8-те най-често срещани хранителни алергии и как да се храните около тях.

хранителни

8-те най-често срещани хранителни алергии и как да се храните около тях.

Следването на това ръководство може да ви помогне да приготвите храна за човек с хранителни алергии или други специални хранителни нужди. Скритите източници не са толкова неуловими, колкото преди да стане задължително да се изброят, на обикновен език, съставки, получени от алергените "Голямата осмица". Но все пак трябва да четете етикети. Опростихме тази работа, като идентифицирахме някои храни, в които тези рискови съставки са често срещани.

Ние също така предлагаме начини за модифициране на любими ястия, така че всички да могат да им се насладят. Забележка: Информацията в тази статия не може да замести професионалните медицински съвети. Тъй като алергиите и непоносимостта са доста променливи, най-добре е да попитате гостите си за техните специфични ограничения, преди да започнете да планирате меню за вечеря.

СЪЩО СЪОТВЕТНО ЗА:

  • хора с непоносимост към лактоза (въпреки че мнозина могат да понасят кисело мляко и отлежали сирена)
  • вегани

Храни, които трябва да се избягват: Краве мляко и всички хранителни продукти, включително масло, мътеница, сирене, крема сирене, сметана, половина и половина, сладолед, извара, кисело мляко, пудинг, заквасена сметана, направени от него. Освен това много (но не всички) хора, които са алергични към краве мляко, също са чувствителни към протеините в козето и овчето мляко.

Общи скрити източници: Деликатесни меса и хот дог, вегетариански бургери, сорбет, консервирана риба тон, шоколад, не млечни кремове, търговски хлябове и кифлички, салатни дресинги и майонеза.

Вкусни суапове:

  • Заместете равно количество оризово мляко, соево или бадемово мляко в рецептите.
  • Смесете соево кисело мляко в смутита.
  • Направете песто без сирене.
  • Печете бисквитки с нехидрогениран маргарин, соево/оризово мляко, шоколадови чипсове без млечни продукти.

СЪЩО СЪОТВЕТНО ЗА:

Храни, които трябва да се избягват: Яйца
Забележка: Някои хора са толкова чувствителни към яйчните протеини, че изпаренията при готвене могат да предизвикат алергична реакция.

Общи скрити източници: Сладоледи, заместители на яйца, тестени изделия, бонбони, хот-дог, кюфтета, хляб, рула и други хлебни изделия, майонеза, меренг, блат, нуга и марципан.

Вкусни суапове:

  • Под пюре от авокадо, хумус или тапенада за майонеза върху сандвичи.
  • Бъркайте тофу със салса, черен боб и малко сирене.
  • Направете свое собствено замразено кисело мляко, вместо да ядете търговски сладолед.

Храни, които трябва да се избягват: Фъстъчено масло, смесени ядки, бирени ядки, фъстъчено масло.
Забележка: Експертите често предупреждават тези с алергии към фъстъци да избягват ядки, поради рискове от кръстосано замърсяване. Плюс това, около една трета от тези с алергия към фъстъци (които са бобови като боб) имат или ще развият алергия към един или повече истински ядки, които растат на дървета.

Общи скрити източници: Сосове, използвани в етнически азиатски, африкански и мексикански ястия (напр. Бенка), бонбони, шоколад, слънчогледови семки и ядково масло (които често се обработват на общо оборудване, така че прочетете етикетите, за да намерите такива, които поддържат фъстъците отделно) и изкуствени аромати и много други храни (т.е. прочетете етикетите на всички преработени храни).

Вкусни суапове:

  • Потопете ябълките в малко мед вместо фъстъчено масло.
  • Пукайте малко пуканки, когато желаете хрупкава, солена закуска.
  • Помислете извън кутията за сандвич с фъстъчено масло: опитайте пуйка-червена боровинка, чедър-чатни, козе сирене, печен червен пипер или сандвич с ягоди и крема сирене.

Храни, които трябва да се избягват: Орехи, бадеми, кашу, шам фъстък, пекан, бразилски ядки, лешници, кестени, макадамия, кедрови ядки и др.
Забележка: Експертите често предупреждават тези с алергии към дървесни ядки да избягват и фъстъците. (Вижте обяснението по-горе.)

Общи скрити източници: Зърнени храни, шоколад, бонбони, марципан, нуга, мортадела, песто и някои естествени и изкуствени аромати (т.е. прочетете етикетите на всички преработени храни).

Вкусни суапове:

  • Смесете вашата собствена смес от пътеки без ядки с различни любими зърнени храни, стафиди и бананов чипс.
  • Опитайте пълнозърнести крутони в салати, за да имитирате хрупкава текстура на ядките.

СЪЩО СЪОТВЕТНО ЗА:

Храни, които трябва да се избягват: Риби, включително риба тон, сьомга, сом и др.
Забележка: Експертите често предупреждават алергичните към риба да са наясно с рисковете от кръстосано замърсяване при ядене на черупчести и други морски дарове.

Общи скрити източници: Дресинг за салата Цезар (много от тях съдържат паста от аншоа), сос Уорчестър, рибен сос, капоната, имитиращо месо от раци (известен още като сурими).

Вкусни суапове:

  • Смесете маслини и сушени домати в крема сирене като заместител на пушена сьомга върху багел.
  • Пригответе консервирани пилета, както бихте консервирали риба тон.

СЪЩО СЪОТВЕТНО ЗА:

Храни, които трябва да се избягват: Скариди, раци, омари, раци и др.
Забележка: Експертите често предупреждават алергичните към риба да са наясно с рисковете от кръстосано замърсяване при ядене на риба и други морски дарове.

Общи скрити източници: Рибни запаси, ароматизанти (всичко, обозначено като „естествени и/или изкуствени ароматизанти“, може да съдържа странични рибни продукти).

Вкусни суапове:

  • Опитайте торти с ризото вместо торти с раци.
  • Разбъркайте празнична паеля, като използвате различни видове месо и зеленчуци вместо черупчести мекотели.

Храни, които трябва да се избягват: Соево мляко, тофу, темпе, едамаме, соя, соев протеинов изолат, соев сос, соеви ядки, TVP или текстуриран растителен протеин (обезмаслено соево брашно), тамари, мисо.

Общи скрити източници: Риба тон, месо от деликатеси, хот-дог, зеленчуков бульон, зеленчуково нишесте, текстуриран растителен протеин, зърнени храни, детски храни, сосове, супи, много вегетариански продукти.

Вкусни суапове:

  • Направете пържене със сейтан (пшеничен глутен) или пиле, плюс зеленчуци, джинджифил и чесън (пропуснете соевия сос!).
  • Опитайте paneer (пресовано индийско сирене) във вашето къри.
  • Насладете се на подсилено оризово мляко върху зърнени култури.

СЪЩО СЪОТВЕТНО ЗА:

Храни, които трябва да се избягват: Тестени изделия на база пшеница, зърнени храни, хляб, трици; пшеничен зародиш, пшенични плодове, грис (вид пшеница, използвана за приготвяне на тестени изделия), камут (използван в зърнени култури, бисквити и тестени изделия), булгур, сейтан.

Общи скрити източници: Сладоледи, кубчета бульон, картофен чипс, деликатесно месо, пържени картофи, соев сос, много преработени закуски (твърде много за изброяване), галета, кускус, спелта, хотдог.