Spring Rolls с фъстъчен сос

ролца
Летните кифлички (известни също като пресни пролетни рулца, рулца от салата, рула от оризова хартия или зеленчукови ролки) са толкова гъвкава храна. Те по същество са празно платно, което можете да запълните с каквото и да сте настроени. Зеленчуци, пресни билки, тофу, фиде с фиде - всички те са еднакво вкусни. Обичам да сервирам зеленчуковите пролетни рулца с фъстъчен сос, но и обикновеният соев сос също работи.

Преди три години поръчах летни ролки на фермерския пазар на остров Гранвил в Британска Колумбия и животът ми се промени завинаги. Добре, това е малко преувеличено, но наистина - те разтърсиха моя свят. Как може нещо толкова просто като летните ролки да има толкова добър вкус? Това са само някои сурови зеленчуци, увити в оризова хартия. Разбира се, има и вкусният потапящ фъстъчен сос, който наистина е визитката на тази рецепта. Добре е! Искам да кажа, наистина добре.

Когато живеех във Ванкувър, щях да поръчвам тези зеленчукови ролки поне два пъти седмично за обяд от най-невероятния щанд за храна на остров Гранвил. Забележете, че ако някога сте във Ванкувър, посещението на остров Гранвил е задължително. Не само за щанда с пролетни ролки, но и за пазара като цяло. Можете да прекарате цял ден там ... лесно. Както самите местни хора биха посочили, пазарът е бижу в короната на Острова.

Съвети за приготвяне на летни ролки

Съставки

Въпреки че списъкът на съставките за рецептата за летни рулца е доста дълъг, не позволявайте да ви сплашва. Това е предимно просто зеленчуци и пресни билки. Можете да използвате различни зеленчуци, но в идеалния случай това би било комбинация от хрупкави и меки зеленчуци. Зеленчуците, които използвах в тези зеленчукови рулца, са маруля, чушки, моркови, краставици и червено зеле. За да усъвършенствам вкуса, добавих и прясна мента, босилек и пролетен лук.

Ако предпочитате по-пълнещи пролетни рулца, можете да използвате фиде с фиде. Те са напълно незадължителни, в случай че искате да добавите тяло към зеленчуковите ролки.

Това, което държи летните ролки заедно, е оризова хартия, който се предлага в различни форми и размери, както и пролетните ролки. Най-широко предлаганата оризова хартия се предлага в кръг с размери 21,5 см. Най-лесно е да се манипулира и повечето рецепти използват този размер. По-малките кръгове и триъгълници са по-трудни за работа; по-големите кръгове са предназначени за дълги ролки, които обикновено се нарязват на по-малки парчета. Въпреки че дебелината на оризовата хартия също варира, разликата не е много значителна. Що се отнася до съставките, оризовата хартия трябва да съдържа само ориз, вода и сол. Това е. Избягвайте супер тънката нишесте от нишесте от тапиока. Липсва му вкус, лесно се разкъсва и бързо отслабва.

Кето летни ролки

Ако спазвате нисковъглехидратна, кетогенна, палео или дори сурова диета, бих препоръчал да използвате кокосова хартия като обвивка. Единствената съставка в кокосовата хартия е кокосовото месо, така че тя работи за всички видове диети.

Техника

Работата с оризова хартия може да бъде трудна в началото. Така че, не се обезсърчавайте, ако първите две обвивки се разкъсат или готовите ролки са малко на бучки. След като го хванете, ще ги изхвърлите с десетина. Ето няколко трика за работа с оризова хартия:

Инструменти, от които се нуждаете

1. Смесителни купички (Комплект от 3, Pyrex, стъкло) | 2. Комплект ножове (6 парчета, утопия, неръждаема стомана) | 3. Дъска за рязане (24 ″ x 18 ″, клен от Мичиган, клен) | 4. Мрежести цеди (Комплект от 3, Cuisinart, неръждаема стомана) | 5. Измервателни чаши (Комплект от 6, неръждаема стомана) | 6. Мерителни лъжици (Комплект от 6, 1Easylife, неръждаема стомана)