Агнешко говорене

Как да подготвим агнешкото по-здравословен начин

Начинът, по който се приготвя агнешкото, със сигурност ще увеличи ползите за вас.

Когато готвите агнешко, ще помислите за печене, печене или печене, за да намалите съдържанието на мазнини. Новозеландското пролетно агне има тенденция да има по-малко мраморност от други червени меса, което означава, че когато подрязвате мазнината около краищата след готвене, месото се оказва много по-постно. Хранителната стойност на агнешкото месо се влияе силно и от разфасовката; най-леките възможности за избор включват агнешко филе, агнешка джолан и агнешко бутче; всички те имат около 150 до 170 калории на порция от 3 унции и 2 до 3 грама наситени мазнини.

Изборът на методи за готвене като печене, скара, задушаване и бавно готвене ще намали до минимум загубата на хранителни вещества и със сигурност ще увеличи максималните ползи за здравето от консумацията на агнешко месо. Нека разгледаме по-отблизо различните методи:

Скарата включва готвене с източник на топлина непосредствено под храната ви, като отворена скара или барбекю. Температурите на скара обикновено варират от 372–450 ° F (190–232 ° C) и затова, когато агнешкото се пече на скара при тези високи температури, мазнината се топи и капе върху скарата или повърхността за готвене (което трябва да се избърше и отстрани веднага щом възможен). За най-добри резултати се препоръчва да се съкращават времената за готвене и да се отстранява месото от висока температура, преди да стане овъглено.

Задушаването и задушаването са сходни методи на готвене с влажна топлина и въпреки че тези времена за готвене обикновено са по-дълги, отколкото при много други методи за готвене, температурите са много по-ниски.

Готвенето с влажна топлина при ниски температури може да сведе до минимум образуването на вредни съединения, но по-дългото време за готвене за задушаване може да доведе до загуба на витамини от група В и други хранителни вещества. За да избегнете тази загуба на хранителни вещества, решете да направите рецепта, в която да консумирате и течността за готвене (супи, яхнии и др.).

Пърженето се отнася до готвене на месо с мазнина в тиган, уок или тенджера, на силен огън. Тези времена за готвене обикновено са много кратки, като същевременно се поддържа крехко месо с добър вкус. Тази техника на готвене също насърчава задържането на хранителни вещества.В допълнение, важно е да изберете здравословна мазнина, когато пържите агнешкото си, като зехтин или кокосово масло.

Бавно готвене