В ъгъла на Мейн Стрийт и Бродуей има магазин за здравословни храни вече повече от 30 години. Настоящото превъплъщение, Sweetpea’s Market, е собственост на Дейвид Колинс. Когато не организира годишния парад на Хелоуин на Nyack или не служи като касиер на Търговската камара на Nyack, Дейвид може да бъде намерен зад касата или да складира рафтовете в магазина и ресторанта си за хранителни стоки с биологични продукти.

sweetpea

Какво беше най-ранното ви преживяване в магазина за здравословни храни?

Докато очаквах пътуване до провинция Вирджиния, за да живея в ашрам, напълних плодове и ядки в магазина за здравословни храни, собственост на тази общност. Това беше преди 30 години.

Доколкото разбирам, това, което наричаме конвенционално земеделие, съществува едва от началото на 1900 г., когато започнаха да се създават синтетични торове. Това може да се счита за една отправна точка. Освен това създаването на междудържавни магистрали доведе до бум в производството на „бърза храна“, помагайки на обществото да се отдалечи от традиционните ястия, приготвени с прости съставки, към силно преработените, пределно здравословни удобни ястия.

Дейвид Колинс и Андреа Черуло

Кои са някои от личните ви хранителни и диетични практики, които вашите клиенти може да искат да следват?

Аз съм лош пример за подражание, въпреки че от 30 години ям предимно храни от магазини като моя. Критично приканвам всички да бъдат внимателни, когато се хранят навън, особено когато поръчват животински продукти, тъй като лесно 75% от производството на антибиотици е предназначено за животните, които ядем! Освен това диетата със сурови храни за няколко седмици може да направи чудеса за отслабване и повишаване на енергията - само ако имах волята да правя това по-често.

Търговска камара Nyack, (l до r) Крис Капра, Нанси Филипс, Скот Беърд, Роджър Коен, Дейвид Колинс и Пол Кърли.

Вие работите в Търговската камара, помагайки за управлението на пазара на фермери и парада на Хелоуин. Къде развихте интереса си към гражданско участие?

Забавно е, че колега член на борда представи ролята ми в Камарата като „консултативна“. Бързо установих, че това не е така, но след като се включих в директни проекти, като например парада на Хелоуин, това ми показа колко е страхотно да работя като доброволец заедно с толкова много други ентусиазирани колеги - и нека си признаем, за цялата упорита работа, когато парадът напуска, е страхотно и много приятно да изиграете роля.

Като представител на акаунт за дистрибутор на естествени храни, тогавашният „Born of Earth“ беше магазин, в който се обадих и от там се влюбих в селото.

Кой е Sweetpea?

Андреа Черуло, моята красива приятелка от близо девет години и ключов доставчик на нашите вкусни приготвени храни.

Кои са някои от предизвикателствата при управлението на магазин за здравословни храни?

По какво се различавате от по-големите магазини за здравословни храни на дребно?

В положителния смисъл, ние можем да реагираме на тенденциите по-бързо, често са тези, които разработват самостоятелно притежавани продукти на по-малки компании и по-специално са в състояние да предоставят по-персонализирана услуга от по-големите магазини.

Биологичното земеделие и осведомеността са се увеличили с няколко порядъка до точката, в която местните аптеки и бензиностанции рутинно складират органично мляко и яйца. Има много по-голямо присъствие в интернет и за тези продукти, съчетано с възможности за доставка от врата до врата.

Съдържание на кутията за деликатеси: обвивки: зеленчуци на скара, билка майонеза и хумус; тиквички от панис, портабела и спанак от авокадо; салати: Кале с подправен нахут и тофу, текс мекс тофу, нарязана салата, градинска леща, кале табули, киноа с черен боб и чушки, салата от цвекло, обратно на земята, спанак с фета и домат, средиземноморски нахут и копър от краставица.

Аз съм голям фен на техния домашен хумус

Има ли тенденции в здравословната храна, от които се вълнувате?

Докато дебатът за ГМО ме интересува изключително много, всъщност съм по-развълнуван от хода да разпознавам доста търгувани стоки в голям мащаб. Продължаващите ходове в тази посока помагат да се осигури боен шанс за фермерите в страните, в които се отглеждат много от нашите стоки, като кафе, шоколад и захар.

Има ли тенденции, които ви засягат?

Предполагам, че не толкова новата „тенденция“ на големите компании да лобират за разредени земеделски стандарти и практики, особено по отношение на етикета за биологични продукти. По същия начин, макар да не знам дали самите продукти с генетично модифициран организъм (ГМО) са опасни за хората, концепцията за разработване на продукт, който може да издържи дори по-големи приложения на токсични пестициди, е доста обезпокоителна за мен.

Какво трябва да очаква потребителят от нещо, обозначено като органично?

Кои са някои от най-популярните елементи в менюто на вашия ресторант?

Патладжанът от вторник Пармиджана е категоричният победител, следван от Макарони и сирене в петък. Нашите супи също се движат доста бързо, особено сега!

Някои от супите, които сервираме, са черен боб, пилешко зеленчуково, кориандър от червена леща, пилешко и орехово скуош, зеленчукови билки, веганско чили с киноа и бизонов чили.

Доставяте ли?

Току-що започнахме да тестваме програма за доставка и имаме желание да я разширим допълнително. Все още разработваме подробностите и със сигурност бихме искали още „бета тестери“.

Можете да разберете всекидневната специалност, като посетите страницата на Sweetpea във Facebook.

Sweetpea’s Market е отворен от понеделник до петък от 8a до 7p, в събота от 9a-6p и в неделя от 10a - 6p.