история

56-годишната Адел за първи път започва да яде с ниско съдържание на въглехидрати през 1999 г. Тогава „това не се наричаше„ кето “, обяснява тя. Вместо това първата диета с ниско съдържание на въглехидрати, която тя опита, беше наречена „Протеинова сила“, начин на хранене, разработен от д-р. Майк и Мери Дан Ийдс.

Подобно на много ниски въглехидрати, Адел беше подтиквана от много фактори да промени диетата си и да извади въглехидратите. Но по това време тя се занимаваше предимно с борбата си за отслабване след раждането на третото си дете.

Освен това са й казали, че е имала предварително диабет и хипертония, което няма да се разреши без загуба на тегло.

Днес, почти две десетилетия по-късно, Адел все още е с ниско съдържание на въглехидрати. „Загубих много килограми, над 60 килограма, но по-важното е, че диагнозата ми преди диабет и хипертония изчезна и никога не се върна“, казва тя.

Тук Адел споделя своето вдъхновяващо пътешествие с ниско съдържание на въглехидрати - плюс трите си най-добри съвета, които според нея трябва да опита всеки нов нисък въглерод. Това интервю е леко редактирано за дължина и яснота.

Как открихте кето?

Адел: Първият ми намек, че има различен начин на мислене за храненето, идва от нещастната среща с моя лекар. Опитвах се да отслабна след раждането на третото си дете по същия начин, както правят много хора ... чрез намаляване на хранителните мазнини и проследяване на калориите навътре и навън.

Въпреки че бях много строг с диетата и упражненията си, не отслабнах много и след известно време започнах да си възвръщам. Помислих, че нещо не е наред с мен - може би щитовидната ми жлеза? И така, посетих семейния си лекар.

Каза ми, че щитовидната ми жлеза е добре, но че трябва да ям по-малко и да се движа повече! Бях толкова разстроен, че изплаках. Лекарят напусна стаята набързо и изпрати своя лекарски асистент (PA) да ме успокои. Никога няма да забравя този момент.

ПА каза с някакъв приглушен шепот, че може би не трябва да се притеснявам толкова много за намаляване на мазнините, че наистина въглехидратите не са ми необходими. И той ми каза, че ако ще спортувам толкова, колкото бях, наистина трябва да не пестя с протеини.

Как тогава започнахте да преследвате кето?

Адел: След този ден при лекаря прекарах няколко месеца на лов през купчините в библиотеката на Университета на Северна Каролина по здравни науки. Тогава най-малкото ми беше бебе. Той дремеше в количката си, а аз изваждах старите учебници по хранене и се опитвах да науча какво мога, преди той да се събуди.

Продължих да чета, че „телесните мазнини се съхраняват в енергия“ и „въглехидратите са предимно за енергия“. И така, зачудих се защо трябва да ям „енергия“, ако вече имам много от нея, съхранена на гърба си? Също така прочетох много за важността на протеините за доброто здраве. Тази тема се появяваше отново и отново.

Но все още бях наистина объркан. Всички казваха „Американците ядат твърде много протеини“, така че как да не получа достатъчно? И винаги бях чувал, че въглехидратите са наистина важни за здравословното хранене, така че не мислех, че може да е правилно наистина да ги намаля с много.

По-късно, докато прекарвах време с децата си в местната библиотека, видях купища книги - и едно заглавие ми изскочи: Протеинова сила. Започнах да го прелиствам и прочетох това изречение: „Действителното количество въглехидрати, необходимо за хората, е нула.“ Ето една книга, написана от двама лекари, която казваше това, в което се страхувах да повярвам. Разбира се, проверих книгата, започнах да следвам съветите в нея - и никога не погледнах назад.

Какво е възнаграждаващо за живота с ниско съдържание на въглехидрати?

Адел: Най-възнаграждаващото нещо за мен лично е, че с напредването на възрастта нямах - и нямам - голяма нужда от „забавяне“. Върнах се в аспирантура на 46 години, стартирах докторантура, когато навърших 50 години, и започнах нова, бърза работа в Diet Doctor, когато бях на 55 години. Преди да започна да се храня по този начин, още на тридесетте си години, едва бях достатъчно енергия, за да преминете през един ден. Просто никога вече не се чувствам така.

Влияли ли сте на някой около вас да живее с ниско съдържание на въглехидрати?

Адел: Да, за щастие. Баща ми беше диагностициран с пълен диабет през 60-те си години. Лекарят му предложи два варианта: Може да започне да приема метформин или да намали захарта и нишестето в диетата си.

Баща ми знаеше, че аз самият го направих, затова реши, че може и той! Дадох му някои указатели - и по-важното, глюкомер - и това се погрижи за него. Диабетът му никога не е прогресирал. Той никога не е приемал лекарства за диабет. И всъщност нивото му на HbA1c се нормализира след около година и остана такова.

Какво е било най-трудно при придържането към ниско съдържание на въглехидрати, каквото и да пропуснете?

Адел: Преди беше много по-трудно. Ако исках да приготвя бисквитки или бисквити с ниско съдържание на въглехидрати, трябваше да ги направя сам от нулата. Некалоричните подсладители, които имахме на разположение, бяха доста ограничени и не работеха много добре, нито вкусът им беше много добър. И сега има толкова много продукти за печене и готвене с ниско съдържание на въглехидрати, които са лесно достъпни.

В миналото, ако исках да използвам бадемово брашно, трябваше сам да го смила в кухненския си робот. Сега мога да взема големи чанти от него в Costco.

Ресторантите и сега са много по-сгодни. Никой не мига с око, когато си поръчам бургер без кок. Наистина нямам много възможност да „пропускам“ храни, които харесвам. Мога да направя почти всички в нисковъглехидратни версии!

Кои са вашите три най-добри съвета за някой, който е нов в кетото?

  1. Намалете приема на захари и нишесте. Можете да го направите със студена пуйка или можете да го вземете бавно (като шестте стъпки надолу по въглехидратната планина), но това е най-важният „съвет“.
  2. Вземете достатъчно протеин всеки ден. Когато започнах с ниско съдържание на въглехидрати - и вярвам, че д-р Уестман и днес предлага същите съвети в своята клиника - протеиновите храни бяха неограничени. Така го направи Аткинс. Бихте могли да ядете толкова протеинова храна, колкото искате. Тогава никой не се страхуваше да яде „твърде много“ протеин и не мисля, че това е много добре обоснован страх за повечето хора сега.
  3. Добавяйте мазнина само при нужда. Днешната ‘кето’ диета звучи така, сякаш яденето на колкото се може повече мазнини е най-важната част от диетата. Не е. Това отношение „мазнините не могат да ви напълнят“ с „кетото с нова вълна“ е точно като нагласата „въглехидратите не могат да ви направят дебел“, което имаме с диетата с ниско съдържание на мазнини. За мен няма никакъв смисъл.

Коя е любимата ви част от работата за Diet Doctor?

Адел: Любимата ми част за работата с Diet Doctor? Дори не знам откъде да започна. Обичам хората, с които работя, и мисията на нашата компания. Всеки ден е поредният шанс да дадете на хората по целия свят възможно най-добрата информация за това как да подобрят здравето си - какво може да бъде по-вдъхновяващо от това?

Още с Адел:

Готови да отслабнем завинаги?

Нашата 10-седмична програма ви помага да отслабнете по здравословен и устойчив начин.