишно, пиковият му сезон е пролетта, когато е най-меката.