Кълновете на люцерна са покълналите люцерни семена, които образуват издънка, когато се събират, преди растението да узрее напълно. Той се намира в ориенталски ястия, които се добавят към супи, отгоре сандвичи и салати. Кълновете са по-здравословни, тъй като поникването предлага различни ензими. Той съдържа различни протеини, минерали и витамини, а също и по-нисък дял на нишесте в сравнение с покълналите семена. Нишестето се превръща в обикновени захари и е по-лесно смилаемо.
Покълването датира от 5000 години, когато китайските лекари са използвали кълновете за медицински цели. През 1700 г. се открива способността на кълновете да предотвратяват скорбут, който е често срещаната причина за смърт при дълги пътувания. На фона на Втората световна война д-р Клайв Маккей (професор по хранене в университета Корнел) откри идеята за кълнове в преобладаващата западна хранителна култура. Маккей и неговият екип от изследователи научиха, че кълновете боб са хранителен източник на храна, а кълновете боб се обработват лесно. Това е зеленчук, който може да се отглежда при всякакъв климат и да узрее за 3 до 5 дни, може да се засажда всеки ден от годината, който не изисква нито почва, нито слънце. Люцерната има високо съдържание на витамин и се използва като хранителна добавка.
Ползи за здравето от кълнове от люцерна
Всяка част от растението люцерна има своите предимства. Тези кълнове имат богат източник на минерали и витамини, които са от решаващо значение за правилното функциониране на тялото и предотвратяват различни здравословни заболявания. Направете разумен ход, като добавите кълнове от люцерна към диетата, за да получите изброените по-долу ползи за здравето:
- Заздравява рани
Размерът на порция чаша кълнове от люцерна отговаря на 13% от дневните нужди от витамин К. Дневната нужда от витамин К за мъже е 120 микрограма, а за жени е 90 микрограма. Витамин К се разглежда като витамин за съсирване на кръвта. Редовният прием на чаша кълнове от люцерна гарантира предотвратяване на хеморагични проблеми в бъдеще. Високото съдържание на витамин К ускорява зарастването на рани и предотвратява възникването на критични ситуации.
- Превенция на анемия
Ниското производство на хемоглобин сигнализира за анемия. Когато тялото има дефицит на желязо, то намалява броя на червените кръвни клетки. Той причинява тежки менструални потоци и храни с ниско съдържание на желязо водят до гадене, умора и общо летаргични състояния и отсъстващо съзнание. Ниските нива на желязо повишават шансовете за инфекция при деца и бременни жени. Кълновете от люцерна имат достатъчно количество хлорофил, желязо и витамин К, което насърчава производството на кръв и полезно за лечение на кървене от венците и кървенето от носа.
- Здраве на кожата
Хлорофилът е зелен пигмент, който осигурява цвят на люцерна. Това е мощно вещество, необходимо за лечебни и прочистващи свойства. Той е в състояние да детоксикира тялото и да елиминира примесите от замърсяване. Помага и за противодействие на инфекцията. Кълновете на люцерна помагат за разграждането на въглеродния диоксид и спирането на възпроизводството на анаеробни бактерии. Освен това кълновете от люцерна имат високо съдържание на витамин А и ензими, необходими за подобряване на тена на кожата. Освен това хидратира сухата кожа и я прави гладка. Сухата кожа се превърна в често срещан кожен проблем в наши дни. Ежедневният прием на хранителни вещества помага да се поддържа и изгражда кожата, за да я поддържа сияйна и здрава.
Витамин К е необходим за поддържане на здравето на костите и производството на кръв. Витамин К е необходим за активиране на остеокалцин, който е протеин, циркулиращ в кръвта. Подпомага усвояването на калций за предотвратяване на остеопороза и отслабване на костите, насърчавайки риска от фрактури.
- Отслабнете
Смята се, че тези кълнове са полезни за хора, съзнаващи теглото си. Има ниско съдържание на калории, захар и мазнини. Кълновете от люцерна имат високо съдържание на фибри и са чудесен източник на протеини. Съдържанието на фибри инхибира освобождаването на грелин, който е хормон, предизвикващ глад, запълва и предотвратява закуската.
- Елиминира LDL холестерола
Кълновете от люцерна помагат за елиминиране на лошия холестерол от тялото. Притежава голямо количество сапонин, което е растително съединение, забележително за намаляване на нивата на LDL холестерол и подобрява нивата на HDL холестерол.
- Изтрийте токсините
Кълновете на люцерна се считат за пречистватели на кръвта, тъй като предотвратяват болестни състояния, които задържат инфекцията. Кълновете от люцерна се използват за справяне с кожни изригвания като варицела, акне, псориазис и екзема. Кълновете от люцерна имат детоксикиращи свойства, което е полезно за почистване на кръвта и подпомага функциите на черния дроб и бъбреците. Натрупването на бактерии в кръвта е основната причина за отравяне на кръвта, което също е животозастрашаващо. Това може да бъде предотвратено с използването на билки за пречистване на кръвта като люцерна, която има антимикробна активност.
- Подпомага храносмилането
Кълновете от люцерна помагат за справяне с храносмилателни заболявания, възпаления и кариеси. Той се отличава с високо съотношение на храносмилателни ензими като амилаза, липаза, инвертаза, коагулаза, пектиназа и протеази. Ензимът има своя собствена функция, но насърчава храносмилателното здраве.
Освен това консумацията на кълнове от люцерна предотвратява храносмилането или излишните газове, като подпомага храносмилането. Храносмилателните ензими улесняват разграждането на мазнини, въглехидрати и протеини, които разстройват стомаха. Кълновете на люцерна имат високо съдържание на калий, което помага за намаляване на задържането на вода в частите на тялото. Калият е жизненоважен електролит, който действа като диуретик и намалява подуването, причинено от задържането на вода. Основната му функция е да насърчава храносмилателната редовност, която е полезна при хроничен запек.
- Менструална редовност
Кълновете от люцерна осигуряват успокояващи ефекти върху тялото и помагат за справяне със стреса и намаляват тревожността. Той подобрява здравия сън за хора с безсъние. Люцерната е пълна с естрогени, които могат да се борят със симптомите на менопаузата като вагинална сухота, промени в настроението, горещи вълни и намалено либидо. Производството на естроген намалява при жените в менопауза. Наличието на фитоестрогени в кълновете от люцерна формира естрогенни ефекти и намалява симптомите на менопаузата.
- Здраве на пикочните пътища и ревматизъм
Инфекцията на пикочните пътища е болезнено заболяване. Смята се, че кълновете от люцерна са полезни за лечение на инфекция на пикочните пътища. Той облекчава и изчиства бактериите от пикочния мехур и пикочните пътища. Това е естествен диуретик, който насърчава потока на урината и елиминира бактериите, причиняващи UTI. Решаването на проблема е от решаващо значение за предотвратяване на разпространението на инфекцията в бъбреците.
- Предотвратете киселини
Кълновете от люцерна помагат за регулиране на нивото на рН на стомаха. Когато тялото се бори в храносмилането, стомахът трябва да създава повече киселина, за да разгражда храната. Това води до изгаряне на сърцето и киселинен рефлукс, причинени поради високата концентрация на киселина. Кълновете от люцерна са алкални храни, които понижават киселинността на стомаха и повишават рН. Той намалява шансовете за развитие на болезнена стомашна язва.
- Здраве на косата
Кълновете на люцерна имат богато съдържание на аминокиселини, които подобряват растежа на косата. Добавянето на кълнове от люцерна към диетата осигурява достатъчно протеини, необходими за здрава коса. Той има високо съдържание на витамин В6 и витамин В1, за които е установено, че са полезни за здравословния растеж на косата. Той адресира падането на косата и изтъняването на косата. Кълновете на люцерна имат силициев диоксид, който предотвратява плешивостта. Освен това, той съдържа изобилие от витамин С, подпомагащ кръвообращението в скалпа и антиоксидантни дейности в космените фоликули, а също така повишава синтеза на колаген.
Люцерна кълнове странични ефекти
- Въпреки че кълновете от люцерна са хранителни, трябва да се вземат някои предпазни мерки:
- Кълновете са свързани с хранителни заболявания, тъй като изискват топла и влажна среда, която е идеална за бактериален растеж като E.coli и Salmonella.
- Хората със слаба имунна система трябва да избягват консумацията на сурови кълнове.
- Избягвайте кълновете от люцерна от хората, приемащи високи нива на витамин К.
- Хората с автоимунни заболявания трябва да избягват прием на кълнове от люцерна, които засягат имунната система.
Кулинарни приложения
- Добавя се към супи и салати.
- Той добавя текстура и хрупкавост към зелевата салата.
- Използвайте го като гарнитура за крем супи.
- Добавете го към такос или го използвайте върху горната част на спагети и пица.