Leeza Zurwick
Това е най-красивият дресинг за салати някога. Освен това е свеж, ароматен и приготвен с богат на пробиотици воден оцет от кефир. Това е бързо и много по-добре от дресинга, закупен в магазина.
МАЛИНОВА ВОДА КЕФИР ОБЛИЧАНЕ
ПРАВИ: около 1 1/4 чаши
1 c. малини (за предпочитане замразени)
1/4 c. лимонов сок
1/4 c. воден кефирен оцет
1/4 c. мек зехтин или орехово или авокадово масло
3 с.л. мед или сироп от фурми за веган вариант
1/8 ч.л. морска сол
- добавете всички съставки в блендера и обработете до гладка смес
- полейте върху салата, пиле на скара, риба или зеленчуци
Малиновите семена се пулверизират по време на процеса на смесване. Това е добре за тези, които не обичат или искат зърнени семки в храната си.
Тази превръзка ще продължи в хладилника за около 2 седмици.
Можете да добавите пресни ситно нарязани билки. Нашите любими са естрагон или мента.
ЗА НАПРАВЯНЕ НА ВОДА КЕФИР ОЦЕТ:
Водният оцет от кефир е лесен за приготвяне, като просто запазите по-дълго първото си ферментиране. Това обикновено отнема 5-10 дни.
Следвайте първия си процес на ферментация, но вместо да източвате водния кефир и да отстранявате зърната след 24 - 48 часа, оставете варенето за 5 дни. Опитайте ферментацията, ще разберете кога се е превърнала в оцет, когато водният кефир има доста кисел вкус. Когато водният оцет от кефир отговаря на вашия вкус, отстранете зърната на водния кефир. Налейте течността в бутилка и дръжте в хладилника, за да забавите процеса на ферментация. Водният оцет от кефир е пълен с живи пробиотици.
Водният кефир не се разваля. Ако е в запечатана бутилка без шанс за кръстосано замърсяване, живите култури бавно ще продължат да изяждат захарите в напитката и в крайна сметка напитката ще се превърне в оцет. Маята в процеса на ферментация произвежда алкохол и когато ферментацията се остави за по-дълго време, бактериите са в състояние да консумират алкохола и да го превърнат в оцетна киселина.