За вкуса на турците, ресторантската храна не може да заеме мястото на домашната кухня. Те предпочитат домашно приготвяне, а причините за това предпочитание включват фактори като чистота, грижи при приготвянето му, вкус и икономичност. Освен това навикът да се яде храна навън е сравнително нов за турците.

свързаното

Дори в дните, в които жените се събират, те предпочитат да нямат сладкиши или готови храни от магазина; те абсолютно предпочитат солени и сладки бисквитки и böreks, приготвени от жената от къщата. Това е така, защото това е възможност за една жена да покаже своите умения като готвач, а жените предпочитат храната да е прясна.

Нашите храни са склонни да бъдат пикантни и мазни с много сос. Европейците са склонни да намират тези храни за тежки. Повечето от тези храни стимулират апетита.

Ястията се ядат в дома; каквото Бог осигури, там се яде и всичко остава в дома. Човек не казва на другите, съседите, какво е ял. Ако някой е длъжен да каже, казва „Срамно е да го кажеш, но днес ядохме пиле.“ Хората, които се хвалят с това, което са яли, се презират. Изискване за поверителността на дома е това, което се яде там, да не се говори за другите.

В селските райони, когато гост дойде в дома, той трябва да бъде нахранен; това наистина е изискване на турското гостоприемство. Гостът обикновено не предупреждава, че идва на вечеря. Няма официален етикет по този въпрос. Каквото и да има, той яде, както е посочено в общата поговорка: „Гостът яде това, което намери, а не това, на което се надява.“ Чуждестранен писател казва: „Вместо да пълнят само едно или две неща, турците предпочитат да ядат разнообразни храни“ (Amicis, 1874). Доколкото е възможно, хората се опитват да дават най-качествената храна и напитки на своите гости; ако човек не сервира други леки храни като бисквитки, сладкиши или çörek заедно с храна или чай, те ще станат обект на клюки.

Когато съсед взе назаем кухненски съд или друг съд, тя ще се погрижи да го върне с нещо вътре в него. Това може да е ястие, което тя е приготвила сама, парче плодове, сладкиши, кисели краставички и т.н.

Когато гост дойде на вечеря, собственикът на къщата първо започва да яде. Домакинът не става от храненето преди госта; това се счита за неучтиво спрямо госта.

Турците трябва да се погрижат да изядат цялата храна, която е на чиниите им, и да изстържат дъното на чинията. Оставянето на порция в чинията се счита за грях; това се основава на религиозен закон относно избягването на отпадъци. Въпреки това в Европа обикновено се счита за неучтиво да се яде всичко в чинията. Поговорката „işten artmaz, dişten artar“ е израз на необходимостта да се избягват отпадъците и да се пести в кухнята. Тази пестеливост личи и от факта, че остатъците от храна със сигурност ще бъдат използвани на следващия ден.

Особено в провинцията човек яде силно, оригва и облизва пръстите си. В градовете подобно поведение се счита за грубо и срамно; и това води до конфликти между млади хора и родители, които продължават това поведение в градовете. Трябва да станем по-образовани по въпроса да не създаваме дискомфорт на другите, докато се хранят.

Преди да седне да яде, човек си измива ръцете и е обичайно ръцете и устата да се мият и след ядене.