- Порции: 9-12
- Време за подготовка: 50м
- Време за готвене: 10м
- Готово в: 5:00 ч
Даниел
Свързани рецепти:
Дъвчащи двойни шоколадови бисквитки
5-минутна торта за пудинг Греъм
Кремообразна паста и гъби
Хранителна информация
Тази информация е за порция.
Калории от мазнини
1/12-ти (около 2х3 инча, 4 унции, 115 г))
Домашна рецепта от Тирамису, която съперничи на ресторант и замразено тирамису без консерванти или изкуствени съставки.
Тирамису е гладка, кремообразна и пълна с калории; 550 калории на порция 3 × 3 инча. Намаляването на размера на порцията до 1/12 от рецептата, често срещан размер на порция за 9-инчова кръгла торта, намалява броя на калориите до 410. Това може да изглежда като много калории, ако се опитвате да отслабнете, но е част от калориите в повечето ресторантски десерти. Насладете се на Тирамису за специални поводи и му се насладете умерено.
Cook’s Tips
- Пропуснете захарта, ако използвате силно редовно кафе
- Тирамису може да се сервира същия ден или да се приготви и съхрани в хладилник 1 до 2 дни преди сервиране, за да омекоти допълнително дамските пръсти.
- Ако използвате влажни дамски пръсти, намалете наполовина кафената смес. Наредете чинията за сервиране, както е показано, и леко намажете със сместа от кафе.
- За заместител на Марсала смесете 2 супени лъжици (30 мл) ракия с 6 супени лъжици (90 мл) сухо или сладко бяло вино.
Съставки
- 5 големи жълтъка
- 1/4 чаша (60 g) гранулирана захар
- 1/2 чаша (120 ml) ликьор Marsala или Amaretto
- 1/2 чаша (120 ml) еспресо или силно кафе
- 1/4 чаша (60 ml) ракия
- 2 супени лъжици (30 ml) гранулирана захар
- 1 супена лъжица (15 ml) ванилов екстракт
- 1 чаша (240 ml) тежка сметана за разбиване
- 2 супени лъжици (30 ml) гранулирана захар
- 1 lb (450 g) сирене Mascarpone
- 39 (300 g) хрупкави дамски пръсти
- 1 унция (28 г) неподсладен шоколад за печене
Метод на приготвяне
Етап 1
Поставете около 1 инч вода в дъното на двоен котел и оставете да къкри на силен огън. Намалете топлината до средна, така че водата да е гореща, но да не кипи.
Стъпка 2
Разбийте жълтъците на яйцата и 1/4 чаша захар в горната част на двойния котел, докато станат бледо жълти и кремообразни с помощта на преносим миксер на средна скорост или бъркалка. Поставете върху кипяща вода. Добавете 1/2 от Amaretto и разбийте около 1 минута. Добавете останалото Amaretto и гответе 2 до 4 минути, като разбивате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Изстържете страните и дъното на тигана по време на процеса на готвене. Отстранете яйчената смес от огъня, покрийте и охладете, докато се охлади.
Стъпка 3
Междувременно пригответе еспресото или кафето. Изсипете в Pyrex или друга термоустойчива мерителна чашка. Добавете ракия, ванилия и 2 супени лъжици захар като разбърквате, докато захарта се разтвори. Оставете настрана да се охлади, след това изсипете в чиния за салата или друго ястие, достатъчно голямо, за да потопите лейфистърите.
Стъпка 4
С помощта на миксер или ръчен миксер и голяма купа разбийте сметаната и 2 супени лъжици захар, докато се образуват меки върхове. За да сведете до минимум пръскането, започнете със средна скорост и увеличете до висока скорост, докато кремът се сгъсти. Добавете сиренето Маскарпоне с ниска скорост, докато се смеси. Добавете охладената яйчена смес и разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинира напълно.
Стъпка 5
Съберете Тирамису:
Стъпка 6
Потопете горната и долната част на всеки дамски пръст в сместа за кафе и подредете дъното на форма за печене 9х9 инча.
Стъпка 7
Разпределете 1/3 от сместа от сирене върху лепилата.
Стъпка 8
Настържете 1/3 от шоколада върху сирената смес.
Стъпка 9
Повторете стъпки от 7 до 9 за слоеве 2 и 3.
Стъпка 10
Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник поне 4 часа и за предпочитане през нощта за най-добър вкус.