Въглехидратите, които се разграждат до глюкоза, са основен източник на енергия за хората, но не са основно хранително вещество.

  • Оценете източниците и употребата на въглехидрати в организма

Ежедневният прием на храна, който включва 8-10 порции плодове и зеленчуци (не нишестени картофи или зърнени храни, като царевица и ориз), не само ще осигури много енергия, но и ще поддържа нивата на глюкоза в баланс.

източници

Въглехидратите са клас на макромолекула: Зърнените продукти са богати източници на въглехидрати. (Обществено достояние; Министерство на земеделието на САЩ чрез Wikipedia)

Храните с високо съдържание на въглехидрати включват плодове, сладкиши, безалкохолни напитки, хляб, тестени изделия, боб, картофи, трици, ориз и зърнени храни. Въглехидратите са често срещан източник на енергия в живите организми, но въглехидратите не са основни хранителни вещества за хората.

Въглехидратите не са необходими градивни елементи на други молекули и тялото може да получи цялата си енергия от протеини и мазнини. Мозъкът и невроните обикновено не могат да изгарят мазнини за енергия, но използват само глюкоза или кетони. Хората могат да синтезират малко глюкоза (в набор от процеси, известни като „глюконеогенеза“) от специфични аминокиселини или от глицероловия скелет в триглицеридите, а в някои случаи и от мастни киселини. Въглехидратите и протеините съдържат 4 килокалории на грам, докато мазнините съдържат 9 килокалории на грам. В случая с протеините това е малко подвеждащо, тъй като само някои аминокиселини са в състояние да се превърнат в полезни енергийни форми.

Обикновено организмите не могат да метаболизират всички видове въглехидрати, за да получат енергия. Глюкозата е почти универсален и достъпен източник на калории. Много организми също имат способността да метаболизират други монозахариди и дизахариди, въпреки че глюкозата е предпочитана. Полизахаридите също са често срещани източници на енергия. Въпреки че тези сложни въглехидрати не са много смилаеми, те могат да съдържат важни хранителни елементи за хората. Наричани „диетични фибри“, тези въглехидрати подобряват храносмилането, наред с други предимства.

Молекула на глюкозата: Изображение на молекула глюкоза, съдържаща фиксирано съотношение на въглерод, водород и кислород.

Въз основа на ефектите върху риска от сърдечни заболявания и затлъстяване, Институтът по медицина (IOM) препоръчва възрастните американци и канадци да получават между 45-65% от диетичната енергия от въглехидрати. Организацията за прехрана и земеделие (FAO) и Световната здравна организация (WHO) съвместно препоръчват националните диетични насоки да поставят за цел 55–75% от общата енергия от въглехидрати, но само 10% директно от захари (техният термин за прости въглехидрати).