Един от любимите ни начини за приготвяне на сьомга е бракониерство, и en papillote метод дава много сходен резултат - нежен и сочен и никак мазен, като понякога може да бъде сьомгата. Чери доматите в снопа правят рибата още по-добра, добавяйки малко тръпчивост, за да намали богатството.

dukan

Съставки

  • 4 филета сьомга (от 5 до 6 унции) (без кожа или не, зависи от вас), изплакнати и подсушени на сухо
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • ½ паунд харикот верт, стъблата са подрязани
  • 1 пинта грозде или чери домати, наполовина, ако са големи
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 лимон, нарязан на тънки филийки и семена
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Хрупкав хляб, за сервиране

Указания

1. Загрейте фурната до 425 ° F.

2. Подправете двете страни на филетата сьомга със сол и черен пипер.

3. Поставете парче хартия с дължина 3 фута върху голям лист за печене. Намажете харикотните върхове, доматите и чесъна върху половината хартия за печене и подправете със сол и черен пипер.

Отгоре подредете филетата сьомга и резенчета лимон. Полейте със зехтина. Сгънете пергамента върху рибата и след това, започвайки от единия край, сгънете през ръба и го нагънете, за да запечатате. Продължете да сгъвате и кримпвате ръба на интервали от 1 инч, докато стигнете до противоположния край, след това завъртете ъгъла, за да стане херметичен. Пакетът се пече 15 минути за средна сьомга и 20 минути за добре свършена.

4. С помощта на ножица отрежете пакета, за да освободите парата (внимавайте - горещо е). С помощта на лъжица прехвърлете сьомгата, зеленчуците и всякакви сокове в дълбоко блюдо или четири плитки купи. Сервирайте веднага с хрупкав хляб.