видове

Независимо дали е поръсена на върха на запарено тиквено подправка лате, пусната като къдрава кора в горещ зимен сайдер или представена в ароматен, прясно изпечен ябълков пай, канелата има силата да предизвика степен на носталгия и лукс, които малко други подправки могат съвпада.

От древни времена ароматната подправка радва небцето, влияе върху съдбата на народите и е приветствана заради предполагаемите си лечебни свойства.

Като се има предвид дълбоката история на канелата, може да изглежда, сякаш вече сте научили всичко, което трябва да знаете за тази обща домакинска съставка. Но помислете отново! Прочетете, за да разберете дали извличате максимума от канелата и да научите кога използването й може да ви изложи на риск.

Какво е канела и откъде идва?

Канелата е древна подправка, която идва от кората на няколко вида от вечнозелените дървета от рода Cinnamomum, които принадлежат към семейство лаврови. Най-популярните видове канела са местни в Шри Ланка и Китай, въпреки че канелата се отглежда в цяла Азия, Европа и Северна Америка. (1,2,3)

В древността канелата е била ценена не само заради сладкия си, остър и чувствен аромат, колкото и заради вкуса си. Древните египтяни са използвали канела заедно със смирна за балсамиране на мъртвите, а римляните са я изгаряли на погребални клади. Той е бил използван в религиозни церемонии от древните евреи и се споменава в Библията като съставка при приготвянето на свято миро за помазване. (4)

По време на Средновековието в Европа канелата е била основен елемент в кухнята, на която се е наслаждавал елитът, пренесен на запад от Цейлон (сега Шри Ланка) от арабски търговци. Португалците поеха търговията с канела на Цейлон през 15-ти век и между тях, цейлонците и холандските и британските колонизатори, настъпиха векове на борба за подправката. С времето отглеждането на търсената подправка се разпространи по целия свят. Днес канелата е по-вероятно да предизвика чувство на комфорт, а не жажда за кръв. (5,6)