Изповед: През последните четири години ядох сладък картоф почти всеки ден.

сладък

Ям ги печени и потопени в барбекю сос или печени и гарнирани с канела и кленов сироп, на което съпругът ми казва: "Сироп върху сладки картофи? Толкова сте странен."

Дори след две години брак той все още смята, че това е лудост.

Гювечът от сладки картофи на майка ми на вечерята за Деня на благодарността ми беше любим. Бих могъл лесно да прибера три или четири порции. Така се влюбих в тях. Начинът, по който майка ми е готвила гювеч от сладки картофи, не може да бъде съперник. Кафява захар и масло, блат и пекан, това са неща, от които вярвам, че небето ще бъде направено. Дано се съчетае със сладки картофи.

Сега не обичам и не ям само сладки картофи, изключително. Обичам всякакъв вид зеленчуци.

Но не винаги е било така.

Като първокурсник в колежа пържените картофи и пицата взеха предимство пред зеленчуците в чинията ми за вечеря. Вдигнах балон до 230 килограма, които маскирах с тъмни широки дрехи.

Водих война срещу нездравословния си начин на живот лятото преди втората си година.

Започнах да тренирам и да премахвам големите „F“ от диетата си: бързо хранене и пържена храна.
Това беше най-трудното нещо, което някога съм правил, но печалбата беше сладка. В продължение на една година свалих 90 килограма.

Три години по-късно и аз запазих килограмите си. Дължа това на навиците за здравословен начин на живот като упражнения и контрол на порциите - и яденето на сладък картоф почти всеки ден, разбира се.

По-рано мразех зеленчуците, освен ако не се давеха в масло или сос, но когато започнах да отслабвам, трябваше да се науча да ги накарам да вкусят добре без мазните топинги.

Първият зеленчук, с който експериментирах, беше сладък картоф.

Не се изискваше нарязване на кости или подправки, просто пуснах една в микровълновата и когато беше готово, я отрязах и поръсих с канела върху пухкавата оранжева плът. Направих първата си хапка и си помислих: "това се нуждае от масло. Много масло." Жадувах за излишната мазнина, защото тялото ми беше свикнало да яде.

Ако щях да отслабна, трябваше да се науча как и какво да ям, което означаваше постепенно да се отуча от излишните мазнини и захар.

В замяна започнах да жадувам за здравословни храни като плодове и зеленчуци. (Научете магическата техника за готвене, която ще ви накара да обичате зеленчуци - и вземете предизвикателството да се научите да обичате зеленчуци!)

Но секцията за продукти в магазина може да бъде страшно място за някогашно дете с наднормено тегло. Най-добрият начин да направя хубаво със зеленчуците беше да ги включа в ежедневните здравословни ястия, което беше по-вкусно и по-лесно, отколкото очаквах. Дадох си удобни храни като пица и гювечи здравословни гримове, като ги напълних с цветни зеленчуци.

Винаги се опитвам да имам под ръка торба със спанак по тази причина. Едва ли мога да вкуся шепа от него, смесено в смути, приготвено в омлет или хвърлено на сандвич. Той е евтин и богат на хранителни вещества.

Ястия като киш, пържене и кус-кус са по-добри за мен с добавяне на допълнителни зеленчуци като аспержи, гъби и лук. Фритюрникът ми дава място да бъда креативен и да хвърлям зеленчуци, които не съм свикнал да готвя, като кълнове от боб и водни кестени.

И в натоварените делнични дни ще сваря тенджера с тестени изделия и ще разбъркам броколи и чушки с доматен сос, покрит с поръсено пармезан. Това е лесно, задоволително хранене, за което мога да се чувствам добре.

Също така обичам да пека зеленчуци във фурната със струйка екстра върджин зехтин и обикновена сол и черен пипер. Ако изпека страна от струк фасул или аспержи, ще ги сервирам с кетчуп или барбекю сос и ще ги ям с пръсти като пържени картофи.

Тъй като имам голям апетит, "пълненето" на храната ми с вкусни зеленчуци гарантира, че ще бъда доволен, като същевременно поддържам здравословно тегло.

Лудост е да се мисли, че в живота ми е имало момент, в който редовно съм ял торта и калцони, без да се съобразявам с храненето или теглото си. Ако щяхте да кажете на миналото ми, размер 22, за това кой ще стана днес, щях да се изсмея. Никога не съм мислил, че мога да бъда здрав и да бъда здрав. Това беше фантазия, която никога не съм предполагал, че някой ден ще се превърне в моята реалност, но благодарение на това, че се научих как да готвя и да обичам моите зеленчуци, това стана моята реалност.

И по някакъв начин дължа всичко на любимия ми сладък картоф, любимата ми вегетарианска храна от всички тях. Не ме интересува колко луд го мисли съпругът ми. обичам ги.

И това е любовна връзка, която се надявам никога да не свърши.

За автора: Наскоро съм трансплантиран в Южна Калифорния, където работя като социален работник и писател на свободна практика. Ожених се за безмилостен фен и любов на живота на Чикаго Къбс преди почти две години във Флорида, където израснах, преди да стана момиче от Калифорния. Обичам да чета, пиша, тичам, вегетарианство, торта funfetti и Forrest Gump. Искрено вярвам в даването на шанс на мира.

Искате ли да напишете блог за гости за dailySpark? Изпратете идеята си за тема, пример за писане и имейл (с вашето потребителско име SparkPeople) до редактор (at) dailySpark (точка) com.

Има ли здравословна храна, която промени живота ви? Как се е променило небцето ви?