Дял

програма

Кредит: Елена Жукова

Можете да заведете детето към пресни плодове и зеленчуци, но как да го примамите да яде здравословни храни, когато не гледате?

„Простото предлагане на здравословни възможности не е достатъчно, за да мотивира децата да правят здравословен избор“, каза Шери Зидънбърг-Чер, специалист по кооперативното разширяване на UC в катедрата по хранене в UC Davis.

„Освен това налагането на ограничения, вместо да се предоставят на децата възможности за здравословен избор, може да има дългосрочни негативни ефекти“, каза Рейчъл Шер, асистент учен по проекта, също в UC Davis Department of Nutrition.

През 2012 г. повече от една трета от децата в САЩ са били с наднормено тегло или затлъстяване, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Проучванията показват, че децата със затлъстяване са по-склонни да затлъстяват като възрастни, увеличавайки риска от здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания, диабет тип 2, инсулт, рак и остеоартрит.

Подхранване на храненето

За да се насочат към сложния проблем с хранителните навици, Zidenberg-Cherr и нейните колеги UC Cooperative Extension и UC Davis разработиха училищна програма и я тестваха в окръзите Сакраменто и Станислав чрез ръководството на UC Cooperative Extension консултанти по хранене, семейство и потребителска наука Terri Спецано и Ивон Никълсън.

„Родителите споделиха с мен, че децата им изразяват мнението си за хранене и питат дали могат да добавят плодове към салатите си“, каза учител, участващ в изследователите.

През първата година, в която Програмата за оформяне на здравословен избор беше приложена в училищата на окръг Сакраменто, броят на децата, класифицирани като наднормено тегло или затлъстяване, спадна от 56% на 38%. Участващите ученици също подобриха знанията си за хранене, способността да идентифицират различни видове зеленчуци и количества зеленчуци, за които съобщават, че ядат.

„Опитах тиквички и жълти скуош, когато бях малка и не ми хареса, но сега го пробвах и ми харесва!“ каза 9-годишен студент.

Екипни усилия

Програмата за оформяне на здравословен избор има многостранен подход, съчетаващ обучение по хранене със семейни и общностни партньорства, регионално земеделие, храни, предлагани в училищния кампус и училищни уелнес политики.

Учебната програма за хранене, подобрена в градината, базирана на проучвания, е разработена от Джесика Линел, кандидат за докторантура в Групата за дипломирани специалисти по хранителна биология; Карол Хилхаус, директор на Програмата за училищна градина в Института за устойчиво развитие на селското стопанство на UC; и Мартин Смит, специалист по кооперативно разширение на UC в отделите по човешка екология и здраве и възпроизводство на населението.

Семейните и общностните партньорства, включващи семейни бюлетини, бяха разработени от Каролин Сатър, студент в Групата за хуманитарно развитие и Лена Онтай, специалист по кооперативно разширяване на UC в катедрата по екология на човека. Лори Нгуен, кандидат за докторантура в Групата за дипломирани специалисти по хранителна биология; Шеридан Миямото, докторант в Училището за медицински сестри Бети Айрин Мур в Университета Дейвис; и Хедър Йънг, декан на училището за медицински сестри Бети Айрин Мур, организираха спонсорирани от общността здравни панаири.

Гейл Феенстра, заместник-директор и анализатор на хранителни системи към UC Института за устойчиво развитие на селското стопанство, помогна на училищата да създадат системи за добавяне на пресни, местно отглеждани продукти в менютата си. Jacqueline Bergman, постдокторант в Департамента по хранене, координира конкретни училищни уелнес комитети.

Екипът на UC Cooperative Extension и UC Davis са работили с класните стаи, за да използват Discovering Healthy Choices, базирана на стандарти учебна програма, която включва интерактивно обучение в храненето в градината, градината и физическата активност за учениците от горните начални класове. Учителите си партнираха с UC Cooperative Extension, за да включат демонстрации на готвене, за да покажат връзките между земеделието, приготвянето на храна и храненето.

Поддържане на резултатите

За да се затвърдят уроците у дома, Team Up for Families - месечни бюлетини, съдържащи съвети за хранене за родителите - бяха изпратени вкъщи с учениците. Училищните хранителни служби закупиха плодове и зеленчуци от регионални производители и дистрибутори, за да създадат салатни барове и да приготвят ястия, приготвени от пресни продукти. Дейностите на Програмата за формиране на здравословен избор бяха интегрирани в училищните уелнес инициативи.

„Моите ученици споделиха неща, които научиха за безопасното боравене с храната и безопасността при готвене“, каза учител, участвал в проучването. „Родителите казаха, че децата им искат да помагат в приготвянето на храна у дома.“

„Дъщеря ми е по-заинтересувана да опитва нови храни и да яде повече плодове и зеленчуци“, съобщи един от родителите. „Тя често изненадва семейството, като прави изненадваща закуска за салата за всички.“

Предварителният анализ показва, че девет месеца след приключване на обучението в класната стая, намаляването на процентилите на индекса на телесна маса на учениците, или ИТМ проценти, се поддържа.

„Това е голяма работа“, каза Зиденберг-Чер, макар и предпазливо да бъде насърчен от успеха на програмата. „В процес сме на анализ на няколко аспекта на програмата - наборът от данни е толкова сложен и трябва да се чувствам 100 процента уверен в нашите изявления.“

Чрез партньорство с UC CalFresh изследователите разшириха обширната програма до училища в окръзите Пласер, Бут и Сан Луис Обиспо. Определянето на възможността за разширяване на програмата за по-широко разпространение се планира за учебната 2015-16 година.