златни

Златната стрида гъба [i], наричана още жълта стрида или на японски тамгитаке, е азиатски вид, популярен сред производителите на хобита заради великолепния жълт цвят на капачките и гъвкавия вкус, подобен на кашу. Също така е сравнително лесно да се отглежда, може да даде огромни култури и ще приеме много различни видове субстрат. За съжаление златната стрида почти никога не се предлага на пазара в прясно състояние, тъй като нейният срок на годност е толкова кратък и гъбите се чупят много лесно.

Златните стриди не са добре известни като лечебни гъби, но като членове на рода Pleurotus те имат много от същите потенциални медицински приложения като другите стриди. Видът също така показва потенциал в микомедиацията - тоест отглеждане на гъбички в замърсени материали с цел биологично обработване и почистване на замърсяването.

Други популярни гъби от стриди включват:

Идентификация и описание на гъби от златни стриди

Златните стриди обикновено растат на плътни буци. Те приличат на други видове стриди, с изключение на цвета и факта, че техните стъбла (или стъбла) често са малко по-големи и по-централно разположени от повечето. Известният вкус на кашу се развива само с готвене; сурови, гъбите са доста горчиви. Златните стриди плододават през есента и през зимата в дивата природа, въпреки че производителите могат да получат добър прилив по всяко време на годината.

Шапка с козирка: малки (по-малко от шест сантиметра в диаметър), полукръгли, подобни на листенца, ярко жълти отгоре, плоски, когато са млади, изпъкнали и с вълнообразни ръбове с възрастта

Хрилете: бял

Стъбло: къс, асиметрично разположен, бял

Вкус: горчиво сурово, ядково при готвене

Мирис: плодов, подобен на вино

Ядливост: избор

Среда на живот: топъл климат, храни се с твърда дървесина като дъб, бук и бряст

Ползи от гъби от златни стриди

Обсъждането на здравните ползи от златните стриди се усложнява от факта, че малко автори правят разлика между различните видове стриди. Докато стридите като група наистина показват известно биохимично семейно сходство и по този начин споделят много от едни и същи потенциални ползи за здравето, те не са идентични и със сигурност не са взаимозаменяеми. Следва обща дискусия за ползите от гъби със стриди, с предупреждението, че златната стрида може да се различава по определени начини. Когато е налична информация за златната стрида, тя е включена.

Стридите като цяло са питателна, здравословна храна и много от тях са използвани в традиционната народна медицина за различни оплаквания, включително имунни проблеми [ii]. Предварителните изследвания предполагат, че някои видове стриди могат наистина да са източници на лекарствени съединения [iii].

Хранене

Гъбите рядко са основен хранителен източник в диетата, отчасти защото гъбите рядко се използват като по-голямата част от храненето (по-често се добавят пестеливо за допълнителен вкус) - и въпреки това трябва да се ядат на едро поради високото съдържание на вода. Но гъбите са с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на холестерол и имат много както протеини [iv], така и фибри, както и някои минерали и витамини [v]. Златните стриди имат по-специално повече протеини, отколкото някои от другите, изглежда са мощни антиоксиданти [vi] и са добри източници на калий, витамин B2, витамин B3 и витамин B5 [vii].

Така че златните стриди, подобно на повечето ядливи гъби, са добър начин да добавите много вкус и текстура, без да добавяте много калории и макар общият им принос към диетата на човек да е минимален, това ще бъде положителен принос.

Ефекти срещу холестерола и затлъстяването

Плъховете са били хранени с диета с високо съдържание на мазнини, а някои също са били хранени с различни продукти от златни стриди; тези, които са получавали гъбната добавка, са имали по-нисък холестерол, по-ниски нива на триглицериди и други маркери за по-добро здраве [viii]. Изследването също така идентифицира химичните съставки, отговорни за полезния ефект. Отделно проучване установи, че мишките умишлено затлъстяват, хранени с нездравословна диета, подобрена, когато им се дава екстракт от златна стрида [ix]. Мишките, лекувани с екстракта, качват по-малко тегло и по-малко телесни мазнини и ядат по-малко. Те също са имали по-ниски нива на триглицериди и холестерол и са имали други маркери за по-добро здраве. Интересното е, че техният толеранс към глюкозата също се подобри.

Противоракови ефекти

Изследователски екип извлича вещество от плодните тела на златни стриди и установява, че то забавя репродукцията на човешки левкемични клетки [x]. Изследването е строго ин витро. Екипът също проучи химическата структура на веществото и установи, че това е гликопротеин, но не и лектин, и също така определи средствата, чрез които то пречи на раковите клетки. Дали изяждането на цялата гъба би могло да има противораков ефект, не беше разгледано.

Друго проучване показа, че водният екстракт от гъбата е способен значително да свие туморите и да намали възпалението при мишки [xi].

Антибактериални ефекти

Изследователски екип изолира друго вещество, глюкозилцерамид, от златна стрида, за което е установено, че е ефективно срещу два потенциално болестотворни вида бактерии [xii]. Екипът също така идентифицира химическата структура на веществото и няколко други негови свойства, както и анализира екстракти от гъбата за други ефекти. Изследването е изцяло in vitro и не разглежда дали консумацията на гъби може да има антибиотичен ефект.

Здраве на кожата

Две групи обезкосмени мишки получиха диета, за която е известно, че предизвиква атопичен дерматит при мишки. На една група беше даден и екстракт от златна стрида. Мишките, които са получили златна стрида, са имали много по-леки симптоми на дерматит [xiii]. Друго проучване разглежда свойствата на редица екстракти и заключава, че гъбата има потенциал за успешна употреба в продукти за грижа за кожата и козметика [xiv].

Противовъзпалителни ефекти

Няколко изследвания [xv] [xvi] са изследвали противовъзпалителните качества на златната стрида. Повечето от тези проучвания са били чисто in vitro, насочени повече към разбирането на химията на веществата, получени от гъби, а не към разработването на лечения като такива. Тъй като „възпалението“ играе роля в много различни болестни процеси, а не само при познатите отоци от травми от атлетичен тип, противовъзпалителните вещества са много ценни - те биха могли да имат роля при лечението на рак, астма, автоимунни заболявания и др. . Все още не е ясно дали самото ядене на златна гъба може да има терапевтичен, противовъзпалителен ефект, но екстрактите, получени от гъбата, имат потенциал.

Предимства на гъбите от стриди като цяло

Родът Pleurotus включва много видове и всички те са посочени като стриди. Въз основа на наличните изследвания на много от тези видове стридите като цяло имат значителен потенциал за медицински цели, въпреки че все още са разработени малко лечения [xvii]. Близкородните видове могат да бъдат биохимично съвсем различни, но фактът, че толкова много видове стриди показват известна степен на ефективност в същите няколко области, предполага възможности за златната стрида. По същия начин, където изследванията предполагат, че златната стрида има известна полза, подобни резултати за други видове стриди предлагат предварително потвърждение.

Някои ползи за здравето на различни видове Pleurotus:

  • Имунна подкрепа
  • Антитуморни и противоракови свойства
  • Намаляване на холестерола
  • Съдова здравна подкрепа
  • Лечение на хипертония
  • Антивирусни свойства
  • Антиоксидантни свойства
  • Антибактериални свойства
  • Лечение на артрит

Плевротусните гъби също могат да насърчат благоприятния растеж на микроорганизми в киселото мляко и други ферментирали млечни продукти, като в същото време инхибират колонизацията от потенциално болестотворни микроорганизми. Екстрактите от стриди също се използват като съставки в козметиката.

Дозировка на гъби от златни стриди

Екстрактите и продуктите от златни стриди понякога се продават за различни цели, но тъй като те не са преминали клинични тестове при хора, е трудно да се каже колко или колко малко може да бъде ефективно. Също така не е ясно дали някое от тези вещества може да има възможни опасности, свързани с прекомерното поглъщане - не е необичайно веществата, които се срещат естествено в храната, да станат опасни, когато се концентрират. Когато се съмнявате, следвайте указанията на опитни практикуващи.

Златната стрида по принцип се счита за безопасна храна, въпреки че има хора, които са съобщавали за неблагоприятни ефекти от някои видове стриди и поне някои видове стриди съдържат вещество, за което е доказано, че е токсично за животните [xviii].

Странични ефекти от гъби Златни стриди, безопасност, опасности и предупреждения

Няма много информация за златната стрида, но повечето хора могат да ядат варени гъби от стриди от всякакъв вид свободно без затруднения. Някои хора съобщават за симптоми на алергия, било то да ядат гъбата или да вдишват спорите й (не е проблем за потребителите, но може да бъде проблем за производителите на любители). Изглежда, че други са чувствителни към малки количества токсин в поне някои видове стриди. Най-добре е, когато опитвате нов вид гъби стриди (или, за да бъдете напълно безопасни, всяка храна) за първи път да упражнявате умереност. Човек не иска да открива нова алергия или чувствителност, като се нахвърля върху нещо!

Някои хора твърдят, че могат да ядат сурови стриди гъби без затруднения, други не препоръчват практиката. Със сигурност има някои иначе ядливи гъби, които са токсични, когато са сурови и много гъби са трудни за смилане в сурово състояние. Въпреки това, в случай на златни стриди, въпросът може да е малко академичен, тъй като според съобщенията те не вкусват много добре, освен ако не са сготвени.