goodtoknow

прави:
Умение: средно
Цена: евтини
Подготовка: 10 мин
Готвене: 2 часа 30 минути

Мармаладът е класически резерват, който може да се направи от различни плодове. Портокаловият мармалад, специално приготвен със севилски портокали, е може би един от най-добрите.

Можете да направите мармалад, използвайки други цитрусови плодове като лимони и лайм. Горчиво-сладкият вкус на портокала обаче наистина отличава този вкус.

Севилските портокали често са идеята за тези, които правят консерви, тъй като високите нива на пектин, които се срещат естествено в плодовете, помагат сместа да стане хубава и плътна. Тази гладка консистенция е точно това, което искаме, когато правим тази рецепта!

Този резерват е много различен от друг любим закуска - конфитюр. Въпреки че и двете са вкусни на препечен хляб, мармаладът се откроява, тъй като все още има плодова кора, останала в разпространението.

Ако сте нов в правенето на домашни консерви, защо не опитате тази традиционна рецепта като първия си опит? След като свалите тази рецепта, можете да експериментирате с нови вкусове.

Този резерват, ако се съхранява в херметични буркани на хладно място, ще се съхранява между 3-6 месеца. След като се отвори, съхранявайте в хладилника.

Съставки

  • 1 кг (2lb) севилски портокали
  • 2 кг захар от сладко

Метод

Поставете портокалите в тиган и залейте с 3 литра (5 пинта) вода. Оставете да заври, след това оставете портокалите да къкри леко за 1-2 часа или докато омекнат много.

Свалете съда от котлона и извадете портокалите. Оставете ги, докато се охладят достатъчно, след това ги разрежете наполовина и загребете месото в течността за готвене, запазвайки черупките. Оставете да заври и оставете да къкри около 15 минути.

Прецедете течността през сито в консервиращ тиган или голям тиган, притискайки пулпата добре, за да извлечете колкото се може повече сок.

Нарежете на ситно корите на кората. Добавете захарта и нарязаните кори в тигана, поставете тигана на тих огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Увеличете топлината и варете мармалада бързо в продължение на 7-10 минути, докато се достигне точката на настройка 105 ° C (манометър със захарен термометър).

Махнете тигана от огъня, сложете малко мармалад върху една от студените плочи и го върнете във фризера за няколко минути. Извадете чинията от фризера и натиснете конфитюра: ако повърхността се набръчка, мармаладът е готов. Ако не, оставете да ври още няколко минути, след това проверете отново по същия начин.

След като достигнете точката на настройка, отстранете остатъците от мазнините и оставете мармалада да се охлади за 10-15 минути, преди да го разлеете в затоплени стерилизирани буркани. Поставете восъчен диск отгоре, с восъчна страна надолу, притискайки го надолу, за да няма въздушни мехурчета под хартията. Оставете да се охлади, преди да покриете бурканите с капаци или целофан.

Най-добрият съвет за приготвяне на мармалад от Севиля

Вместо да рециклирате буркани, след като приключите с тях, измийте ги и ги стерилизирайте. Можете да ги държите в готовност, когато следващия път направите партида мармалад, вместо да купувате пакет празни буркани, специално за случая!