Актуализирано | Благодарение на популярността на диетите с ниско съдържание на въглехидрати като кето и палео, храни като тестени изделия се смятат за враг номер едно, когато става въпрос за отслабване. Но проучване, свързващо тестените изделия със загуба на тегло, предполага, че италианските щапелни продукти са погрешно охулени.

хранене

Всичко се свежда до ниския гликемичен индекс на тестените изделия (GI), според изследователи от болница "Сейнт Майкъл" в Торонто, Канада. GI е система, използвана за оценка на това колко бързо дадена храна влияе върху нивата на кръвната захар. Захарта в храни с висок ГИ като бял ориз, бял хляб и картофи се усвоява и усвоява бързо от организма, докато храни с нисък ГИ като зелени зеленчуци и леща се изгарят бавно.

Изследователите изследват предполагаемата връзка между тестените изделия и наддаването на тегло, като оценяват 30 рандомизирани контролни проучвания с почти 2500 участници, които следват това, което се счита за здравословна диета с нисък GI, и ядат тестени изделия вместо други форми на въглехидрати. Участниците в проучването ядат средно по 3,3 порции около половин чаша тестени изделия всяка седмица.

Анализирайки измерванията на телесното тегло, ИТМ, телесните мазнини и талията на участниците, изследователите, които стоят зад изследването, публикувано в списанието BMJ Open, установяват, че тестените изделия не допринасят за наддаване на тегло или повишени нива на мазнини. За 12 седмици те отслабнаха средно половин килограм. Резултатите могат да се обяснят с факта, че храните с по-нисък ГИ засищат глада по-добре и следователно не позволяват на хората да консумират повече храна, според авторите.

Изследователите отбелязват, че макар да има много видове тестени изделия, всички те обикновено имат по-нисък GI статус от другите нишестени храни като бял хляб. Изследването подчертава, че включването на пълнозърнести храни не оказва значително влияние върху GI статуса на пастата. И макар да е с относително ниско съдържание на фибри, пастата има подобен GI рейтинг на богатите на фибри храни като ечемик, бобови растения и овесени ядки и по-нисък рейтинг от пълнозърнест хляб, зърнени закуски като люспи от трици и картофи с кожа. Средно белите тестени изделия също имат по-високо съдържание на микроелементи от другите продукти от бяла пшеница.

"Тези резултати са важни предвид негативните послания, с които обществеността е била затрупана по отношение на въглехидратите, съобщения, които изглежда оказват влияние върху избора им на храни, както се вижда от скорошно намаляване на приема на въглехидрати, особено при приема на макаронени изделия", пишат авторите.

"Така че противно на опасенията, може би пастата може да бъде част от здравословна диета, като диета с нисък ГИ", казва водещ автор д-р Джон Сивенпипер, учен клиницист в Центъра за клинично хранене и изменение на риска в болницата.

"При претеглянето на доказателствата вече можем да кажем с известна увереност, че тестените изделия не оказват неблагоприятно въздействие върху резултатите от телесното тегло, когато се консумират като част от здравословния хранителен режим."

Авторите казват, че общата загуба на тегло вероятно е свързана с яденето на тестени изделия заедно с други храни с нисък ГИ. Сега са необходими по-нататъшни изследвания, за да се оцени дали същите ефекти от яденето на тестени изделия биха се появили и при други здравословни режими на хранене, като средиземноморски и вегетариански модели, които може да не са фокусирани основно върху ниския ГИ.

Никола Лудлам-Рейн, квалифициран диетолог и говорител на Британската диетична асоциация, каза пред Newsweek, че грам за грам въглехидратите не угояват.

„Въглехидратите всъщност осигуряват само четири калории на грам, което е същото като протеините и е под половината от това, което мазнините осигуряват (девет калории на грам).

"Причината, поради която въглехидратите имат лошо представяне, е, че ние сме склонни да ядем прекалено много от тях и след това да ги задушаваме в мазнини и захар, т.е. в допълнителни калории. Например големи купи с макарони и сладки зърнени храни. Така че не е въглехидрати на това, което причинява наддаване на тегло, е от значение размерът на порцията, в която ги ядем и това, което добавяме към тях. "

Тя добави: „Аз лично съветвам хората да се стремят към стиснат юмрук на сварени макарони (за предпочитане пълнозърнести) по време на хранене, като си спомнят, че макароните набъбват по време на готвене.

"Не е важно количеството мазнини или въглехидрати във вашата диета, а зависи от цялостното качество и като се вземат предвид и двете неща."

Тази история е актуализирана, за да включва коментар от Nichola Ludlam-Raine.