Това е. каква част от пилето?!

какво

Въпреки че много от нас може да си направят носа при мисълта да ги ядат, пилешките меса са често срещана съставка в кухните по целия свят. В Хаити и Югоизточна Азия те често се пекат на скара и се продават като улична храна, докато в Мексико те са популярна съставка в супата. В Африка можете да ги намерите приготвени по различни начини, като пържени, варени или на скара. А в Европа те обикновено се сервират на салата или в пастет.

Но ако живеете в щатите, вероятно сте най-добре запознати с пържените пържоли, които са особено популярни на юг (както е показано на снимката по-горе). Без значение какви са вашите предварително схващания за месо, тези малки хапки от месо могат да предложат повече, отколкото си мислите. Научете всичко, което трябва да знаете за желязото, включително как да ги купувате, готвите и съхранявате.

Какво представляват пилешките гадинки?

Питали ли сте се някога: "как пилетата се хранят без зъби?" Не? Само аз? Е, това е объркващ въпрос, а отговорът се крие в проблема.

Пилетата приемат храна с човки, като кълват фураж, зърнени храни, насекоми и други храни в устата си. След това тази храна пътува по хранопровода, с помощта на малко слюнка и храносмилателни ензими. Оттук той си проправя път до реколтата, която по същество представлява отделение за съхранение в основата на хранопровода, където храната може да се съхранява до 12 часа. И накрая, храната се стича от реколтата надолу, до храната, където храната е физически смляна. Вижте илюстрацията по-горе, за да видите къде се намира венецът в храносмилателния тракт.

И така, вие го имате - пилешкото месо е основно стомахът на пилето. Той е направен от мускулни стени, които се свиват. Венецът се подпомага от пясъчни, подобни на пясък частици, които помагат за смилането на храната, така че тя да може да премине към тънките черва, където се усвояват хранителните вещества. И така, защо пилетата нямат зъби? Те нямат нужда от тях! Gizzard върши цялата работа.

Пилето не са единствените животни със стомаха. Те могат да бъдат намерени в храносмилателния тракт на много животни, включително крокодили, алигатори, птици, земни червеи, някои риби и някои ракообразни.

Тъй като всички те са мускули, метизите са доста дъвчащи и имат вкус на пиле от тъмно месо. Въпреки малкия си размер, метизите са пълни с протеини и с ниско съдържание на мазнини, което ги прави една от най-здравословните части на пилето.

Gizzards срещу Giblets

Gizzards винаги са вътрешности. Но вътрешностите не винаги са стомани. Добре, достатъчно загадки. Терминът вътрешности просто се отнася до група различни части от пилешко месо, включително венец, сърце, бъбреци, шия и черен дроб.

Къде да купя пилешко месо

Не е нужно да търсите много трудно, за да намерите вещици. Те могат да бъдат намерени в повечето супермаркети в секцията за месарите. Венецът, продаван в търговската мрежа в супермаркета, вече ще бъде почистен.

Ако обаче купувате вещи от фермерския пазар или местна месарница, не забравяйте да попитате дали са почистени или не. Ако не са го направили, можете или да поискате почистването им (те могат да начисляват такса за това), или можете да ги почистите сами. Така или иначе, почистването им е задължително, тъй като в крайна сметка, стомаха е част от храносмилателната система и може да съдържа частици, които не са безопасни за консумация от човека.

Как да приготвим и приготвим пилешки месо

Ако вашите вещици вече не са почистени, това е първата ви стъпка. Започнете с разрязване на стомаха наполовина по дължина. Сега можете да измиете утайката с пръсти и течаща вода. След като мехурът е чист, отлепете подплатата с жълт цвят. Сега сте готови да се готвите!

Като цяло, стомаха се справя най-добре, когато се готви ниско и бавно, с влажна топлина. Тъй като те вече са плътен и дъвчащ мускул, приготвянето им на силен огън само ще ги накара да се втвърдят още повече. Тази рецепта с пилешко месо задушава гишетата за повече от час, така че да получите най-нежния резултат.

В американския юг често ще намерите пържени вегетарианци. Изпробвайте тази най-високо оценена рецепта от южно пържено пилешко месо, следващия път, когато искате нежни, панирани меденки.

Как да съхранявате пилешки месо

Суровите вещици трябва да са първото нещо, което трябва да влезете в хладилника си, когато се приберете от супермаркета. Дръжте ги затворени в херметически затворен контейнер или пластмасова торбичка, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Използвайте в рамките на два дни или замразете в херметически затворен контейнер до четири месеца.