От къде знаеш? Защото:

храна

● Имах три чаени лъжички захар в чая и кафето си.

● Ядях пет торби (поне.) Харибос в петък вечер, когато снимах Биг Брадър.

● Откраднах шоколад от тайните скривалища на децата си и не им казах.

● Дори съм се подигравал с шоколад последното нещо през нощта, точно преди да почистя зъбите си.

Винаги, когато бях изпил захар, чувствах боклук; толкова ядосана и разочарована от себе си. Ще имам огромни сривове на енергия, качих килограми и дрехите ми се чувстваха неудобно. Дори кожата ми се чувстваше бодлива - мразех я. Тогава започнах да чета за всички ползи за здравето от намаляването на захарта и то не само за мен, но и за семейството ми. Можем ли да го направим?

ИСТИНСКА ХРАНА ЗА ИСТИНСКИ ЖИВОТ

Нека да разберем едно нещо от самото начало: Обичам храната си.

Наполовина съм французин - трябва ли да кажа повече? Обичам да готвя и да ям хубава семейна каша и искам да се наслаждавам на всеки момент от нея. Също така искам да се храня здравословно и да храня семейството си с храна, която им харесва и им прави добре. Но не искам да се вманиачавам в това и да съм толкова зает да претеглям слънчогледовите семки, че цялото удоволствие изчезва.

Трябва да призная, че се измъквам малко, когато се опитвам да взема всички противоречиви съвети за диетата, които изглежда изпълват медиите. Понякога се чувствам уплашен от светещите супер здрави гурута, които ми казват какво трябва и какво не трябва да слагам в устата си. Яжте въглехидрати или нарязани въглехидрати? Трябва ли да се храня с ниско съдържание на мазнини или не? Изрежете жито? Спрете млечните продукти?

И така, какво да правя? Не съм експерт, но намерих хора, които са, и имам план, който е работил за мен и би могъл да работи и за вас.

Говорил съм с диетолози и прекрасен готвач и сме измислили начин на хранене, който е подходящ за мен и семейството ми, намалява захарта и ни поддържа в добро състояние. Рецептите са променили хранителните ми навици и са ми помогнали да отслабна и да откажа сладкия си зъб. Искам да отуча и децата си от белите неща (колкото мога - напълно изглежда почти невъзможно и нереалистично), така че рецептите са подходящи за семейството. Удоволствие за децата от време на време е страхотно, но с толкова много здравословни проблеми около захарта, искам те да загубят този вкус към сладостта.

Намалявам малко, когато се опитвам да приема всички противоречиви съвети за диетата

ЗАЩО ЗАХАРЪТ Е ТОЛКО ЛОШ?

В продължение на години някои учени се опитват да ни кажат, че захарта, а не мазнините, е голямата грешка в диетата ни. Това нарушава нивата на кръвната ни захар и инсулина и насърчава съхранението на мазнини и мнозина вярват, че захарта допринася за увеличаване на затлъстяването, диабет тип 2 и други заболявания. Някои от преминалите към диета без захар дори са казали, че имат по-малко бръчки и петна, откакто са се отказали - УАУ! Захарта сега е проблем, защото всички ядем твърде много. Нямаме нужда от него. Това наистина е нещо, върху което можем да работим. Мога да си помогна да изглеждам и да се чувствам по-добре и да подобря здравето на децата си, като направя някои прости промени в начина ми на хранене.

ЗАВЪРШВА ЛИ ЗАХАРА?

Знам, че е за мен. Колкото повече сладки неща имам, толкова повече искам. След Коледа, когато къщата е пълна с шоколадови бонбони, сладкиши и други сладки лакомства, аз наистина жадувам за сладост и отнема няколко седмици, за да се върна към нормалното. Захарта ви дава бърз максимум. Всички знаем това чувство, когато сте наистина уморени и гладни и мислите, че ще може само шоколадово блокче. Наистина прави номера - за кратко. Но тогава катастрофирате и се чувствате по-зле от преди, така че искате все повече захар да ви помогне да се вдигнете отново. Със сигурност съм виновен, че ям твърде много захар. Проблемът е, че не е толкова просто, колкото просто да се откажете от захар в кафето си или от шоколадовото блокче по време на обяд. Големият проблем е скритата захар в храните.

ЗАХАР, ЗАХАР, НАВСЯКЪДЕ: КОЙТО ЗНАЕше?

Знаете ли, че е почти невъзможно да се намери закупена в магазина майонеза, която да не съдържа захар? Не разбрах, че кетчупът, консервираните супи, сосовете и готовите ястия са натоварени с нещата. Някои от най-лошите нарушители са храни с ниско съдържание на мазнини, като плодови кисели млека, които могат да съдържат пет чаени лъжички захар. Дори чаша плодов сок или един от онези здравословни смутита съдържа толкова захар, колкото газирана напитка - далеч по-добре да ядете самия плод.

Ето какво е: намаляването на захарта означава изрязване на преработените храни. Ако купувате и готвите храна, която е направила възможно най-малко, ще се храните добре и ще живеете добре. Ето още нещо. Захарта в нашата система не идва само от шоколадови блокчета и сладки сладкиши. Той идва от храна, която бързо освобождава енергия и това включва преработени рафинирани въглехидрати, като бяло брашно, ориз и тестени изделия. Тези храни водят до повишаване на кръвната ни захар и ни дават бърз тласък, но този тласък не продължава и в крайна сметка тези върхове и спадове причиняват щети на нашите системи. Храните, които съдържат много фибри, като зелени зеленчуци, отделят енергия по-бавно и това е по-добре за нашите тела и храносмилането.

МОЯТ ГОЛЯМ ЗАХАРЕН ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО

Както всички знаете, винаги съм за предизвикателство и решаването да се отуча и семейството ми от захар е най-голямото ми досега. Отначало идеята да се откажем от преработените храни и да намалим и след това да намалим захарта изглеждаше много голямо предизвикателство, ако съм честен, но не и невъзможно. И така, въоръжен с всичко, което бях научил, аз започнах. Планът ми беше да изрежа боклуците и да помисля за прясна храна - пълнозърнест хляб, кафяв ориз, много зеленчуци, непреработено месо, цели плодове, а не сок.

КАК РАЗБИХ НАВИКА НА ЗАХАРА

На първо място бяха очевидните неща - добавената трапезна захар, закупените сладкиши, бисквитите, шоколадовите блокчета. След това отиде преработената храна, като бял ориз и бял хляб, както и буркани със сосове и готови ястия. Опитвам се да извадя кетчупа си - наистина съм - но знам, че това е процес.

С помощта на моя екип разгледах нещата, които обичам да правя за семейството и себе си, и ги приспособихме към по-здравословен начин на живот. Сега приготвям добри прости ястия от нулата, използвайки необработени, нерафинирани съставки, доколкото е възможно.

Спрях да купувам трапезна захар - кафява и бяла - и вместо това държа в кухнята си малко мед и кленов сироп. Те поне са по-близо до естественото си състояние и съдържат някои хранителни вещества. Дори правим няколко пудинга и сладкиши у дома, замествайки трапезната захар с кленов сироп или мед. И да, знам, че това също са форми на захар, но ние използваме възможно най-малко и това все пак е истинският живот. Не съм перфектен.

И ЗНАЕТЕ КАКВО?

Предизвикателството със захарта все пак не е толкова трудно. Нямате нужда от изискани, странни, скъпи неща. Не е нужно да смесвате странни зелени смеси във вашия блендер. Само с няколко настройки можете да приготвяте по-здравословни версии на семейната храна и да правите на всички сила на доброто.

ПРОСТИТЕ МИ ПРАВИЛА ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ

● Изрежете добавената захар. Използвайте само мед и кленов сироп и работете за изрязване на колкото е възможно повече, ако можете. Когато купувате кленов сироп, проверете етикета и се уверете, че сте получили истинското нещо и избягвайте всичко, наречено „сироп с вкус на клен“, което ще бъде предимно царевичен сироп.

● Изрежете бял ориз, бяло брашно, бяла паста и бял хляб. Вместо това изберете кафяв ориз или ечемик, пълнозърнести храни или тестени изделия от спелта, хляб и брашно. И не се притеснявайте - няма нищо страшно в спелтата. Това е просто друг вид зърно и сега можете да го купите навсякъде.

● Не яжте готови ястия и преработени храни като готови сосове. Да, те са удобни, но много от тях са пълни със захар, за да имат по-добър вкус.

● Яжте много пресни зеленчуци (моите рецепти съдържат много) и плодове. Да, плодовете съдържат фруктоза (плодова захар). Целият плод обаче съдържа и фибри, които компенсират и балансират фруктозата и я правят по-здравословна за нашите тела. Плодовете са опаковката на природата - това е начинът, по който трябва да ядем фруктоза.

● Внимавайте за храни с ниско съдържание на мазнини като плодови кисели млека, които може да са натоварени със захар. Вместо това купете пълномаслено обикновено кисело мляко.

● Използвайте масло, а не маргарин и пълномаслено мляко, не обезмаслено.

● Пийте много вода - неподвижна или газирана. Овкусете водата с резенчета лимон или портокал, краставица или билки като мента или лимонена трева за разнообразие.

● Използвайте билки и подправки, за да овкусите храната си и да я направите изключително вкусна.

● Яжте храни възможно най-близо до естественото им състояние. Няма обработени губини.

КРАТКИ ОСТРИ ШОК ИЛИ НЕЖНАТА ОПЦИЯ?

Що се отнася до добавената захар, можете да я отрежете веднага, днес. В началото може да е трудно - ще пропуснете захарта, дори ще я пожелаете, но можете да го направите. И ще стане по-лесно. Колкото по-малко захар ядете, толкова по-малко ще откриете, че искате.

Или можете да направите това, което направих аз, и да вземете по-нежната опция в продължение на пет седмици.

ПЕТ СЕДМИЦИ ЗА БЕЗ ЗАХАР

За да огранича постепенно сладкия си зъб, спазвах простите правила по-горе, ядейки вида храна, който виждате на тези страници, включително от време на време сладко лакомство, приготвено с кленов сироп и мед. Опитайте, при мен се получи. За период от пет седмици намалявайте сладките неща, докато изобщо нямате такива. Това е вярно! Изхвърлили сте захарния навик и наистина не беше толкова трудно. Добрата новина е, че докато напредвате през пет седмици, вкусовите ви рецептори ще се адаптират и ще станат по-чувствителни към захарта и ще започнете да се наслаждавате на естествените вкусове на храната. Най-добре е да спрете да пиете алкохол и за петте седмици.

И КАКВО ЗА БРОЯВАНЕТО НА КАЛОРИИ?

О, БОЖЕ МОЙ! Изпробвал съм всяка диета и съм преодолял цялото това изброяване на калории, което ме остави толкова гладен. Вместо това сега се съсредоточавам върху размяната на хранителни вещества с леки храни, пълни с празни калории, които не ви помагат, за храни, богати на хранителни вещества, пълни с доброта. Ако искате броят на калориите обаче, вижте страницата ми за проверка на калориите по-долу. Планът ми не е диета за отслабване като такава, но ще ви държи подстригани, защото няма да приемате празни калории под формата на сладкиши и преработени храни. Няма рафинирана бяла захар в нищо, но има някои сладки лакомства, приготвени с мед и кленов сироп, ако искате. Това зависи от теб. Когато отивам студена пуйка, правя без тях.

Можете да започнете веднага, като използвате рецептите и идеите за закуски, обяди и основни ястия на тези страници, за да започнете. Ако имате малко храна във фризера, е по-малко вероятно да ви хванат и да прибегнете до опакованите неща, така че направете двойни количества рецепти като сос от парцали и супа, след което ги замразете за тези изключително натоварени дни. (В книгата има изящен планер с предложения за всекидневни ястия с две междинни закуски между тях.) Ще се храните толкова добре, че няма да пропуснете останалите неща, повярвайте ми. Обичам всяка една от тези рецепти, както и моето семейство и приятели. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен.

ПРОЧЕТЕТЕ ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ

Информацията в този извлек не трябва да замества медицински съвет. Рецептите трябва да се използват в комбинация със здравословен начин на живот. Ако сте загрижени за някакъв аспект на здравето си, говорете с личния си лекар. Хората под медицинско наблюдение не трябва да свалят лекарствата си, без да говорят със своя медицински специалист.

ОЧАКВАЙТЕ СЛЕДВАЩАТА СЕДМИЦА В ВТОРА ЧАСТ

Още вкусни семейни рецепти, включително шоколадов мус на Давина и домашно приготвени бургери