Ново изследване от Харвардския университет откри някои изненадващи резултати за мазнините и наддаването на тегло. Оказва се, че това зависи от вида на мазнините, които ядете.

кара

Отминаха дните, когато мазнините бяха многословни (благодаря на боговете от авокадо!), Но също така знаем, че не всички сортове са създадени еднакви. Някои, а именно полиненаситените и мононенаситените мазнини, са по-здрави за сърцето от други (това бихте били вие, наситените и трансмазнините). Но как това се отнася за вековния въпрос: Яде ли се мазнина? В първо по рода си проучване изследователите установяват, че някои видове мазнини са по-склонни да насърчават увеличаването на теглото - въпреки че всички мазнини имат еднакъв брой калории (9 калории на грам).

Франк Ху, доктор по медицина, председател на отдела по хранене в Харвард T.H. Училището за обществено здраве Чан и неговият екип проучиха повече от 20 години данни от над 120 000 жени и мъже, като разгледаха конкретно как промените във видовете мазнини, които хората ядат, се отразяват на теглото им. Те открили, че когато хората увеличават наситените и транс-мазнините в диетата си, те са по-склонни да качат килограми, докато повишеният прием на ненаситени мазнини няма такава връзка - и дори е свързан със загуба на тегло.

Едно от обясненията, които Ху предлага, е, че различните видове мазнини имат различни метаболитни ефекти в организма. Изглежда, че наситените и транс-мазнините предизвикват инсулинова резистентност, което означава, че вашите клетки не абсорбират глюкоза, както се предполага. В резултат на това тялото ви увеличава производството на инсулин, хормон, който насърчава натрупването на мазнини.

Що се отнася до ненаситените мазнини, там става интересно. Като цяло добавянето на повече мононенаситени мастни киселини (MUFA) води до леко увеличение на теглото. Въпреки това, когато изследователите дразнеха животински източници на MUFA (като червено месо и млечни продукти) спрямо тези от растения (ядки и зехтин), само животинските източници увеличиха теглото си, докато растителните източници помогнаха да се запази стабилността на мащаба. Това е вероятно, защото MUFAs и наситените мазнини обикновено са пакетна сделка в животински храни, така че получавате както добри, така и не толкова добри мазнини.

Междувременно храни - като риба тон, сьомга, орехи и слънчогледови семки - които са богати на полиненаситени мастни киселини (PUFA) могат да предотвратят увеличаването на теглото или дори да му помогнат да намалее. Как PUFAs изглежда насърчават инсулиновата чувствителност - добро нещо за подпомагане на тялото да използва храната за енергия, вместо да я съхранява като мазнина.

Долна линия

Наддаването на тегло от яденето на повече транс и наситени мазнини е средно около 3/4 паунда годишно в проучването. Това пълзене на мащаба може да не звучи като голяма работа, но е достатъчно, за да се увеличи рискът от диабет, сърдечни заболявания и рак. Ху препоръчва да замените 5 процента от приема на наситени мазнини с равни количества MUFAs и PUFAs. На диета с 2000 калории, ако ядете 22 грама наситени мазнини, просто ще трябва да намалите с около 1 грам. Това е като да замените резен натрошен бекон върху салатата си с обилна чаена лъжичка нарязани бадеми.

И не бъркайте преместването на мазнини с намаляването на мазнините. "Когато хората намаляват общите мазнини в диетата си, те са склонни да ги заменят с рафинирани въглехидрати и добавена захар, което може да е по-лошо за вашето здраве." казва Ху. Докато се фокусирате върху качеството, няма нужда да се страхувате от мазнини.