Карамелизираният лук добавя много вкус с много малко съставки и дори по-малко усилия, стига да знаете тайните. Ето как да карамелизирате лука.
Най-добрата рецепта за карамелизиран лук
Нарязаният лук е основата на о-толкова много рецепти. Но както всеки знае, суровият и понякога дори задушен лук може да бъде интензивен или непосилен.
Но когато нарязаният лук се готви ниско и бавно в малко масло и олио, те се превръщат в пикантни хапки от сладки бонбони, които са почти подобни на конфитюр, превръщайки всичко от бургери до пица до макаронени изделия и определено чипс на дълбочина, богата и ядкова сладост.
Дори не ме карайте да започвам със супа. Френската лучена супа без карамелизиран лук би била просто хладен бульон и кой го жадува?
Карамелизирани лукови съставки
Не е задължително съставките да направят карамелизирания лук успешен, това е време и търпение. Ниско и бавно е името на тази карамелизирана игра лук. Както всички прости рецепти, колкото по-малко са съставките, толкова по-важно е да го направите правилно, защото няма покритие, което да прикрие грешките.
За да направите тази рецепта за карамелизиран лук, всичко, от което се нуждаете, е:
- Масло
- Рапично масло
- Лук
- Кошерна сол
- Прясна мащерка
- Бял балсамов оцет (по избор)
Как да карамелизираме лука
Нарежете лука наполовина от стъблото до стъблото, след това нарежете на половин луни. Ще имате много лук в началото, но докато се готви, този лук се топи значително.
Използвам чугунен тиган или тежък дънен тиган, така че лукът се задълбочава и потъмнява и създава малки парченца фондан (остатъци от маслена захар) на дъното на тигана, които периодично се разбъркват в цялата доброта.
Масло, било то растително, маслиново или рапично, се добавя с масло, разтопявайки се заедно, за да се създаде по-висока точка на дим, така че лукът бавно да кафяв, но не изгаря.
Кошерната сол винаги е моето решение и помага за изтеглянето на влагата като лука, така че да омекне, докато се готви. Добавям солта в началото на процеса.
Добавям прясна мащерка към лука си, защото обичам билковия вкус, който придава. Това е наистина идеалният партньор за карамелизирания вкус.
Мамо, все още ли сме там? Колко време отнема приготвянето на карамелизиран лук?
Искате лукът да се готви бавно, за да освободи захарите си и да се карамелизира, като разбърквате на всеки толкова често, така че лукът да стане бронзиращ и сладък. Разбира се, този процес отнема време - поне един час на средно-слаб огън- но това не е ястие, през което трябва да седите и гледате дете. Всъщност позволяването на лука да се желира, без да се разбърква, задълбочава вкуса им.
Лукът е готов, след като достигне бронзовия си вид на красота. Чувствам, че имат успех, когато имам дълбоки и тъмни нишки, преплетени с по-леки пълни нишки, които държат цялата онази лукова същност. След като ги направите няколко пъти, ще откриете и любимия си начин.
Късо време? Как да карамелизираме лука бързо
Ако жаждата ви не се разклаща с стрелките на часовника и този лук трябва да се прибърза, вземете този пряк път. Те не са толкова добри като ниския и бавен метод, но ще се справят в краен случай.
Кои са най-добрите лук за карамелизиран лук?
Обикновено използвам жълт лук за тази рецепта, но сладкият лук Maui и дори червеният лук също работят добре.
Мога ли да използвам обикновена сол вместо кошер?
Да, но ще трябва да добавите по-малко сол, отколкото изисква рецептата за карамелизиран лук. Трапезната сол има по-малки зърна от кошерната сол, така че ако добавите пълната чаена лъжичка, рецептата призовава за вашия карамелизиран лук, ще се окаже вкусът твърде солен.
Съвети за приготвяне на най-добрия карамелизиран лук
Не забравяйте да нарежете лука доста тънко. Ако лукът е твърде дебел, той няма да се карамелизира правилно.
Също така имайте предвид, че в тази рецепта не можете да използвате суха мащерка, а само прясна. Прясната мащерка е по-малко мощна от изсушената и ще омекне, докато се готви.
Ако лукът изглежда така, сякаш е на ръба на изгаряне или изсъхне, добавете малко вода или запас, за да ги разхлабите и рехидратирате. Някои рецепти предлагат добавяне на пръскачка оцет, за да озарят процеса, а понякога го правя, а понякога не. Това е вашето обаждане.
Още карамелизирани лукови рецепти, които ще ви харесат
Ако направитеe тази рецепта, моля да ме уведомите! Добавете тази рецепта в отметки и оставете коментар по-долу или направете снимка и маркирайте ме Instagram с #foodiecrusheats.