Статии за предимствата на зеленчуците

Ползи от зеленчуците

Ползи от зеленчуците - ползи за здравето от броколи

Въпреки че никога не бихте се досетили, броколите водят началото си от растението дива горчица. Той е отгледан от фермерите с течение на времето, за да бъде хрупкавият, зелен зеленчук, който познаваме днес - и е зареден със здравословни хранителни вещества.

хранене

Броколи датира от Римската империя, където е израснал в средиземноморския регион. Американските фермери започват да го отглеждат едва през 20-те години. Днес, ако сте като средния американец, вие изяждате почти 6 килограма от нещата всяка година. Колко харесвате аромата му, подобен на зеле, може да зависи поне отчасти от вашите гени. Някои хора се раждат свръхчувствителни към горчиви вкусове като този на броколите.

В САЩ най-често срещаните видове вегетарианци са хибридите на италиански зелени броколи, наречени "Calabrese" - с цветчета с различни нюанси на зелено. Но не очаквайте да видите в магазина табели за броколи от Калабрезе. По целия свят бакалците продават различни сортове под единното име „броколи“.

Хранителни вещества на порция

1/2 чаша броколи съдържа:

  • Калории: 15
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 3 грама
  • Протеин: 1 грам

В една чаша броколи има толкова витамин С, колкото в портокала. Нуждаете се от този антиоксидант, за да предпазите клетките си от увреждания и да насърчите изцелението в тялото си.

Броколите също са богати на витамини и минерали като:

  • Калций
  • Желязо
  • Фосфор
  • Калий
  • Цинк
  • Тиамин
  • Рибофлавин
  • Ниацин
  • Витамини А, В6, В12, D, Е и К
  • Фолат

Ползи за здравето

Наред с всички витамини и минерали, които съдържа, броколите са пълни с много естествени химикали, за които учените все още учат. Основно сред тях е сярното съединение, наречено сулфорафан, което може да помогне при определени здравословни състояния. Те включват:

Диабет. Проучванията показват, че сулфорафанът може да помогне за понижаване на кръвната захар. Ако имате диабет тип 2 и затлъстяване, може да забележите по-голямо подобрение на кръвната захар, отколкото другите хора.

Рак. Сулфорафанът и други естествени съединения в броколите могат да спрат образуването на ракови клетки в тялото ви.

Остео артрит. Тъй като поддържа здравия хрущял между ставите, сулфорафанът може да помогне за предотвратяване или забавяне на артрозата.

Шизофрения. Докато учените все още нямат достатъчно доказателства, високите нива на сулфорафан могат да променят мозъчните химикали. Изследователите се опитват да разберат дали екстрактите от кълнове на броколи могат да помогнат на хората с шизофрения да управляват симптомите си.

Други естествени растителни съединения в броколи, наречени каротеноиди, също имат ползи за здравето. Те могат да помогнат да намалите шансовете си за сърдечно заболяване и да засилите имунната си система, защитата на тялото срещу микроби.

Продължава

Рискове и предупреждения

Може да се наложи да избягвате броколи, ако имате някакви здравословни проблеми. Говорете с Вашия лекар какво е най-доброто за Вас, ако:

Взимате разредители на кръвта. Броколите са богати на витамин К, който помага на кръвния съсирек. Ако ядете повече от обикновено, това може да промени начина, по който тялото ви реагира на вашето лекарство. Въпреки че не е нужно да избягвате всички броколи, ако сте на разредители на кръвта, трябва да поддържате количеството витамин К във вашата диета стабилно.

Имате синдром на раздразнените черва (IBS). Броколите могат да ви накарат бензин и да разстроят червата ви.

Имате проблеми с бъбреците. Фосфорът в броколите може да започне да се натрупва в кръвта ви, ако бъбреците ви не работят добре.

Как да приготвим броколи

Някои хора предпочитат цветята на броколи, но можете да ядете и листата и стъблата. Стъблото съдържа най-много фибри, докато листата на броколи са с най-високо съдържание на антиоксиданти, защитаващи клетките, витамини Е и К и калций.

В магазина или на фермерския пазар потърсете пресни броколи с тъмнозелени или лилави, а не жълти цветчета.

Не мийте броколи, докато не сте готови да го приготвите. Неизмит, той ще остане свеж в найлонова торбичка в хладилника ви за една седмица.

Варенето ще премахне до 90% от хранителните вещества на броколи, така че го пригответе по различен начин. Лесно е да се пече, приготвя на пара, разбърква се или микровълнова печка. Можете също да ядете броколи сурови със страна хумус или дресинг за салата.

За повече начини за приготвяне на броколи вижте: В

Източници

Център за изследване на зеленчуци в Калифорнийския университет: „Производство на броколи в Калифорния“.

BestFoodFacts.org: „Факти за храната: Дивите корени на броколи“.

Млечен съвет на Калифорния: „Ползи за здравето от броколи“.

Блог на Академията по хранене и диететика в Айдахо: „Често срещани суперхрани: Броколи“.

PLoS One: „Потреблението на броколи взаимодейства с GSTM1, за да наруши онкогенните сигнални пътища в простатата.“

Science Translational Medicine: „Сулфорафанът намалява производството на чернодробна глюкоза и подобрява контрола на глюкозата при пациенти с диабет тип 2“.

Молекули: „Сравнителен анализ на фитонутриенти на странични продукти от броколи: Потенциалите за използване на странични продукти от броколи.“

Национална база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ: „Сурови броколи“.

Уелнес от Калифорнийския университет в Бъркли: „Стръковете от броколи срещу флоретите.“

Болници и клиники от Университета в Айова: „Варфарин, вашата диета и храни с витамин К“.

Американска сърдечна асоциация: „Ръководство за пациента за приема на варфарин“.

Клиника в Кливланд: „Най-добрите и най-лошите храни за IBS“, „Основи на бъбречната диета“.

Eatfresh.org: „Броколи и карфиол.“

Harvard Health Publishing: „Напълнете с фитохимикали“.

Калифорнийски департамент за обществено здраве/Мрежа за здравословна Калифорния: „Реколта на месеца: Броколи“.

Университет в Източна Англия: „Съобщение за пресата: Броколите могат да бъдат ключови в борбата срещу остеоартрита.“

Медицина на Джон Хопкинс: „Редакция: Съединението от покълнали броколи може да възстанови дисбаланса на мозъчната химия, свързан с шизофренията.“

Информация за източника на храна/Държавен университет в Колорадо: "Броколи."

Американският вестник за клинично хранене: „Човешкото горчиво възприятие корелира с експресията на РНК на горчивия рецептор в вкусовите клетки.“

Healthlink BC: "Хранителни източници на витамин К."