kurmeric

Куркума и джинджифил джаму, противовъзпалителен здрав тоник, който да добавите към арсенала си от домашни лекарства.

Когато бяхме в Бали по-рано тази година, забелязах джаму с куркума в менюто на много от местата, които хапнахме. Обикновено се сервира охладено, това е ярка напитка с цвят на невен, интензивно ароматизирана с куркума, джинджифил и лайм. Това са мощни неща със силен вкус, към които бързо придобих вкус. Намирам го за уникално освежаващо и разбира се знанието, че е изключително добро за вас, помага и на лекарството да намалее.

Открих, че поръчвам джаму при всяка възможност. Някои бяха по-добри от други и беше очевидно, когато вместо пресен корен от куркума се използва сушена куркума. Независимо от относителната му вкусотия, винаги ме караше да се чувствам освежен и с чувство на благополучие. Реших да направя такива веднага щом се върнем у дома в Нова Зеландия и да ги правим редовно.

Традиционно индонезийско джаму

Jamu е традиционна индонезийска медицина, произведена предимно от естествени съставки, включително корени, кора, цветя, семена, листа и плодове. Датира от хиляди години и има някои прилики с Аюрведа. В Индонезия джаму се използва за лечение на широк спектър от заболявания, в зависимост от използваните съставки.

Широко достъпна от кафенета и ресторанти в Бали, куркума джаму изглежда е най-често срещаното явление. Балийски готвач ми каза, че жените традиционно го пият два или три пъти седмично за красота, а мъжете го пият смесен със суров яйчен жълтък за сила.

Опитах и ​​тамаринд джаму (доста прекрасен в своята острота) и оттогава открих, че куркумата и тамариндът са често срещана комбинация в джаму.

Ползите за здравето от куркума

Една от най-мощните лечебни билки, куркумата е коренище или корен (подобен по форма на джинджифил), който може да се използва прясно или под формата на сух прах. Освен че е мощен противовъзпалителен, естествен детоксикатор на черния дроб и почистващ бъбреците, той също така се смята, че има множество ползи за здравето, включително антиоксидант, храносмилателен, антитромбоцитен (намалява съсирването), понижаващ холестерола и антиканцерогенни свойства.

Ползите за куркума за здравето идват от куркумина, активната съставка, която сега се изучава по целия свят, за потенциалните ползи за здравето при предпазване от деменция и рак.

И така, колко куркума е полезна за вас? Журито отсъства. Препоръчителните дози варират в широки граници, в зависимост от това как се консумира и дали е превантивна или лечебна доза. Не мога да ви кажа колко е в чаша джаму, но мога да ви кажа, че много хора го пият ежедневно, и особено ако страдат от някакъв вид заболяване.

Аз Тази зима ще пия джаму от куркума, за да повиша имунитета си и да помогна за предотвратяване на настинка и грип и да увелича консумацията си всеки път, когато се почувствам малко изчерпана.

Направете свой собствен джаму от куркума

Можете да приготвите джаму, като използвате сушена куркума, но наистина препоръчвам да потърсите пресен корен от куркума, ако можете. Това е евтино, вкусът е по-свеж и по-чист и вероятно е по-добър за терапевтични цели.

Дадох на корена на куркума лек пилинг, за да премахна отпуснатата кожа и всякакви дефекти, след което го сложих в блендера с пресен джинджифил и вода. След като имах гладка смес на ръцете си, варих я в продължение на 20 минути, добавих малко пресен сок от лайм и мед, прецедих я, след което я излях в стъклени бутилки за охлаждане. Черният пипер подпомага усвояването на куркумин, така че можете да добавите и щипка пипер, ако искате.

Имайте предвид, че прясната куркума оцветява всичко, с което влиза в контакт, така че не използвайте най-добрата си дъска за рязане и не забравяйте да носите ръкавици, ако сте на лунна светлина като ръчен модел. Измийте миксера си веднага и старателно.

Тази рецепта прави около 800 мл джаму или малко повече от три чаши. Бих предложил да приемате около половин чаша, всеки ден или два. Обикновено се сервира охладено, но можете да го пиете и топло, което би било чудесен вариант, ако сте вкъщи с подсмърчането.