Учените от биомедицината в Куинсланд публикуваха първите открития в света, които показват, че използваното утайка от кафе може да бъде храна, която се бори с мазнините, но диетолозите призоваха за предпазливост при изследванията, тъй като тепърва ще се провеждат опити върху хора.

яденето

Ключови точки:

  • Биомедицински учени казват, че резултатите от проучването установяват, че яденето на утайка от кафе може да помогне за справяне със затлъстяването
  • Диетолозите обаче настояват за предпазливост, преди да поръсят храната с утайка от кафе
  • Все още не са провеждани клинични изпитвания при хора

Изследователи от Университета на Южен Куинсланд (USQ) изследват свойствата на остатъците от утайка от кафе в продължение на почти седем години, за да разкрият техния потенциал като функционална храна или храна, която може да предотврати или обърне заболяването.

Воден от биомедицинския учен от USQ професор Линдзи Браун, екипът установи, че яденето на утайка от кафе може да помогне за справяне със затлъстяването.

Професор Браун каза, че изследването е фокусирано върху мъжки плъхове, хранени с високо съдържание на въглехидрати и богата на мазнини диета в продължение на четири месеца, допълнена с 5% от изразходваната утайка от кафе през последните осем седмици от проучването.

„Те [плъховете] получиха много фруктоза, много кондензирано мляко, много наситени мазнини и резултатът беше затлъстяване, нарушен глюкозен толеранс и сърдечно-съдови и чернодробни увреждания - всички тези неща се случват по същия начин при хората“ той каза.

„Когато захранваме кафето с мелене към тях, след осем седмици наблюдаваме нормализиране на кръвното налягане, наблюдаваме нормализиране на концентрацията на глюкоза в кръвта, наблюдаваме подобряване на мастния черен дроб.

"Също така разгледахме бактериите в червата и как това корелира с намаляването на затлъстяването и подобряването на глюкозния толеранс и систолното кръвно налягане."

Все още няма проведени човешки изпитания

Професор Браун каза, че яденето на отлагана утайка от кафе може да помогне за управление на теглото и риска от диабет, инсулт и сърдечни заболявания.

Въпреки че не е имало опити с хора за ядене на утайка от кафе, професор Браун каза, че е експериментирал върху себе си.

"Ако приготвяте собствено кафе всяка сутрин, тогава събирайте утайката, изсушете го във фурната при 60 градуса [Целзий] за час-два и просто добавете лъжица към вашата смес за кифли или хляб", каза той.

„Всъщност съм го сложил [утайка от кафе] в моята машина за хляб - можете да го поставите в кифли, в сладкиши - във всички неща, в които кафето може да се използва.

"Няма да забележите промяна през нощта, но с течение на времето вероятно ще намалите затлъстяването и ще подобрите кръвното си налягане."

Диетолозите обаче настояват за предпазливост, преди хората да започнат да поръсват храната с утайка от кафе.

Клер Колинс, професор по хранене и диететика в университета в Нюкасъл, каза, че изследването е "интересно, но е рано".

"Има смисъл, но от проучването на плъхове не можете да разберете каква доза от човек [смляно кафе] е необходима", каза професор Колинс.

„Преди да започнете да спестявате утайката си от кафе и да я слагате в кашата си, щях да чакам човешките изпитания.

"Възможно е в крайна сметка да разглеждаме това като хранителен продукт, но засега гледайте това пространство."

По-малко хранителни отпадъци е възможна полза

Професор Браун каза, че освен потенциалните ползи за здравето, това е и чудесен начин за справяне с хранителните отпадъци.

„Само в Сидни всяка година се произвеждат повече от 3000 тона отпадъци от кафе, така че е вълнуващо да се мисли за въздействието, отклоняващо отпадъците от депото, като същевременно помага за по-здравословен избор на начин на живот“, каза той.

Професор Браун каза, че има забележително малко изследвания по темата и все още предстои да бъдат клинично тествани върху хора.

„Смятаме, че това е първото проучване в света, което показва тази връзка [между отпадъците от кафе и талиите],“ каза той.

Той каза, че изследователите се нуждаят от финансиране, за да започнат човешки опити.

„Човешките изпитания са скъпи, но ако някой има желание да ни финансира, ще го направим, защото мисля, че това е наистина вълнуващо“, каза професор Браун.