Ето всичко, което трябва да знаете за ГМО, модна дума в света на храните - и как можете да направите най-безопасния избор на хранене за вашето бебе.

какво

Може да сте чували за съкращението от три букви „ГМО“ и дори да сте го виждали да се използва върху етикетите на някои от храните, които купувате за семейството си. Но повечето от нас всъщност не разбират какво означава това и защо марките го изключват от своите продукти (затова често виждате на етикетите „без ГМО“). ГМО означава генетично модифицирани организми, което по същество се превежда като храни, които са били променени по начин, който не се среща естествено.

Храната се модифицира по редица причини, много от които са добри според Елизабет Уорд, М.С., Р.Д., автор на Очаквайте най-доброто: Вашето ръководство за здравословно хранене преди, по време и след бременност. „Правят се модификации на храната, за да я направи по-устойчива на болести и насекоми, да удължи срока й на годност, за да предотврати отпадъците и да я направи по-здравословна“, казва тя. В резултат на това смело преследване около 80% от преработените храни в САЩ имат ГМО.

Откъде идват ГМО?

Малко история: ГМО не са нищо ново. Всъщност хората са се занимавали с храни от хиляди години - без дори да са го знаели. Едно скорошно проучване установи, че сладките картофи не са били "естествено срещащи се" преди около 8000 години, когато фермерите са развъждали подутите части от редовно стари картофени корени, за да създадат изцяло нов сорт. С откриването на ДНК в началото на 1900 г. става много по-осъществимо и по-лесно директното модифициране на определени продукти, включително храни.

Бързо напред към 1994 г., когато първият генетично модифициран домат, Flavr Savr, се появи на пазарите. Той е генетично конструиран, за да има по-дълъг срок на годност, но се проваля, когато не притежава същия пресен вкус на сезонните домати.

И все пак, различни други култури са генетично модифицирани през средата на 90-те години, включително соя, царевица и памук. Всички са проектирани с устойчивост на насекоми или толерантност към хербициди и са одобрени за употреба в търговско производство, обяснява Джени Шмит, M.S., R.D., от Schmidt Farms Inc., в Рей, Мичиган. "Това беше чудесно за фермерите, защото им позволи да намалят или премахнат употребата на инсектициди, както и нивото на токсичност на хербицидите от по-старите формулировки, с които е по-опасно да се работи." С други думи, фермерите видяха ползи и малко недостатъци.

Вредни ли са ГМО за хората и особено за бебетата?

Истината е, че има малко или никакви доказателства в подкрепа на факта, че ГМО могат да причинят всякаква вреда на хората, дори на бебетата. „Генетично модифицираните храни са регулирани и се консумират безопасно повече от 20 години“, казва Уорд. "Американската медицинска асоциация казва, че ГМО е добре да се яде, тъй като няма доказателства за отрицателни ефекти върху здравето в научните изследвания - и Световната здравна организация е съгласна."

Както казва Дейвид Федер, R.D.N. и журналист по хранене, обяснява, рискът от ГМО да бъде вреден зависи от това какво и как се модифицира, тъй като не всички ГМО си приличат. „През десетилетията на тестване на ГМО за възможно производство, само един случай показа модификация за експресия на ген, който доведе до създаване на протеин с потенциален риск от алерген“, казва той. Тази модификация е на соя, която експресира гена на бразилски орех. Разбира се, цялата работа спря веднага и целият продукт в лабораторията беше унищожен. Федер добавя, че са необходими години на проучване и изпитване, преди да бъде разрешено ГМО културата да бъде комерсиализирана и да влезе в доставките ни на храни. „Що се отнася до безопасността на ГМО за бебета и деца, тъй като единственият изключително отдалечен риск е рискът от потенциална реакция към непознат протеин в ГМО растение, рискът е наравно с този на всеки потенциален алерген от същия продукт, " той казва.

Изследванията върху ГМО са завладяващи

Заслужава да се отбележи, че големите здравни организации, включително Световната здравна организация, Американската медицинска асоциация, Националната академия на науките и Американската асоциация за напредък на науката, са единодушни, че няма достатъчно доказателства в подкрепа на твърдението, че ГМО са вредни . Въпреки това, Джон Багнуло, доктор по медицина, доктор по храните, директор на храненето за функционални формули, отбелязва, че тъй като те са неестествени и включват кръстосване на ДНК, те имат отрицателно въздействие върху нашия микробиом, доброто и лоши бактерии в червата ни.

Едно проучване, публикувано в списание Reproductive Toxicology, анализира кръвните нива на жените и техните неродени деца и открива наличието на Bt токсин, бактерия, която произвежда протеини, токсични за насекомите. „Генетично модифицираните храни са единственият източник на този Bt токсин“, казва д-р Багнуло. С Bt токсин културите могат да се предпазят от насекоми без външни пестициди.

Друго проучване, публикувано в Environmental Sciences Europe, има за цел да открие възможните въздействия върху здравето на Bt токсини и други остатъци в генетично модифицираните соеви растения. Изследователите откриха няколко въпроса, които Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), който разрешава вноса на генетично модифицирани соеви растения, пренебрегва. Едното е как хербицидните остатъци взаимодействат с Bt токсина (вероятно причиняващи повишена токсичност), а другото са алергенните подобрения, причинени от Bt токсини във вече болна от склонност към алергени. Като цяло проучването подчерта ключови доказателства за няколко регулаторни проблема с генетично модифицираните соеви растения и техните потенциални ефекти върху хората.

Бактериите в нашия микробиом са особено важни за растящото бебе, тъй като те играят роля в съзряването на имунната система, неврологичното развитие, функцията на ендокринната система, хранителните толеранси (хранителна чувствителност и алергии), храносмилателната функция и почти всички други аспекти на човешкото здраве, обяснява Сара Морган, която притежава магистри по функционално хранене и е основател и главен изпълнителен директор на Friends in my Belly. Морган казва, че нивата на Bt токсини и други хербициди или пестициди, които понякога се срещат в ГМО, могат да имат отрицателно въздействие върху развиващата се нервна система и микробиома на бебето (което регулира 70 процента от функцията на имунната система за цял живот).

Къде може да се крият ГМО в бебешката храна?

Има само 10 култури, които са одобрени от USDA за генетично модифицирани, и това са царевица, соя, памук, картофи, папая, тиква, рапица, люцерна, ябълка и захарно цвекло. Струва си обаче да се спомене, че ГМО могат да бъдат усвоени чрез ядене на всеки животински продукт, където животното е било хранено с една или повече от тези култури. Това обяснява Дженифър Каплан, която преподава „Въведение в хранителните системи“ в Кулинарния институт на Америка в Света Елена, Калифорния, води до това, че огромното мнозинство от нашите конвенционални храни, произведени тук в САЩ, са замърсени на някакво ниво с генетично модифицирани съставки. „Повечето преработени храни съдържат царевица и/или соеви съставки и почти всички конвенционални млечни продукти използват мляко от крави, хранени с генетично модифицирана царевица, соя и/или брашно от рапица“, казва тя.

Как можете да разберете дали дадена храна е генетично модифицирана?

Според Тим Дърам, доктор по медицина, фермер и асистент по агрономия и селскостопански науки в Ferrum College в Югозападна Вирджиния, потребителското "право да знае" по принцип ръководи усилията за етикетиране. "В исторически план това зависи от щатите, но федералните власти бързо осъзнават, че държавните разпоредби са неприложими", обяснява той. „Като такъв USDA в момента работи по национален стандарт за етикетиране.“ И все пак има много въпроси, които все още трябва да бъдат разгледани, като например какво се състои от истински ГМО на първо място. „Етикетирането в миналото е било свързано с риск - като наличието на черупчести мекотели или фъстъци като алергени, но въпреки това няма основателни здравословни проблеми, свързани с ГМО“, добавя д-р Дърам.

Какво трябва да знаят родителите

Първото нещо първо: Вашето дете вероятно е напълно невредимо от ГМО, тъй като няма доказателства, които могат да докажат обратното. Въпреки че можете да избегнете най-високо генетично модифицираните култури - царевица, соя, памук, рапица, папая, захарно цвекло, тиквички и жълти тикви - в усилието си да сведете до минимум експозицията на вашето бебе, би било изключително трудно да бъдете 100% без ГМО . „Освен ако не ядете само органични храни, включително пакетирани храни, невъзможно е да се избегнат напълно ГМО“, казва Мелани Поток, специалист по детско хранене. Тя предлага да купувате биологично, когато е на разположение, а вие можете да си позволите и да продължите да се обучавате, когато става достъпна повече информация за ГМО.