Bianca Peyvan, регистриран диетолог, предлага по-здравословни възможности на пазара.
От Дейвид Де Бако, съсед
6 февруари 2011 г. 11:16 п м PT | Актуализирано на 7 февруари 2011 г. 9:52 p m PT
Решението ми за Нова година беше да започна да се храня по-здравословно, макар че трябва да призная, че съм загубил пътя си по този път. Но тъй като е началото на китайската Нова година, може би имам втори шанс? Имах нужда от напътствие от професионалист, затова помолих Бианка Пейван да премине през фермерския пазар в Бевърли Хилс и да ми покаже някои по-здравословни възможности. На пазара е и „месец на кивито“, така че това беше добро място за начало.
"Плодовете киви имат два пъти витамин С, отколкото портокалът и имат повече калий, отколкото банан", каза Пейван.
Няколко продавачи берат прясно набрано киви от овощните си градини. Открихме обичайния космат с форма на яйце в Хари Николас и друг див вид киви във фермите Soledad. Пейван ми предложи да направя смути с кивито, използвайки нискомаслено мляко или кисело мляко, а също и кожата на плодовете.
„Кожицата от плод киви е с много високо съдържание на фибри, което го прави чудесен помощник за хора, които страдат от стомашни проблеми и запек“, каза Пейван.
Тя също предложи необичайна употреба на киви: като омекотител за месо. "Това е един от онези вълшебни плодове, при които ензимите му разграждат съдържанието на мазнини, което прави месото много нежно", каза тя.
Следващата ни спирка беше Kenter Canyon, където винаги спирам, за да получа седмичните си запаси от салатни компоненти.
„Това, че ядете салата, не означава, че тя винаги е здравословна“, обяснява Пейван. „Повечето хора ще бъдат изненадани колко калории се откриват в дресинг за салати в бутилки.“
Kenter Canyon предлага красива селекция от зелени салати, включително рукола, бебешки румен и билкови смеси. Също така се отправихме към Авила и синове, където обсъдихме асортимента от сушени плодове и ядки, които да заменят тежките калорични превръзки.
Бевърли Хилс, Калифорния | Новини | 1г
Капацитетът на ICU на SoCal се изплъзва под 5,3% при започване на разпространението на ваксината
Леглата за интензивно лечение стават оскъдни в южните части на Голдън Стейт, тъй като разпространението на ваксини трябва да започне този уикенд.
„Обичам да мисля, че зелените са празно платно, където можете да добавите ярки плодове, ядки и зеленчуци“, каза Пейван.
Бевърли Хилс, Калифорния | Новини | 1г
Капацитетът на ICU на SoCal се изплъзва под 5,3% при започване на разпространението на ваксината
Леглата за интензивно лечение стават оскъдни в южните части на Голдън Стейт, тъй като разпространението на ваксини трябва да започне този уикенд.
Пейван обясни как хвърлянето на малка шепа сушени плодове и ядки ще добави много повече вкус. Важно е да ги ядете заедно, отбеляза тя.
„Сушените плодове имат висока кондензирана захар и ако ги ядете сами, има бърз прилив на захар, който искате да избегнете“, каза Пейван. "Но ако ядете сушените плодове с ядки, естествените масла, намиращи се в ядките, ще позволят на тялото ви да преработи захарта."
Посетихме и Bernard Farms, за да намерим пресни цитрусови плодове, които да използваме като дресинг. Пейван предлага да се изцеди сокът от портокал или лимон като дресинг за салата. В миналото направих вкусен винегрет с пресни кумкуати, които тепърва навлизат в сезона на пазара. Просто ще пропусна зехтина и както предлага Пейван. Също така обмисляхме да поръчаме чаша прясно изцеден портокалов сок на щанда.
„Изпиването на чаша пресен сок може да е бързо и лесно“, обяснява Пейван. "Но бих предпочел да видя как обелвате портокала и всъщност го изяждате, защото това ви кара да отделите време да се насладите на плодовете и ще се възползвате от фибрите на портокала."
Бях аплодиран, че искам да закупя седмичната си покупка на зеленчуци като моркови, аспержи и необичайно лилаво зеле, находката тази седмица в кооперацията на Южен централен фермер.
"Тези зеленчуци са добър източник на хранене и фибри", каза Пейван.
Намерихме домашната гранола на щанда на Манхатън за багел и хляб като добра възможност за закуска, защото в пекарната те не покриват гранолата с масла. Вместо това напръскват малко количество растително масло върху тигана, за да предотвратят залепването на съставките. Това позволява на гранула съставките да препичат в собствените си естествени масла.
Пейван е завършил хранителна наука от Калифорнийския държавен университет в Лос Анджелис. Като регистриран диетолог тя работи с частни клиенти и корпорации, които желаят да разширят знанията си и да подобрят диетата си. Пейван работи и с майка си д-р Шади Пейван, където обединяват акупунктура, зелен уелнес и хранене за своите клиенти.
Пазарите на фермерите събират съмишлениците, отбеляза тя. "Всички ние сме тук, за да подкрепяме местната среда, защото купуваме местна. В социално отношение е добра енергия да бъдете около други хора, които споделят вашите вярвания", каза тя.
Каня ви да се присъедините към мен всяка седмица, докато изследвам магическия свят на фермерския пазар в Бевърли Хилс. Моля, не се колебайте да споделите истории и рецепти на артикулите, които също са ви интересни на пазара. Ако ме видите да се разхождам, моля, поздравете.
Пазарът на фермерите в Бевърли Хилс се провежда всяка неделя (дъжд или блясък) от 9:00 до 13:00 часа. в 9300 блок на Civic Center Drive. Има повече от 60 фермери и продавачи, предлагащи голямо разнообразие от биологични и конвенционални сезонни плодове и зеленчуци, отглеждани в Калифорния. Има и приготвени кухненски кухни с елементи от менюто, които можете да изнесете или да се насладите в малкото кафене на място.
Паркирането се предлага на съседните странични улици или в гаража, прикрепен към кметството и библиотеката. Пазарът предлага безплатни колички за пазаруване за ползване и те се намират там. Ако имате някакви истории или рецепти от пазара, които искате да споделите, моля, свържете се с редактора на сайта на [email protected].
Дейвид Де Бако е писател, който живее и празнува живота в Лос Анджелис. Работил е за някои от най-известните готвачи и ресторантьори в света и по пътя е станал малко разбиран за храна и вино. Той е публикувал статии и готварски книги за Shibata Publishing Co. в Токио и е автор на публикации в Edge Publications. Той е и създателят на Cookin с мама блог, място за среща за споделяне на рецепти от нашите майки.