Като вегетарианец, аз съм изцяло откъм страни, когато става въпрос за вечеря за Деня на благодарността. Печената тиква. Плънката (или превръзката, както е). И разбира се, картофеното пюре.
Тези картофи обаче, заредени с масло или заквасена сметана, и с нишестена основа за начало, те могат да опаковат един дявол от калоричен удар. Но не се страхувайте! С няколко прости замествания е достатъчно лесно да направите кремообразно, вкусно картофено пюре, което няма да натовари толкова старата банка с калории.
Като начало изберете правилните картофи. Сортовете като Yukon Gold са естествено малко сладки и имат маслена текстура, така че не е необходимо да добавяте тон масло за страхотен вкус. Опитайте да използвате по-богато за наистина гладки и пухкави картофени пюрета. Обичам да оставя кожата върху картофеното си пюре, защото има много страхотни хранителни вещества и диетични фибри, които се губят чрез премахване на ципите, но това е въпрос на лични предпочитания.
Зеленчуковият бульон добавя както влага, така и вкус. След това можем да добавим богатство чрез суббиране в гръцко кисело мляко с намалено съдържание на мазнини за обичайното масло. Поръсването на пармезан върху горната част не е задължително, но ще добави много дълбочина на вкуса, без да добавя твърде много калории.
Ето как обичам да си олекотявам картофеното пюре, но има и други начини да го направя. Например, за версия с по-ниско съдържание на въглехидрати, опитайте да замените до половината картофи с парен, пюре карфиол.
Осветено картофено пюре
Тези олекотени картофени пюрета се приготвят с маслени картофи Yukon Gold и кремообразно гръцко кисело мляко.
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 15 минути
- Общо време: 30 минути
- Добив: 4 1 х
Съставки
- 1 килограм картофи Yukon Gold (4 средни), нарязани на 1-инчови парчета
- 1/4 чаша зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, затоплен
- 1/4 чаша гръцко кисело мляко с намалена мазнина
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен лук или зелен лук
- 2 супени лъжици ситно настърган пармезан (по желание)
- Морска сол
- Прясно смлян черен пипер
Инструкции
- Поставете нарязаните на кубчета картофи в кошница на пара, над голяма тенджера вряща вода. Покрийте и запарете за около 15 минути, или докато картофите се омекнат.
- Прехвърлете картофите в голяма купа. Намачкайте грубо картофите с помощта на картофомашина или ги натиснете през по-голямо количество, ако имате такъв.
- Добавете бульона, гръцкото кисело мляко и лука.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус, поръсете с пармезан и сервирайте.
Направихте ли тази рецепта?
Споделете снимка и ни маркирайте - нямаме търпение да видим какво сте направили!